Description
Sonnengereifte Tomaten schmoren in goldenem Olivenöl, durchzogen von feinem Knoblaucharoma. Außen zart geröstet, innen saftig und weich, entfalten sie ihr süß-würziges Aroma mit intensiv leuchtender Farbe.
Ingredients
Scale
- 8 Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
Instructions
- Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie dabei unbedingt die Stiele an den Tomaten, damit sie beim Schmoren ihre Form behalten und nicht zu schnell zerfallen.
- Legen Sie die gewaschenen Tomaten nebeneinander in einen ausreichend großen Topf oder eine tiefe Pfanne, so dass sie möglichst nicht übereinanderliegen.
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie gegebenenfalls in grobe Stücke oder lassen Sie sie ganz, je nach gewünschter Intensität.
- Geben Sie die Knoblauchzehen neben die Tomaten in den Topf, damit sie während des Schmorens ihr Aroma abgeben können, ohne später zu dominant zu werden.
- Träufeln Sie das Olivenöl gleichmäßig über die Tomaten, sodass alle Früchte leicht benetzt sind. Das Öl sorgt dafür, dass die Tomaten saftig bleiben und sich eine aromatische Sauce bildet.
- Decken Sie den Topf mit einem gut schließenden Deckel ab, um ein Austrocknen zu verhindern und den Dampf im Topf zu halten.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei geringer Hitze. Lassen Sie die Tomaten langsam für etwa 15-20 Minuten schmoren. Während des Schmorens geben die Tomaten ihren Saft ab, das Öl verbindet sich mit dem Tomatensaft und der Knoblauch gibt sein Aroma ab.
- Beobachten Sie die Tomaten während des Schmorens: Nach etwa 15-20 Minuten beginnen die Tomaten aufzuplatzen. Das ist das Zeichen, dass sie fertig geschmort sind. Die Haut kann leicht aufreißen, und der Saft sammelt sich im Topfboden.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd. Entfernen Sie vorsichtig die Knoblauchzehen aus dem Topf, da sie ihren Geschmack bereits an das Öl und den Tomatensaft abgegeben haben.
- Servieren Sie die Schmortomaten sofort mit der entstandenen Sauce aus Tomatensaft und Olivenöl. Die Sauce kann mit frischem Brot aufgenommen werden oder Sie reichen die Tomaten als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Pasta.
Notes
Im Topf geschmorte Tomaten schmecken besonders aromatisch und lassen sich je nach Geschmack mit frischen Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Oregano verfeinern. Verwenden Sie möglichst reife, aromatische Tomaten für ein optimales Ergebnis. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, damit die Tomaten langsam garen und nicht anbrennen. Die Schmortomaten eignen sich auch hervorragend als Topping für Bruschetta oder als Teil eines Antipasti-Tellers.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
