Warum reißt meine Biskuitrolle beim Aufrollen so oft?

Das ist wirklich ärgerlich – ich kenne das nur zu gut! Meistens liegt es daran, dass der Biskuit entweder zu trocken gebacken wurde oder nicht mehr warm genug ist, wenn du ihn aufrollst. Am besten rollst du ihn direkt nach dem Backen (noch warm!) mit Marmelade auf, dann bleibt er schön elastisch. Und immer vorsichtig arbeiten, damit nichts bricht.

Kann ich das schnelle Biskuitrezept auch glutenfrei machen?

Ja, das klappt tatsächlich ganz gut! Ersetze einfach das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen. Ich habe das schon öfter ausprobiert – wichtig ist, das glutenfreie Mehl auch zu sieben und wirklich vorsichtig unterzuheben, damit der Teig luftig bleibt. Die Backzeit kann eventuell minimal variieren, also einfach gegen Ende mal vorsichtig drücken.

Wie lange hält sich die Biskuitrolle und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmeckt so eine Biskuitrolle natürlich am besten, aber du kannst sie abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren geht auch – am besten schneidest du sie in Scheiben, legst Backpapier dazwischen und verpackst alles luftdicht. Auftauen lässt du die Stücke dann am besten bei Zimmertemperatur (Sahnefüllungen vertragen das Einfrieren aber nicht so gut).

Kann ich statt Marmelade auch Sahne oder andere Füllungen verwenden?

Klar, da sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Ich liebe die Variante mit geschlagener Sahne und frischen Beeren – oder probier’s mal mit Lemon Curd, Nuss-Nougat-Creme oder Vanillepudding. Wichtig: Den Boden dafür komplett auskühlen lassen, sonst schmilzt die Füllung dir weg. Für Feste kannst du sie auch mit Eierlikör-Sahne oder einer Mascarponecreme füllen.

Was mache ich, wenn ich kein Handmixer oder keine Küchenmaschine habe?

Ein bisschen Muskelkraft ist dann gefragt, aber es geht! Du kannst das Eiweiß auch per Hand mit einem Schneebesen aufschlagen – dauert (gefühlt) ewig, aber ich hab das im Urlaub auch schon gemacht. Wichtig ist, dass die Schüssel absolut fettfrei ist. Das Ergebnis wird zwar nicht ganz so fluffig wie mit Maschine, aber es funktioniert!

Zu welchen Anlässen passt diese schnelle Biskuitrolle besonders gut?

Die Biskuitrolle ist ein echter Allrounder – ich bringe sie gern als Mitbringsel zum Kaffeeklatsch oder mache sie spontan fürs Wochenende. Sie eignet sich auch super für Kindergeburtstage, Schulfeiern oder als leichtes Dessert im Sommer. Und weil sie so wandelbar ist, kannst du sie je nach Saison immer anders füllen und dekorieren.

schnelle Biskuitrolle Rezept: einfach...

Description

Luftig-weicher Biskuit, zart aufgerollt und mit fruchtiger Marmelade gefüllt. Goldgelbe Krume, feiner Vanilleduft, hauchdünn mit Puderzucker bestäubt – ein herrlich leichtes, aromatisches Dessert für jeden Anlass.

Ingredients

Scale

4 große Eier
4 Esslöffel kaltes Wasser
160 g Zucker
160 g Mehl
1/4 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
Marmelade (Erdbeermarmelade oder andere Lieblingsmarmelade)
Puderzucker

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie den Teig vorbereiten.
Trennen Sie die Eier sorgfältig. Geben Sie das Eiweiß in eine große, saubere Rührschüssel. Fügen Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif. Sobald das Eiweiß beginnt, fest zu werden, lassen Sie den Zucker langsam einrieseln und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend und sehr steif ist.
Geben Sie nun die Eigelbe nacheinander zum steifen Eischnee und rühren Sie sie kurz unter – nur so lange, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Es ist wichtig, nicht zu lange zu rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver über die Eiermasse. Heben Sie das Mehl und das Backpulver vorsichtig mit einem Flachschneebesen oder einem Kochlöffel unter die Masse. Achten Sie darauf, die Luftigkeit zu bewahren, indem Sie behutsam und nicht zu kräftig rühren.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder Backfolie aus. Verteilen Sie den Biskuitteig gleichmäßig darauf und streichen Sie ihn glatt, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Schieben Sie das Backblech sofort in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Biskuit bei 225°C für etwa 8 Minuten. Der Biskuit soll sich wattig-weich anfühlen und an der Oberfläche trocken sein, aber nicht bräunen.
Nehmen Sie den Biskuit nach dem Backen sofort aus dem Ofen. Stürzen Sie ihn vorsichtig auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch oder eine Frischhaltefolie. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
Bestreichen Sie die heiße Biskuitplatte sofort gleichmäßig mit Ihrer Lieblingsmarmelade, während der Teig noch warm ist. Rollen Sie den Biskuit mithilfe des Tuchs oder der Folie von der kurzen Seite her eng auf.
Legen Sie die fertige Biskuitrolle auf eine Kuchenplatte oder ein großes Brett. Bestäuben Sie die Oberfläche nach Belieben mit Puderzucker. Schneiden Sie die Enden der Rolle glatt ab, damit sie schön aussieht.
Für eine Abwandlung können Sie die Rolle auch mit geschlagener Sahne füllen. Lassen Sie dazu den Biskuit nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Sahne bestreichen und aufrollen, damit er beim Rollen nicht bricht.

Notes

Die Biskuitrolle sollte sofort nach dem Backen gefüllt und aufgerollt werden, solange sie noch warm und elastisch ist. So verhindert man, dass der Biskuit beim Rollen reißt. Wenn Sie Sahne oder andere empfindliche Füllungen verwenden möchten, lassen Sie die Rolle erst abkühlen. Variieren Sie die Füllung nach Geschmack – auch Schokoladencreme, Vanillepudding oder frische Früchte sind köstlich.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg