Kann ich den Eierlikör im Eierlikörkuchen vom Blech ersetzen oder weglassen?

Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du den Eierlikör durch Sahne mit etwas Vanillezucker ersetzen. Der Geschmack wird natürlich etwas anders, aber die Konsistenz bleibt schön cremig. Ich habe das schon mal bei einer Kinderparty gemacht – kam auch super an! Für den typischen Eierlikör-Geschmack ist das Original aber unschlagbar.

Wie bekomme ich einen besonders saftigen Eierlikörkuchen vom Blech?

Damit dein Blechkuchen mit Eierlikör richtig schön saftig bleibt, solltest du den Teig nicht zu lange backen – lieber einmal mehr die Stäbchenprobe machen! Außerdem hilft es, den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, bevor du die Creme aufträgst. Ein Schuss extra Eierlikör in der Creme macht sie noch zarter (ich geb manchmal sogar noch einen Löffel mehr dazu).

Kann ich den Eierlikörkuchen vom Blech einfrieren?

Ja, das geht! Ich friere den Kuchen meist bereits in Stücke geschnitten ein, damit ich ihn portionsweise auftauen kann. Am besten den Kuchen vorher komplett durchkühlen lassen und luftdicht verpacken. Die Creme bleibt so schön zart – nach dem Auftauen einfach kurz im Kühlschrank parken, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Wie lange hält sich der Eierlikörkuchen und wie bewahre ich ihn auf?

Im Kühlschrank hält der Kuchen locker 3–4 Tage, manchmal sogar ein bisschen länger (wenn er nicht vorher aufgegessen ist!). Ich decke ihn immer gut ab, damit die Creme nicht austrocknet. Die Lagerung im Kühlschrank ist wegen der Eiercreme wichtig – draußen würde ich ihn nicht stehen lassen.

Gibt es Alternativen zu Kokosfett für die Creme?

Wenn du kein Kokosfett zur Hand hast, kannst du auch Palmin soft oder notfalls Butter nehmen. Die Creme wird dann etwas weniger fest, aber das klappt trotzdem ganz gut. Ich persönlich mags am liebsten mit Kokosfett, weil die Creme dann richtig schön schnittfest wird – aber manchmal muss man halt improvisieren.

Zu welchen Anlässen passt dieser Eierlikörkuchen einfach am besten?

Für mich ist das der perfekte Kuchen für Ostern, Geburtstage oder wenn spontan Besuch kommt – weil man ihn super vorbereiten kann. Der kommt immer gut an, auch bei größeren Feiern. Und: Er lässt sich easy in kleine Stücke schneiden, also perfekt für Buffets oder Kaffee & Kuchen mit Freunden.

Eierlikörkuchen vom Blech Rezept: sa...

Description

Saftiger Eierlikörkuchen vom Blech: Lockerer, schokoladiger Teig mit zartem Eierlikör-Aroma, goldgelb gebacken, feine Butter- und Vanillenoten, schmilzt zart auf der Zunge und begeistert mit jedem Bissen.

Ingredients

Scale

220 g Mehl
5 TL Kakaopulver
1 Packung Backpulver
4 Eier
150 g Zucker
200 g Butter
250 ml Wasser oder Milch
1 Packung Vanillezucker
Eierlikör (nach Belieben)
120 g Kokosfett
220 g Butter
4 Eigelb
120 g Puderzucker
70 g Schokolade

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später nicht anklebt.
Geben Sie den Zucker, die Eier und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis eine schaumige, cremige Masse entsteht.
Fügen Sie die weiche Butter zu der Ei-Zucker-Mischung hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich alles zu einer glatten und homogenen Masse verbunden hat.
Mischen Sie das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver. Sieben Sie diese trockenen Zutaten in die Butter-Ei-Masse, damit keine Klümpchen entstehen.
Geben Sie nun nach und nach das Wasser oder die Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte so beschaffen sein, dass er schwerreißend vom Löffel fällt – also weder zu fest noch zu flüssig.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streichen Sie ihn mit einem Teigschaber oder einer Palette glatt, sodass überall die gleiche Dicke erreicht wird.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 30 Minuten. Testen Sie mit der Stäbchenprobe, ob der Boden fertig ist: Ein hineingesteckter Holzspieß sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchenboden nach dem Backen vollständig auskühlen.
Für die Creme schmelzen Sie das Kokosfett vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis es komplett flüssig ist. Lassen Sie das geschmolzene Kokosfett anschließend etwas abkühlen, damit es nicht mehr heiß ist.
In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Eigelbe gründlich mit dem Eierlikör. Die Menge des Eierlikörs können Sie nach Geschmack bestimmen, etwa 4 bis 6 Esslöffel für ein dezentes Aroma oder mehr für einen intensiveren Geschmack.
Fügen Sie den Puderzucker zu der Eigelb-Eierlikör-Mischung hinzu und schlagen Sie alles zusammen cremig auf.
Geben Sie die weiche Butter in kleinen Stücken zur Creme und schlagen Sie sie unter, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Arbeiten Sie nun das abgekühlte, flüssige Kokosfett portionsweise in die Creme ein. Nach jeder Zugabe gut unterrühren, sodass sich das Kokosfett gleichmäßig verteilt. Die Creme kann zunächst etwas ungleichmäßig erscheinen, wird aber mit der Zeit glatt und streichfähig.
Streichen Sie die fertige Eierlikörcreme gleichmäßig auf den erkalteten Kuchenboden. Verwenden Sie dazu eine Palette oder einen Teigschaber, damit die Oberfläche schön glatt wird.
Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig, bis sie flüssig ist. Träufeln Sie die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel in einem unregelmäßigen Muster über die Creme oder verteilen Sie Schokoraspeln gleichmäßig darauf.
Stellen Sie den fertigen Kuchen für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und sich die Aromen verbinden.
Schneiden Sie den Eierlikörkuchen in Stücke und servieren Sie ihn gut gekühlt. Guten Appetit!

Notes

Sie können die Menge des Eierlikörs in der Creme nach Geschmack variieren. Für Kinder oder Menschen, die keinen Alkohol möchten, kann man den Eierlikör auch durch Vanillemilch ersetzen, allerdings fehlt dann das typische Aroma. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für Feiern, da er sich auf dem Blech leicht transportieren und portionieren lässt. Für eine besonders schöne Optik können Sie zusätzlich etwas Kakao oder Schokoraspeln über die fertige Creme streuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg