Was kann ich tun, wenn mein Käsekuchen ohne Boden nach dem Backen zusammenfällt?

Das ist tatsächlich ein sehr häufiges Problem, gerade bei Käsekuchen ohne Boden! Ich lasse meinen Kuchen nach dem Backen immer noch mindestens 30–60 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen. Dadurch verhindert man, dass er zu schnell zusammenfällt. Klingt vielleicht nach Geduld, aber der Unterschied ist riesig – also nicht gleich rausnehmen!

Kann ich Quark durch eine andere Zutat ersetzen, wenn ich keinen habe?

Ja, das geht meistens! Ich habe schon mal Schichtkäse oder eine Mischung aus Frischkäse und Naturjoghurt verwendet, wenn der Quark aus war. Frischkäse bringt etwas mehr Cremigkeit, macht den Kuchen aber auch ein bisschen mächtiger. Wichtig ist, dass du keine zu flüssige Alternative nimmst – sonst wird der Kuchen zu weich.

Wie lange hält sich der schneller Käsekuchen ohne Boden, und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält er sich gut 3–4 Tage, am besten luftdicht verpackt. Ich finde, am zweiten Tag schmeckt er sogar noch besser! Einfrieren geht auch problemlos: Einfach in Stücke schneiden, getrennt verpacken und auftauen lassen. Nach dem Auftauen ist er vielleicht ein bisschen feuchter, aber immer noch super lecker.

Kann ich den Käsekuchen Rezept ohne Boden auch vorbereiten und später servieren?

Unbedingt! Ich bereite den Kuchen oft schon am Vortag zu. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – das Aroma wird dadurch sogar intensiver. Kurz vorm Servieren kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren toppen. So ist er super entspannt für Gäste oder einen Kaffeeklatsch.

Welche Variationen oder Zusätze passen zu diesem Quark Käsekuchen ohne Boden?

Mandarinen oder Sauerkirschen passen perfekt – einfach vorsichtig unterheben, bevor du den Teig in die Form gibst. Wer mag, kann auch ein bisschen Zitronenabrieb oder sogar ein paar Schokostückchen dazugeben. Für eine glutenfreie Variante lasse ich das Mehl weg und gebe stattdessen etwas Speisestärke dazu.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht es auch anders?

Eine Springform ist schon praktisch, weil du den Kuchen so leichter rausbekommst. Aber ich hab den Käsekuchen auch schon in einer normalen Auflaufform gebacken (mit Backpapier ausgelegt). Dann schneidest du ihn einfach direkt aus der Form – schmeckt genauso gut, sieht halt nur etwas rustikaler aus.

käsekuchen ohne boden Rezept: schnel...

Description

Cremig-zarter Käsekuchen ohne Boden: goldgelb gebacken, mit feiner Zitronennote, luftig-lockerer Textur und herrlich saftig. Ein Hauch Vanille rundet den mild-süßen, vollmundigen Quarkgeschmack perfekt ab.

Ingredients

Scale

1 kg Quark, 20% Fettgehalt
6 Eier
100 g Mehl
250 g Margarine
250 g Zucker
½ Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
etwas Zitronensaft

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Quark, Eier, Mehl, geschmolzene (und abgekühlte) Margarine, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Zitronensaft in eine große Schüssel geben.
Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine alle Zutaten auf mittlerer Stufe zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Es sollen keine Klümpchen mehr zu sehen sein.
Wer mag, kann jetzt noch Obst wie Mandarinen oder Kirschen vorsichtig unterheben.
Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.
Springform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 1 Stunde backen. Der Kuchen sollte leicht aufgehen und eine goldgelbe Farbe annehmen.
Stäbchenprobe machen: Bleibt kaum Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen mindestens 30–60 Minuten darin abkühlen lassen.
Anschließend herausnehmen, vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren und dann den Springformrand lösen.
Auf eine Tortenplatte setzen, wer mag mit Puderzucker bestäuben und genießen – pur oder mit frischem Obst.

Notes

Dieser Käsekuchen ist herrlich leicht und schnell zubereitet, da er ganz ohne Boden auskommt. Für mehr Geschmack können Sie auch Früchte wie Mandarinen oder Kirschen unter die Masse heben. Lassen Sie den Kuchen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er für einige Stunden im Kühlschrank gut durchgekühlt ist.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 60 min
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg