Warum wird mein Apfelkuchen mit Pudding manchmal zu matschig?

Das kann echt frustrierend sein! Meist liegt es daran, dass die Äpfel sehr saftig sind oder der Teig zu feucht geraten ist. Ich tupfe die Apfelstücke manchmal ein wenig mit Küchenpapier ab, bevor ich sie unterhebe. Und ganz wichtig: Den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen, sonst wirkt er schnell klitschig.

Kann ich auch andere Früchte statt Äpfel verwenden?

Klar, das klappt wunderbar! Birnen passen super, aber auch Pfirsiche oder Kirschen. Wenn du sehr saftige Früchte nimmst, würde ich vielleicht die Menge ein bisschen reduzieren oder den Teig minimal dicker machen, damit der Kuchen nicht auseinanderfällt.

Kann ich den Apfelkuchen mit Vanillepudding einfrieren?

Ja, kein Problem – ich hab das schon öfter gemacht! Einfach den vollständig ausgekühlten Kuchen in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Gefrierschrank. Zum Auftauen reicht Zimmertemperatur, aber ich mag ihn auch leicht lauwarm aus dem Ofen (ganz kurz aufbacken).

Wie lange hält sich der Kuchen und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3-4 Tage, am besten luftdicht verpackt. Ich stelle ihn meist in eine große Dose oder decke ihn mit Folie ab. Bei Raumtemperatur geht auch, dann aber möglichst schnell verputzen – gerade im Sommer!

Hast du eine Idee, wie ich das Rezept glutenfrei abwandeln kann?

Da hab ich ein bisschen herumprobiert: Mit einer guten glutenfreien Mehlmischung (zum Backen) klappt das Rezept ziemlich gut. Manche glutenfreien Sorten brauchen ein bisschen mehr Milch, also schau beim Rühren einfach auf die Konsistenz – es sollte schön cremig sein.

Zu welchen Anlässen servierst du diesen schnellen Apfelkuchen am liebsten?

Oh, eigentlich immer, wenn Besuch kommt! Der Kuchen ist echt ein Allrounder – egal ob zum Sonntagskaffee, Geburtstags-Brunch oder Picknick. Ich finde, er macht sich auch toll als Mitbringsel, weil ihn fast jeder mag (und die Kombi Apfel plus Vanillepudding ist einfach unschlagbar).

Apfelkuchen mit Vanillepudding Rezept...

Description

Goldbraune Kruste, zarter Vanillepudding und saftige Äpfel verschmelzen zu einem cremig-mürben Genuss. Süß, duftend, buttrig – jeder Bissen dieses Apfelkuchens schmilzt sanft auf der Zunge.

Ingredients

Scale

150 g Zucker
2 Packungen Vanillezucker
250 g Butter
etwas Salz
250 g Mehl
2 Packungen Vanillepuddingpulver
3 Eier
160 ml Milch
3 große Äpfel
1 Packung Backpulver

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) großzügig mit Butter ein, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker, die beiden Packungen Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist.
Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu. Schlagen Sie jedes Ei einzeln ein und rühren Sie es vollständig unter, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen. So entsteht ein glatter, luftiger Teig.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver. Geben Sie diese trockenen Zutaten zu der Butter-Ei-Masse und verrühren Sie alles gründlich, sodass keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Gießen Sie die Milch langsam in den Teig und rühren Sie weiter, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Rührteig entstanden ist.
Waschen, schälen und entkernen Sie die Äpfel. Schneiden Sie die Äpfel anschließend in mittelgroße Würfel oder dünne Scheiben, je nachdem, wie Sie die Apfelstücke im Kuchen bevorzugen.
Heben Sie die Apfelstücke vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, sodass die Stücke gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
Füllen Sie den fertigen Rührteig mit den Apfelstücken in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Apfelkuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 40 bis 50 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das Sie in die Mitte stecken, sauber wieder herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand der Springform und lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Für ein besonderes Aroma können Sie die Apfelstücke vor dem Unterheben leicht mit etwas Zitronensaft und Zimt vermengen. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er noch leicht lauwarm ist und mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Schlagsahne serviert wird. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit er schön saftig bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg