Was tun, wenn die Käsespätzle zu trocken werden?

Oh, das ist mir auch schon passiert! Wenn die Käsespätzle nach dem Backen etwas trocken wirken, einfach einen kleinen Schuss Sahne oder Milch darüber geben und kurz unterrühren – das macht sie sofort wieder schön cremig. Beim nächsten Mal hilft es, die Spätzle nicht zu lange zu backen oder die Sauce etwas großzügiger zu machen.

Kann ich die Sahne ersetzen, wenn ich es leichter mag?

Ja, absolut! Ich nehme manchmal auch Milch oder eine Mischung aus Milch und etwas Frischkäse – das funktioniert super und ist etwas kalorienärmer. Für eine vegane Variante könntest du auch Hafer- oder Sojasahne verwenden. Der Geschmack verändert sich ein bisschen, aber das Ergebnis bleibt schön sämig.

Wie kann ich Käsespätzle am besten aufbewahren oder einfrieren?

Käsespätzle halten sich im Kühlschrank (luftdicht verpackt) etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, eventuell einen kleinen Schuss Milch dazugeben. Einfrieren klappt auch – am besten portionsweise, dann hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat. Beim Auftauen langsam im Ofen erwärmen, dann bleibt alles schön saftig.

Welche Käsesorten eignen sich besonders gut für dieses Rezept?

Ich liebe eine Mischung aus würzigem Bergkäse und Emmentaler – das gibt richtig Geschmack! Du kannst aber auch Gouda, Appenzeller oder sogar einen kleinen Anteil Mozzarella nehmen, wenn du es milder magst. Manchmal mische ich noch ein bisschen Parmesan unter, das gibt eine tolle Würze (probier’s mal aus!).

Kann ich Käsespätzle ohne fertigen Spätzleteig selber machen?

Na klar, Spätzleteig lässt sich ganz einfach mit Mehl, Eiern, Wasser und einer Prise Salz selber zubereiten. Ich mache das oft, wenn ich etwas mehr Zeit habe – das schmeckt nochmal besser! Einfach den Teig mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser schaben, bis die Spätzle oben schwimmen.

Zu welchen Anlässen passen Käsespätzle besonders gut?

Käsespätzle sind für mich das perfekte Wohlfühlessen – egal ob nach einem langen Arbeitstag, als Familiengericht am Sonntag oder auf einer Party als vegetarisches Hauptgericht. Besonders im Herbst und Winter, wenn’s draußen ungemütlich ist, gibt’s für mich kaum was Besseres. (Aber ehrlich: Ich würde sie auch im Hochsommer essen!)

schnelle käsespätzle Rezept: einfac...

Description

Goldgelbe Spätzle vereinen sich mit cremiger Sahne, zart schmelzendem Käse und gebräunten Zwiebeln. Buttrig, würzig und herrlich aromatisch, gekrönt von frischer Petersilie – ein unwiderstehlich deftiger Genuss.

Ingredients

Scale

500 g Spätzle
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
1 EL Butter
2 EL Petersilie
1 Stk Zwiebel
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Zwiebel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie die Butter hinein. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie diese unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
Löschen Sie die angebratenen Zwiebeln mit der Sahne ab, indem Sie die Sahne vorsichtig in die Pfanne gießen. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen vermischen.
Waschen Sie die Petersilie gründlich, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Geben Sie die gehackte Petersilie zur Zwiebel-Sahne-Mischung in die Pfanne. Würzen Sie die Sauce mit einer Prise Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack.
Erhitzen Sie die Sauce unter ständigem Rühren, bis sie einmal aufkocht. Reduzieren Sie danach die Hitze etwas. Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Käses zur Sauce hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis der Käse geschmolzen und die Sauce schön cremig ist.
Kochen Sie währenddessen die Spätzle nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser, bis sie gar sind. Gießen Sie die Spätzle ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Geben Sie die abgetropften Spätzle in die Pfanne zur Käsesoße. Mischen Sie alles sorgfältig, sodass die Spätzle gleichmäßig von der cremigen Käsesauce umhüllt sind.
Fetten Sie eine passende Auflaufform mit etwas Butter ein. Füllen Sie die Spätzle-Käsemischung in die Form und verteilen Sie sie gleichmäßig. Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse großzügig über die Oberfläche.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene und backen Sie die Käsespätzle für etwa 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie die Käsespätzle einige Minuten abkühlen. Servieren Sie sie direkt aus der Form, gerne mit frischer Petersilie bestreut und nach Wunsch mit einem grünen Salat als Beilage.

Notes

Für das beste Aroma verwenden Sie eine Mischung aus Emmentaler, Gouda und Appenzeller und reiben Sie den Käse immer frisch vor der Zubereitung. Als besonderes Topping können Sie 2-3 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Butter und Öl langsam goldbraun und knusprig braten. Zum Schluss leicht mit Mehl bestäuben und weiterbraten, bis sie knusprig sind. Diese knusprigen Zwiebeln sind eine perfekte Ergänzung zu den Käsespätzle. Als Beilage passt hervorragend ein frischer, grüner Salat (zum Beispiel Endiviensalat).

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg