Description
Cremiger Schmandkuchen mit zartem, buttrigem Boden, luftiger Quark-Sahne-Füllung und feiner Vanillenote. Goldgelb gebacken, samtig im Biss, herrlich frisch und unwiderstehlich saftig.
Ingredients
Scale
- 70 g Margarine
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 550 g Quark
- 1/4 Liter Milch oder Sahne
- 1 Päckchen Puddingpulver (Sahne oder Vanille)
- 200 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Becher Schmand
- 1 kleine Tasse Öl
- 3 Eiweiß
- 4 EL Zucker
- Fett für die Form
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C bis 210°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vor. Fette eine Springform gründlich mit etwas Fett ein, sodass der Kuchen später nicht an der Form klebt.
- Bereite den Teig zu: Gib die Margarine, den Zucker, das Ei, das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder mit den Knethaken eines Mixers, bis ein glatter, gut formbarer Teig entsteht.
- Drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden der gefetteten Springform und ziehe dabei einen etwa 2-3 cm hohen Rand rundherum hoch. Achte darauf, dass der Teig überall gleich dick verteilt ist, damit der Kuchen später gleichmäßig backt.
- Bereite den Belag vor: Gib den Quark, die Milch oder Sahne, das Puddingpulver, den Zucker, die Eigelb, den Vanillezucker, den Schmand und das Öl in eine große Rührschüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte, homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
- Verteile die Quark-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden in der Springform. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten. Beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit – die Oberfläche sollte goldgelb sein und die Quarkmasse sollte fest, aber noch leicht wackelig wirken.
- Während der Kuchen backt, bereite das Baiser zu: Gib die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe steif. Gib nach und nach die 4 Esslöffel Zucker hinzu und schlage weiter, bis ein glänzender, steifer Eischnee entstanden ist.
- Nimm den Kuchen nach den 50 Minuten Backzeit vorsichtig aus dem Ofen und stelle ihn auf ein Kuchengitter. Verteile das Baiser gleichmäßig auf die heiße Quarkmasse und streiche es mit einem Löffel oder einer Palette glatt. Optional kannst du mit dem Löffel kleine Spitzen in das Baiser ziehen, damit es beim Backen hübsche Wellen bekommt.
- Schiebe den Kuchen erneut in den Ofen und backe ihn weitere 15 bis 20 Minuten, bis das Baiser eine leicht goldbraune Farbe angenommen hat und an der Oberfläche knusprig aussieht.
- Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn zunächst 5 bis 7 Minuten abkühlen. Danach kannst du eine Abdeckhaube über den noch warmen Kuchen stülpen – so bilden sich kleine goldgelbe Zucker-Wasserkügelchen auf dem Baiser, die als hübsche Dekoration dienen.
- Lasse den Schmandkuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst. So kann die Füllung fest werden und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
Notes
Wenn du den fertigen Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen lässt und dann eine Abdeckhaube darüber stülpst, entstehen auf dem Baiser kleine goldgelbe Zucker-Wasserkügelchen. Diese geben dem Kuchen eine besonders schöne und dekorative Oberfläche. Achte darauf, dass das Baiser wirklich steif geschlagen ist, damit es beim Backen stabil bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
