Kann ich die Schneemousse Erdbeertorte auch ohne Mascarpone zubereiten?

Ja, das geht! Wenn du keine Mascarpone zur Hand hast oder eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du stattdessen Frischkäse oder Quark verwenden. Ich persönlich habe schon mal eine Mischung aus Frischkäse und etwas Joghurt ausprobiert – das war richtig lecker und schön frisch. Du solltest aber bedenken, dass der Geschmack und die Konsistenz dann etwas anders werden.

Wie lange hält sich die Erdbeertorte mit Schneemousse im Kühlschrank?

Die Schneemousse Erdbeertorte bleibt im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage frisch, wenn du sie abdeckst. Ich finde sogar, am zweiten Tag schmeckt sie oft noch besser, weil die Aromen schön durchgezogen sind. Länger als 3 Tage würde ich sie aber nicht aufbewahren, da die Erdbeeren dann schnell matschig werden können.

Kann ich die Torte auch einfrieren?

Ehrlich gesagt friere ich diese Torte ungern ein, weil das Mousse und die Erdbeeren nach dem Auftauen oft wässrig werden. Wenn du es trotzdem versuchen möchtest, schneide die Torte besser in Stücke und verpacke sie luftdicht. Besser ist es, sie wirklich frisch oder am nächsten Tag zu genießen – so bleibt die Konsistenz schön cremig.

Was mache ich, wenn meine Baiserschicht beim Backen zusammenfällt?

Das ist mir am Anfang auch öfter passiert! Wichtig ist, dass das Eiweiß richtig steif geschlagen wird und du es vorsichtig auf dem Teig verteilst. Falls die Baiserschicht trotzdem etwas zusammenfällt, ist das kein Drama – die Torte schmeckt trotzdem fantastisch. Manchmal hilft ein kleiner Trick: Backofen nicht zu früh öffnen und die Böden wirklich gut abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Welche Anlässe eignen sich besonders für die Schneemousse Erdbeertorte?

Diese Torte ist mein absoluter Klassiker für Frühlings- und Sommerfeste – egal ob Geburtstag, Muttertag oder einfach so beim Kaffeeklatsch. Durch die frischen Erdbeeren und das luftige Mousse kommt sie immer super an. Für ein Picknick würde ich sie aber lieber in kleine Stücke schneiden und in einer fest schließenden Box transportieren.

Gibt es eine einfache Möglichkeit, die Torte laktosefrei zu machen?

Ja, das klappt ganz gut! Du kannst einfach laktosefreie Sahne und laktosefreien Frischkäse oder Mascarpone verwenden – die gibt's inzwischen in fast jedem Supermarkt. Ich habe es schon ausprobiert und geschmacklich merkt man kaum einen Unterschied. Nur beim Sahnesteif solltest du darauf achten, dass er auch laktosefrei ist.

Schneemousse Erdbeertorte Rezept: Fru...

Description

Luftiger Biskuit trifft auf eine cremige Schneemousse-Schicht, getoppt mit frischen, saftigen Erdbeeren und zarter Sahne. Zartschmelzend, fruchtig und elegant – ein sommerliches Highlight für alle Sinne.

Ingredients

Scale

125 g Margarine
270 g Zucker
4 Eier, getrennt
150 g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Milch
500 g Erdbeeren
400 g Sahne
400 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
4 EL Zitronensaft
50 g Mandeln, gehobelt

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Instructions

Backofen auf 175 Grad vorheizen und zwei Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen oder nacheinander backen.
125 g Margarine mit 100 g Zucker in einer großen Schüssel etwa 6 Minuten schaumig schlagen.
4 Eier trennen. Eigelbe nacheinander zur Margarine-Zucker-Masse geben und weiter rühren, bis alles cremig ist.
150 g Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und abwechselnd mit 4 EL Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig halbieren und die erste Hälfte in eine Springform geben.
4 Eiweiße mit 100 g Zucker zu festem, glänzendem Eischnee schlagen.
Die Hälfte des Eischnees auf den Teig streichen. Mit der Hälfte der Mandeln bestreuen.
Erste Schicht 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Auskühlen lassen.
Zweiten Boden wie oben beschrieben zubereiten und ebenfalls backen sowie komplett abkühlen lassen.
500 g Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden.
400 g Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker und 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen.
400 g Mascarpone mit 70 g Zucker, 4 EL Zitronensaft und 1 Pck. Sahnesteif cremig rühren.
Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
Ersten Boden (mit Meringue nach oben) auf eine Tortenplatte legen. Ein Viertel der Creme darauf verstreichen.
Erdbeeren darauf verteilen. Restliche Creme darüber geben und glatt streichen.
Zweiten Boden (mit Meringue nach oben) aufsetzen.
Torte abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notes

Die Schneemousse-Erdbeertorte schmeckt sogar noch besser, wenn sie 1–2 Tage im Voraus zubereitet wird, da dies den Aromen erlaubt, sich zu entfalten, und die Torte wunderbar saftig wird. Für eine Variante können Sie die Erdbeeren durch frische Himbeeren ersetzen, um eine köstliche Himbeertorte zuzubereiten. Stellen Sie sicher, dass die Torte vor dem Servieren für die beste Konsistenz gut durchgekühlt ist.

Prep Time: 20
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg