Description
Saftige Lebkuchenbissen mit knackigen Nussstücken, zartem Orangeat und feinem Zitronat. Würziger Duft, goldbraune Kruste, innen weich und aromatisch—ein festlicher Genuss auf knuspriger Oblate.
Ingredients
Scale
- 3 eckige Oblaten (120 x 200 mm)
- 100 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g (Roh-)Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
- Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (oder 140°C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die Oblaten dicht nebeneinander darauf, sodass sie eine möglichst große Fläche bedecken.
- Gib das Orangeat und das Zitronat in einen Blitzhacker und zerkleinere beides sehr fein, sodass kleine, fast pastenartige Stückchen entstehen. Stelle die Mischung beiseite.
- Vermische in einer separaten Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, gemahlenen Mandeln und das Lebkuchengewürz gründlich miteinander, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Schlage die Eier, den Rohrohrzucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz mit den Quirlen einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts für etwa 5 Minuten, bis eine dicke, schaumige und hellgelbe Masse entsteht.
- Hebe das fein gehackte Orangeat und Zitronat sowie die Nuss-Gewürzmischung vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eimasse. Arbeite langsam und sorgfältig, damit die Masse luftig bleibt und sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Verteile die fertige Lebkuchenmasse gleichmäßig auf den Oblaten auf dem Backblech. Lasse dabei ringsherum einen kleinen Rand frei, damit die Masse beim Backen nicht überläuft. Achte darauf, dass die Oblaten nicht verrutschen. Wenn nötig, forme die Oberfläche mit leicht angefeuchteten Händen glatt.
- Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe die Lebkuchenbissen 20 bis 25 Minuten lang. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein, während das Innere noch leicht feucht bleibt. Beobachte die Backzeit, da sie je nach Ofen variieren kann.
- Während die Lebkuchen backen, schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Gib den Puderzucker in eine Schüssel und rühre nach und nach die geschmolzene Butter und den frisch gepressten Zitronensaft unter, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht.
- Nimm das Blech aus dem Ofen und bestreiche die noch heißen Lebkuchen sofort mit dem Zitronenguss. Achte darauf, die Oberfläche gleichmäßig zu bedecken, damit ein glatter Überzug entsteht.
- Lasse die Lebkuchen vollständig auskühlen. Schneide sie anschließend in kleine Rechtecke, zum Beispiel in Stücke von etwa 4 x 5 cm. Serviere die Lebkuchenbissen frisch oder bewahre sie in einer gut verschlossenen Keksdose auf.
Notes
Je feiner das Orangeat und Zitronat gehackt werden, desto gleichmäßiger verteilt sich ihr Aroma in der Masse. Die Lebkuchenbissen schmecken am besten, wenn sie ein bis zwei Tage durchziehen konnten. Bewahre sie in einer luftdichten Dose auf, damit sie nicht austrocknen. Du kannst die Bissen nach Belieben auch mit Schokolade verzieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
