Schmortomaten Rezept

Schmortomaten Rezept: Einfaches Aroma für den Alltag

Wer nach einem unkomplizierten Schmortomaten Rezept sucht, hat meist genug von faden Tomaten oder langweiligen Beilagen. Genau das war bei mir auch der Fall! Nach einem langen Tag will ich was auf dem Teller, das nach Sommer schmeckt – ohne viel Aufwand, aber mit richtig Aroma. Schmortomaten sind für mich die Antwort: wenig Zutaten, viel Geschmack, fast keine Fehlerquelle. (Oder?)

Ich habe dieses gebratene Tomaten Rezept bestimmt schon hundertmal gemacht, und trotzdem entdecke ich immer wieder kleine Tricks, die alles noch besser machen. Am Anfang hab ich zum Beispiel viel zu ungeduldig bei der Hitze geschummelt – und dann klebte alles an. Heute weiß ich: Geduld und die richtige Technik sind bei Tomaten aus dem Ofen Rezepten oder auf dem Herd wirklich Gold wert.

3 Fehler, die du bei Schmortomaten vermeiden solltest

Du willst italienische Schmortomaten, die nicht matschig werden? Ich auch! Über die Jahre hab ich drei Dinge gelernt, die zu Problemen führen können:

• Zu hohe Hitze: Die Tomaten platzen dann oft zu schnell und werden breiig.
• Knoblauch zu früh zerkleinern: Dann verbrennt er und gibt nur noch Bitterkeit ab.
• Zu wenig Öl: Das Aroma entfaltet sich nicht richtig, und die Tomaten kleben an.

Was tun, wenn die Tomaten trotzdem matschig werden? Nicht ärgern! Einfach mit Pasta mischen – dann fällt’s gar nicht mehr auf. Und mal ehrlich: Wer mag keine aromatische Tomatensauce?

Richtige Temperatur für Tomaten schmoren finden

Die Frage aller Fragen: Welche Temperatur ist ideal, damit das Schmortomaten Rezept gelingt? Ich stelle den Herd immer auf niedrige bis mittlere Hitze – das klingt erstmal vage, aber es macht wirklich einen Unterschied. Zu heiß ist schnell alles verkocht, zu kalt tut sich gar nichts. Mein Tipp: Lieber langsam anfangen und zwischendurch schauen, ob die Tomaten schon platzen. Das dauert meistens so 15 bis 20 Minuten. Geduld zahlt sich hier echt aus.

Zutatenqualität: Wieso sie hier mehr zählt als sonst

Bei so wenigen Zutaten kommt es auf jede einzelne richtig an. Die Tomaten müssen reif sein – sonst fehlt einfach das Aroma, egal wie lange sie schmoren. Ich hab mal versucht, halbgrüne Tomaten zu nehmen, weil nichts anderes da war. Geschmacklich war das… naja, ein Reinfall. Seitdem achte ich auf pralle, rote Tomaten. Und beim Olivenöl darf’s auch gern mal das gute sein! Knoblauch? Am besten frisch, nicht aus dem Glas. (Klingt wie eine Binsenweisheit, aber glaub mir, das merkt man wirklich!)

Klassisches Schmortomaten Rezept zum Nachmachen

Hier kommt der einfache Teil: Das Grundrezept schmeckt pur genauso wie als Basis für Tomaten aus dem Ofen Rezept oder als Beilage zu Brot und Pasta. Alles, was du brauchst, steht hier:

• 8 Stück Tomaten
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser, lassen Sie dabei die Stiele an den Tomaten. Tupfen Sie die Tomaten vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken.
2. Legen Sie die gewaschenen Tomaten nebeneinander in einen ausreichend großen Topf, sodass die Tomaten möglichst in einer Schicht liegen und nicht übereinander gestapelt werden.
3. Gießen Sie das Olivenöl gleichmäßig über die Tomaten, sodass alle Tomaten leicht benetzt werden.
4. Schälen Sie die Knoblauchzehen und legen Sie sie unzerkleinert zu den Tomaten in den Topf. Die Knoblauchzehen sollten seitlich am Rand des Topfes liegen, damit sie ihr Aroma abgeben können, ohne zu verbrennen.
5. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf eine niedrige bis mittlere Hitze. Lassen Sie die Tomaten langsam schmoren, sodass sie nicht anbrennen.
6. Schmoren Sie die Tomaten für etwa 15 bis 20 Minuten. Überprüfen Sie zwischendurch, ob die Tomaten schon aufplatzen und Saft austritt. Die Tomaten sind fertig, wenn sie weich sind und die Schale aufplatzt.
7. Nehmen Sie nach Ende der Garzeit die Knoblauchzehen vorsichtig mit einer Gabel oder einem Löffel aus dem Topf heraus und entsorgen Sie sie.
8. Vermengen Sie den ausgetretenen Tomatensaft und das Olivenöl im Topf vorsichtig miteinander. Die Mischung bildet eine aromatische Sauce, die optimal zu den Tomaten passt.
9. Servieren Sie die Schmortomaten heiß direkt aus dem Topf, zusammen mit der Sauce. Sie können die Tomaten als Beilage, zu Brot oder als Hauptgericht mit Pasta genießen.

Kreative Varianten für mehr Abwechslung

Wer Lust auf Veränderungen hat, kann mit Kräutern wie Basilikum oder Oregano experimentieren. Oder wie wäre es mal mit etwas Chili für eine feurige Note? Auch als Basis für italienische Schmortomaten in einer Antipasti-Platte sind sie der Hit. Und wenn mal was übrig bleibt (kommt selten vor!), schmecken sie auch kalt am nächsten Tag.

Erfahrungen aus 12 Jahren: Was wirklich hilft

Ich hab in 12 Jahren Bloggen und Kochen für Freunde und Familie eins gelernt: Manchmal sind es die simplen Rezepte, die alle glücklich machen. Und bei Schmortomaten merkt man, wie aus ein paar Zutaten echtes Wohlfühlessen werden kann. Ich hab schon alles Mögliche ausprobiert – mehr Knoblauch, weniger Öl, anderes Gemüse dazu… Am Ende lande ich immer wieder bei dieser klassischen Version. Probier’s aus, spiel ein bisschen rum, und du wirst merken, wie vielseitig dieses Rezept ist.

Hast du Fragen oder eigene Variationen? Schreib sie mir gern unten in die Kommentare. Ich freu mich auf dein Feedback!

Guten Appetit und viel Spaß beim Schmoren!

Schmortomaten Rezept: Die besten Tipps rund ums Tomaten schmoren

Was sind typische Fehler beim Tomaten schmoren und wie kann ich sie vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, die Hitze zu hoch einzustellen – dann platzen die Tomaten zwar schnell, aber sie verlieren dabei oft zu viel Flüssigkeit und verbrennen sogar manchmal am Boden. Ich empfehle: lieber langsam und mit mittlerer Hitze arbeiten, auch wenn man ungeduldig ist! Außerdem sollten die Tomaten wirklich nebeneinander liegen und nicht gestapelt werden, sonst werden sie ungleichmäßig gar.

Kann ich auch andere Tomatensorten oder zusätzliches Gemüse verwenden?

Na klar! Ich habe schon oft verschiedenste Sorten ausprobiert – Cocktailtomaten werden besonders süß, während Fleischtomaten wunderbar saftig werden. Du kannst auch mal Paprika, Zucchini oder Auberginen dazugeben – einfach mit in den Topf legen und mit schmoren. Da sind deiner Fantasie wirklich keine Grenzen gesetzt.

Wie bewahre ich die Schmortomaten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die geschmorten Tomaten in einem luftdichten Behälter locker 2-3 Tage. Zum Einfrieren eignen sie sich auch, wobei die Konsistenz nach dem Auftauen etwas weicher wird – aber für Saucen oder als Brotbelag klappt das super. Ich friere sie manchmal portionsweise ein und habe so immer einen Vorrat für spontane Pasta-Abende!

Kann ich Schmortomaten auch im Ofen zubereiten?

Absolut, tomaten im ofen zubereiten geht richtig gut! Einfach alles in eine Auflaufform geben (ich nehme gern noch frische Kräuter dazu), mit Alufolie oder Deckel abdecken und bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten schmoren. So werden die Tomaten besonders aromatisch – und du hast weniger Arbeit am Herd.

Für welche Gelegenheiten passen Schmortomaten besonders gut?

Ich finde, dieses geschmorte tomaten rezept ist vielseitig einsetzbar: Als sommerliche Beilage zum Grillen, zum Brunch auf geröstetem Brot oder einfach als unkompliziertes Abendessen mit Pasta. Auch auf einem Buffet oder als Topping für eine Bowl machen sie ordentlich was her – klingt vielleicht simpel, aber kommt eigentlich immer gut an!

Print