Schneewittchen Blechkuchen Rezept

Schneewittchen Blechkuchen – Mein Klassiker für jede Kaffeetafel

Wer nach einem Kuchen sucht, der nicht nur märchenhaft aussieht, sondern auch wirklich jedem schmeckt, kommt am Schneewittchen Blechkuchen nicht vorbei. Ich backe diesen Blechkuchen mit Kirschen seit Jahren immer wieder – zu Geburtstagen, für die Nachbarn, für meine Familie. Und jedes Mal werde ich gefragt: „Wie machst du den bloß so saftig?“ Oder: „Hast du das Rezept für den Schneewittchen Blechkuchen?“ Ja, hab ich. Und heute verrate ich nicht nur das Rezept, sondern auch meine besten Tipps und Erfahrungen rund um diesen einfachen Blechkuchen.

Warum Schneewittchen Blechkuchen so beliebt ist

Viele suchen nach einem Schneewittchen Kuchen Rezept, weil sie einen unkomplizierten, aber besonderen Kuchen für viele Leute brauchen. Der Teig ist schnell gemacht, die Zutaten sind überall zu kriegen, und das Ergebnis überzeugt einfach (ehrlich, wer kann schon zu Kirschen, Pudding, Buttercreme und Schokolade nein sagen?). Und das Schönste: Der Schneewittchen Blechkuchen bleibt tagelang frisch und saftig – sogar noch besser, wenn er einen Tag durchziehen konnte.

Ich weiß noch, wie ich bei meinem ersten Versuch gedacht hab: „Das ist ganz schön viel Butter…“ Aber genau das macht den Kuchen so zart und vollmundig. Keine Sorge, das schmeckt nicht zu „fettig“. Sondern einfach nach Feier – und ein bisschen wie Kindheit.

Fehler, die ich beim Backen gemacht habe – und was ich heute anders mache

Ich geb’s zu: Mein erster Schneewittchen Blechkuchen sah aus wie ein Unfall. Die Buttercreme war zu weich, die Glasur rissig, und die Kirschen liefen aus dem Teig. Klar, ich hab mich nicht ans Rezept gehalten (wer braucht schon Geduld zum Abkühlen?). Heute weiß ich: Der Schlüssel zum perfekten Ergebnis ist Geduld – und wirklich nur die angegebenen Zutaten verwenden. Besonders wichtig: Die Butter für die Creme muss wirklich weich sein, der Pudding komplett abgekühlt. Sonst flockt’s, und das will keiner.

Auch das Backen vom Teig ist so eine Sache: Ich dachte früher, mehr Kirschen ist besser. Aber wenn sie zu nass sind, wird der Teig matschig und der Kuchen bricht. Deshalb: Kirschen wirklich gut abtropfen lassen, sonst ärgert man sich später.

Mein erprobtes Originalrezept für Schneewittchen Blechkuchen

Hier kommt jetzt mein bewährtes Rezept – nach vielen Versuchen, kleinen Pannen und noch mehr Lob aus meinem Bekanntenkreis.

Für die Puddingcreme:

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 g Kristallzucker (für die Puddingcreme)
• 800 ml Milch (für die Puddingcreme)
• 300 g Butter (Zimmertemperatur, für die Puddingcreme)

Für den Belag:

• 1 Glas Sauerkirschen

Für den Teig:

• 350 g Butter (Zimmertemperatur, für den Teig)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier
• 350 g Mehl (glatt)
• 1.5 Päckchen Backpulver
• 4 EL Kakaopulver
• 300 g Kristallzucker (für den Teig)
• 25 ml Milch (für den Teig)

Für die Glasur:

• 350 g Zartbitter-Kuvertüre
• 30 g Kokosfett

Zubereitung:

1. Bereite zuerst die Puddingcreme zu: Koche das Vanillepuddingpulver mit 100 g Kristallzucker und 800 ml Milch nach Packungsanleitung in einem Topf unter ständigem Rühren, bis eine dicke Puddingmasse entsteht. Decke den fertigen Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, um eine Hautbildung zu verhindern, und stelle ihn vollständig kalt.
2. Für den Teig gib die 350 g zimmerwarme Butter, 300 g Kristallzucker und die 2 Päckchen Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Masse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang, bis sie hell und cremig ist.
3. Füge nun die 6 Eier einzeln nacheinander hinzu. Rühre jedes Ei gut unter, bevor das nächste dazugegeben wird, damit eine homogene Masse entsteht.
4. Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib das Mehl-Backpulver-Gemisch abwechselnd mit 25 ml Milch zur Butter-Ei-Masse und rühre alles kurz, aber gründlich unter, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Lass die Sauerkirschen in einem Sieb sehr gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
6. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften. Verteile eine Hälfte des Teiges gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die zweite Hälfte vermischst du gründlich mit 4 Esslöffeln Kakaopulver, sodass ein dunkler Schokoteig entsteht.
7. Verteile nun den Schokoteig vorsichtig und gleichmäßig über den hellen Teig auf dem Blech. Ziehe ggf. mit einer Gabel leichte Wellen durch die beiden Teigschichten für ein Marmormuster.
8. Verteile die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem gesamten Teig.
9. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 20–25 Minuten, bis er durchgebacken und leicht goldbraun ist. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen. Nimm das Blech danach aus dem Ofen und lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
10. Während der Kuchen auskühlt, bereite die Buttercreme zu: Schlage 300 g zimmerwarme Butter mit dem Handmixer mehrere Minuten hellcremig auf. Gib den komplett abgekühlten Pudding esslöffelweise nach und nach zur Butter und rühre immer weiter, bis eine glatte, luftige Buttercreme entsteht.
11. Verteile die Buttercreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen und streiche sie glatt. Stelle den Kuchen anschließend für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
12. Hacke die Zartbitter-Kuvertüre grob und gib sie zusammen mit 30 g Kokosfett in eine Schüssel. Schmelze beides über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad unter gelegentlichem Rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Lasse die Schokoladenglasur ca. 15 Minuten abkühlen, sodass sie nur noch lauwarm ist.
13. Verteile die lauwarme Glasur gleichmäßig mit einer Palette oder einem großen Messer auf der gekühlten Buttercreme. Achte darauf, zügig zu arbeiten, damit die Glasur schön glatt wird.
14. Stelle den fertigen Kuchen für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokoladenglasur vollständig fest wird. Schneide den Kuchen anschließend mit einem scharfen Messer in Stücke und serviere ihn gekühlt.

Tipps, wie der Schneewittchen Blechkuchen immer gelingt

Du willst, dass dein Schneewittchen Blechkuchen saftig bleibt? Dann übertreibe es nicht mit der Backzeit – lieber einmal mehr die Stäbchenprobe machen. Außerdem: Den Kuchen immer komplett auskühlen lassen, bevor du die Buttercreme draufstreichst. Sonst läuft alles davon. Und (ganz ehrlich) – ich nehm manchmal sogar ein bisschen mehr Kirschen, aber dann tupfe ich sie mit Küchenpapier extra trocken.

Falls du keine Lust auf Schokoladenglasur hast, kannst du den Kuchen auch einfach mit Puderzucker bestäuben. Aber ich finde, die knackige Schokolade ist das i-Tüpfelchen. Die Kombination aus fruchtigen Kirschen, cremiger Buttercreme und schokoladigem Guss – das ist für mich der beste einfacher Blechkuchen überhaupt!

Ein Kuchen, der Erinnerungen weckt

Für mich ist der Schneewittchen Blechkuchen mehr als nur ein Rezept. Es ist ein Stück Kindheit, ein bisschen Familiengeschichte, und immer ein Grund, Leute einzuladen. Ich erinnere mich an viele Nachmittage, an denen wir zu viert um das Blech saßen, jeder versuchte heimlich das größte Stück zu erwischen. Geht dir das auch manchmal so?

Probier das Schneewittchen Kuchen Rezept unbedingt aus – es ist wirklich nicht schwer, und du wirst sehen: Die Mühe lohnt sich. Vielleicht wird’s ja auch bei dir ein neuer Klassiker.

Viel Freude beim Backen! Lass es dir schmecken und schreib mir gern, wie es geklappt hat. Wer weiß – vielleicht ist dein Kuchen ja sogar noch schöner als meiner!

Tipps & Tricks rund um Schneewittchenkuchen Blechkuchen

Warum wird meine Buttercreme manchmal grisselig oder trennt sich?

Das passiert recht häufig, besonders wenn Pudding und Butter nicht exakt die gleiche Temperatur haben – beide sollten wirklich Zimmertemperatur haben! Ich lege Pudding und Butter mindestens eine Stunde nebeneinander in die Küche, bevor ich starte. Ist doch mal was geronnen: Einfach weiterschlagen, manchmal hilft auch ein kleiner Spritzer heißes Wasser. Nicht verzagen, das wird meistens wieder glatt!

Kann ich den Schneewittchenkuchen Blechkuchen auch ohne Kirschen machen oder die Kirschen ersetzen?

Absolut! Wenn dir Kirschen nicht zusagen oder du gerade keine im Haus hast, passen auch Himbeeren, Pflaumen oder sogar Aprikosen aus dem Glas super dazu. Für eine ganz andere Note kannst du auch tiefgefrorene Beeren nehmen (gut abtropfen lassen). Persönlich liebe ich die Variante mit Sauerkirschen wegen des süß-säuerlichen Kontrasts – aber probier ruhig mal was Neues aus!

Wie lange hält sich Schneewittchenkuchen mit Pudding und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 3 bis 4 Tage frisch und schmeckt nach einem Tag sogar noch besser, weil die Creme durchzieht. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und friere sie einzeln ein. Auftauen klappt im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur (dann wird die Glasur wieder schön glänzend). Nur einmal einfrieren – und nach dem Auftauen nicht nochmal einfrieren!

Kann ich den Schneewittchenkuchen Blechkuchen vorbereiten oder am Vortag backen?

Unbedingt! Tatsächlich ist der Kuchen am nächsten Tag oft noch leckerer, da die Schichten Zeit haben, richtig durchzuziehen. Ich backe den Boden und bereite die Creme gern am Vortag vor, stelle alles kühl und mache dann morgens die Glasur drauf. So spart man Stress am Tag des Servierens – gerade für Feste oder Geburtstage super praktisch.

Was kann ich tun, wenn ich keine Zartbitter-Kuvertüre oder kein Kokosfett habe?

Kein Problem! Du kannst auch normale Zartbitterschokolade nehmen und ein bisschen Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) statt Kokosfett hinzufügen – das macht die Glasur schön geschmeidig. In ganz eiligen Fällen hab ich die Glasur sogar schon mal ganz weggelassen und nur Puderzucker über die Creme gestäubt. Ist zwar nicht klassisch, schmeckt aber auch fein!

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