Was kann ich tun, wenn der Mürbeteig zu klebrig oder zu weich ist?

Falls dein Mürbeteig zu klebrig geraten ist (das passiert mir auch immer mal), hilft es fast immer, noch ein kleines bisschen Mehl unterzukneten. Und ab damit in den Kühlschrank: 30 Minuten kühlen lassen macht den Teig viel griffiger. Wenn's ganz schnell gehen muss, leg ihn kurz ins Gefrierfach – aber nicht vergessen!

Kann ich den Cidre durch etwas anderes ersetzen?

Absolut! Wenn du keinen Cidre zur Hand hast oder lieber alkoholfrei backen möchtest, nimm einfach Apfelsaft. Ich greife oft zur naturtrüben Variante, das gibt einen besonders fruchtigen Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft dazu verstärkt das Aroma noch mehr.

Wie lange hält sich die schnelle Apfelweintorte und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Apfelweintorte mit Sahne locker 2-3 Tage frisch, besonders, wenn du sie abdeckst. Zum Einfrieren eignet sich die Torte auch – aber am besten ohne die Sahneschicht! Einfach nach dem Auftauen frisch Sahne aufschlagen und obendrauf geben.

Kann ich die Apfelweintorte mit Mürbeteig auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache sie fast immer am Vortag, weil sie dann richtig schön durchzieht und die Füllung fest wird. Die Sahne gebe ich allerdings erst kurz vorm Servieren drauf – die bleibt dann schön frisch und luftig.

Zu welchen Anlässen passt dieses Apfelweintorte Rezept besonders gut?

Ehrlich: Diese Torte ist ein echter Allrounder! Ob Familienfeier, Herbstkaffee, Sonntagsrunde oder sogar als Geburtstagskuchen – sie kommt immer gut an. Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln und fluffiger Sahne macht sie zu einem leichten Klassiker (und sie sieht auch noch hübsch aus!).

Gibt es Tipps für eine leichtere oder vegane Variante?

Klar, ein paar Anpassungen gehen immer: Statt Butter kannst du vegane Margarine nehmen, und für die Sahne gibt’s tolle pflanzliche Alternativen aus dem Supermarkt. Beim Puddingpulver einfach darauf achten, dass keine Milchbestandteile drin sind. Ich habe’s schon mit Haferdrink gemacht – klappt wunderbar!

schnelle Apfelweintorte Rezept: einfa...

Description

Saftige Apfelstücke auf zartem, buttrigem Mürbeteig, fein duftend nach Vanille und goldgelb gebacken. Die Torte vereint knusprigen Boden mit fruchtig-frischem Apfelaroma und lockerer, süßer Kruste.

Ingredients

Scale

250 Gramm Mehl
½ Päckchen Backpulver
125 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150 Gramm Butter (weich)
Etwas Mehl (zum Ausrollen)
750 Gramm Äpfel
750 Milliliter Cidre (herb, oder Apfelsaft)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
400 Gramm Schlagsahne
¼ Teelöffel Zimt (gemahlen)

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Instructions

Bereite zunächst den Mürbeteig vor: Gib das Mehl, das Backpulver, den Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, das Ei und die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Vermenge die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers, bis sich alles gut verbindet, und knete den Teig anschließend mit den Händen, bis er glatt und geschmeidig ist.
Forme den Mürbeteig zu einer Kugel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich später besser ausrollen lässt.
Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den gekühlten Teig darauf aus, bis er etwa die Größe deiner Springform (26 cm Durchmesser) erreicht hat. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und platziere den ausgerollten Teig hinein. Drücke den Teig so an, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Stelle die Form beiseite.
Wasche die Äpfel, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in schmale Spalten. Stelle die Apfelspalten in einer Schüssel bereit.
Für die Füllung gib 8 Esslöffel Cidre (oder Apfelsaft) in eine kleine Schüssel und rühre das Vanillepuddingpulver darin glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Gib den restlichen Cidre (oder Apfelsaft), 200 Gramm Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einen großen Topf und bringe die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen.
Füge die Apfelspalten in den kochenden Sud und lasse alles einmal aufkochen, sodass die Äpfel leicht weich werden, aber nicht zerfallen.
Gieße das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren zu den Äpfeln in den Topf. Erhitze die Masse erneut, bis sie einmal aufkocht und andickt. Nimm den Topf vom Herd.
Verteile die heiße Apfelmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Mürbeteigboden in der Springform und glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft (Gas Stufe 3) vor. Backe die Torte auf mittlerer Schiene für etwa 1 Stunde. Decke die Torte nach der Hälfte der Backzeit eventuell locker mit Backpapier ab, damit der Rand nicht zu dunkel wird.
Nimm die Apfelweintorte aus dem Ofen und lasse sie in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, am besten über Nacht, damit die Füllung fest wird.
Schlage am nächsten Tag die Schlagsahne mit einem Handmixer steif. Verteile die steife Sahne wellenförmig auf der vollständig abgekühlten Torte.
Mische das zweite Päckchen Vanillezucker mit dem gemahlenen Zimt. Streue die Mischung gleichmäßig über die Sahne, sodass die Torte ein schönes Finish bekommt.
Serviere die Schnelle Apfelweintorte gut gekühlt. Schneide sie in Stücke und genieße sie frisch – sie schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Notes

Du kannst für die Füllung statt Cidre auch naturtrüben Apfelsaft verwenden, wenn Kinder mitessen oder du keinen Alkohol möchtest. Die Torte lässt sich sehr gut vorbereiten und gewinnt sogar an Aroma, wenn sie über Nacht durchziehen kann. Für einen besonders knusprigen Boden kannst du die Springform vorher leicht einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Verwende am besten leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar für ein ausgewogenes Aroma.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg