Description
Dieses Sandwichbrot überzeugt mit goldener Kruste und luftig-weicher, feinporiger Krume. Der milde Buttergeschmack und dezente Süße harmonieren perfekt – ideal für herzhafte und süße Beläge.
Ingredients
Scale
- 480 g Weizenmehl
- 125 ml Milch (Vollmilch)
- 125 ml Wasser (heiß)
- 55 g Butter (geschmolzen)
- 2 EL Zucker
- 1 1/4 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
Instructions
- Gib das Weizenmehl in eine große Rührschüssel und stelle sie bereit.
- Erhitze das Wasser, bis es heiß, aber nicht kochend ist. Mische dann das heiße Wasser mit der kalten Milch in einem separaten Gefäß, sodass die Mischung angenehm warm ist.
- Falls du Trockenhefe verwendest, rühre sie in einem kleinen Schälchen mit etwas von dem Wasser-Milch-Gemisch an und lasse sie einige Minuten quellen, bis sie leicht schäumt. Bei Verwendung von Frischhefe verfahre genauso: Die Frischhefe mit etwas von der warmen Flüssigkeit anrühren und kurz stehen lassen.
- Forme in der Mitte des Mehls eine Mulde und gieße die Hefeflüssigkeit hinein. Gib einen Teil des Zuckers dazu und verrühre die Mischung vorsichtig mit dem Finger oder einem Löffel, sodass etwas Mehl von den Rändern eingearbeitet wird.
- Schmelze die Butter kurz in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf, bis sie vollständig flüssig ist.
- Füge die geschmolzene Butter, den restlichen Zucker, das Salz und das übrige Wasser-Milch-Gemisch zum Mehl in die Schüssel hinzu.
- Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen, einem Kochlöffel oder der Küchenmaschine, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Knete den Teig weiter, bis er elastisch ist und sich leicht vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig zu trocken sein, gib teelöffelweise noch etwas warmes Wasser hinzu, bis die Konsistenz passt.
- Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den Teig darauf und knete ihn mit den Händen für 6 bis 8 Minuten kräftig durch. Der Teig sollte elastisch und glatt sein.
- Lege den Teig in eine leicht bemehlte, saubere Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Stürze den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche, knete ihn kurz durch, forme ihn zu einer ovalen Rolle und lege ihn in eine leicht bemehlte Kastenform (etwa 23 x 12 cm).
- Decke die Kastenform ab und lasse den Teig erneut an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist und das Volumen vergrößert hat.
- Heize den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe das Sandwichbrot auf mittlerer Schiene für etwa 35 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nimm das Brot sofort aus der Form und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
Notes
Je nach Mehlsorte kann der Teig mehr oder weniger Flüssigkeit aufnehmen. Gib daher das Wasser-Milch-Gemisch nach und nach hinzu, bis der Teig geschmeidig ist. Für eine besonders weiche Kruste kannst du das frisch gebackene Brot direkt nach dem Backen mit etwas Wasser bestreichen und in ein Küchentuch wickeln. Das Brot eignet sich perfekt zum Toasten oder für Sandwiches und bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Du kannst nach Belieben auch Körner, Samen oder Kräuter in den Teig einarbeiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
