Description
Goldbraune, luftig-weiche Hörnchen mit zart-knuspriger Kruste und buttrigem Duft. Im Inneren herrlich fluffig, zergehen sie auf der Zunge, leicht süßlich und fein salzig – ideal für ein schnelles, köstliches Frühstück.
Ingredients
Scale
- 1 kg Mehl
- 500 ml Wasser
- 50 g frische Hefe
- 3 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 100 ml Öl
- 250 g Butter
Instructions
- Erwärmen Sie 200 ml des Wassers in einem kleinen Topf oder einer Mikrowelle, bis es lauwarm ist, aber nicht heiß. Geben Sie einen Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bröseln Sie die frische Hefe in das warme Zuckerwasser und verrühren Sie alles gründlich. Decken Sie die Schüssel locker ab und lassen Sie die Hefe an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten gehen, bis sie deutlich Blasen wirft und schäumt.
- Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, damit es locker und klumpenfrei ist. Geben Sie den restlichen Zucker, das Salz, das Öl, das restliche Wasser (300 ml) und die aufgegangene Hefemischung hinzu. Kneten Sie alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Falls nötig, können Sie noch etwas Mehl zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Teilen Sie den fertigen Teig in gleich große Portionen, je nachdem, wie groß Ihre Hörnchen werden sollen. Formen Sie aus jedem Teil eine kleine Kugel. Rollen Sie jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis oder Oval aus. Schneiden Sie den Kreis wie eine Torte in mehrere Dreiecke. Rollen Sie jedes Teigdreieck von der breiten Seite her auf, sodass kleine Hörnchen entstehen.
- Legen Sie die geformten Hörnchen mit ausreichend Abstand auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie die Hörnchen mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen, zugfreien Ort für mindestens 2 Stunden gehen. Die Hörnchen sollten sichtbar aufgehen und ihr Volumen deutlich vergrößern.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vor. Entfernen Sie das Tuch und schieben Sie das Backblech mit den aufgegangenen Hörnchen in den heißen Ofen. Backen Sie die Hörnchen etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.
- Nehmen Sie die fertig gebackenen Hörnchen sofort aus dem Ofen. Schmelzen Sie die Butter und bestreichen Sie die noch heißen Hörnchen großzügig mit der geschmolzenen Butter, damit sie schön weich und glänzend werden. Lassen Sie die Hörnchen anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor Sie sie servieren.
Notes
Die Hörnchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. Für eine besondere Note können Sie die Hörnchen vor dem Backen mit Sesam, Mohn oder grobem Salz bestreuen. Wer mag, kann die Hörnchen vor dem Aufrollen auch mit etwas Marmelade, Schokocreme oder Käse füllen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-500
- Sugar: 13-23g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 40-60g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 180-350mg
