Warum wird meine schnelle Wiener Sachertorte manchmal zu trocken?

Das kenne ich auch – oft liegt’s daran, dass der Kuchen zu lang im Ofen bleibt oder der Ofen etwas heißer ist als gedacht. Ich mache immer die Stäbchenprobe nach etwa 50 Minuten und hole die Torte raus, sobald kein Teig mehr kleben bleibt. Auch das großzügige Bestreichen mit Marillenmarmelade hält sie schön saftig!

Kann ich andere Marmelade als Marille für dieses einfaches Sachertorte Rezept verwenden?

Klar, das geht absolut! Traditionell nimmt man Marillenmarmelade, aber ich habe schon mal Himbeere ausprobiert – war auch richtig lecker. Nimm einfach, was dir schmeckt oder was du im Haus hast. Brombeere oder Johannisbeere könnten auch gut passen.

Wie lange hält sich die Sachertorte und kann ich sie einfrieren?

Die Sachertorte hält sich im Kühlschrank locker 4-5 Tage, gut abgedeckt sogar noch etwas länger. Das Einfrieren klappt super – einfach in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in eine Dose legen. Zum Auftauen lasse ich die Stücke gern über Nacht im Kühlschrank, dann schmeckt sie fast wie frisch gebacken.

Wann sollte ich die Sachertorte backen, wenn ich Gäste erwarte?

Ich backe sie meistens am Vortag – dann hat sie Zeit, richtig durchzuziehen und die Aromen entwickeln sich noch besser. Die Glasur mache ich meist erst am Tag selbst drauf, damit sie schön glänzt. Für spontane Gäste reicht aber auch ein paar Stunden Vorlauf, da sie schnell auskühlt.

Brauche ich eine Küchenmaschine oder geht das auch mit Handmixer und Schneebesen?

Du brauchst keine Profi-Ausrüstung! Ein normaler Handmixer reicht völlig aus. Den Eischnee kann man (wenn nötig) auch mit einem Schneebesen schlagen – dauert halt etwas länger. Ich hab’s auch schon ganz oldschool gemacht, als meine Küchenmaschine gestreikt hat.

Kann ich die Sachertorte glutenfrei backen?

Ja, das klappt! Ersetze einfach das Mehl und Stärkemehl durch eine glutenfreie Mehlmischung – ich nehme am liebsten eine Mischung mit Maisstärke. Die Textur wird etwas anders, aber geschmacklich merkt man kaum einen Unterschied. Probier’s ruhig mal aus!

schnelle wiener sachertorte Rezept: e...

Description

Ihre Gäste werden von der Schnellen Wiener Sachertorte begeistert sein. Überzeugen Sie sich von diesem tollen Rezept. Schnelle und Einfache Sachertorten Rezepte.

Ingredients

Scale

100 g Schokolade
150 g Butter
150 g Staubzucker
5 Eier
120 g Mehl
30 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
1 Becher Schokoladeglasur
120 g Marillenmarmelade

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Schokolade grob zu hacken und sie vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle zu schmelzen. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
Geben Sie die zimmerwarme Butter zusammen mit zwei Dritteln des Staubzuckers in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig und hell auf.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie die Eigelbe nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung und schlagen Sie jedes Eigelb gut unter. Fügen Sie dann die abgekühlte, geschmolzene Schokolade hinzu und verrühren Sie alles zu einer homogenen Masse.
In einer separaten, sauberen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einem Drittel des Staubzuckers steif. Beginnen Sie langsam und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, bis ein glänzender, fester Eischnee entstanden ist.
Mischen Sie das Mehl, Stärkemehl und Backpulver in einer Schüssel und sieben Sie die trockenen Zutaten, um Klümpchen zu vermeiden.
Heben Sie abwechselnd den Eischnee und die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Schokoladenmasse. Arbeiten Sie in mehreren Portionen und achten Sie darauf, dass die Masse luftig bleibt.
Fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Geben Sie den fertigen Teig in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie die Torte im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob die Torte durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie die Torte nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie sie anschließend vorsichtig aus der Form und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schneiden Sie die ausgekühlte Torte vorsichtig waagrecht durch, sodass Sie zwei Böden erhalten. Bestreichen Sie den unteren Boden großzügig mit Marillenmarmelade und setzen Sie den oberen Boden darauf. Bestreichen Sie auch die gesamte Außenseite der Torte rundum mit Marmelade.
Erwärmen Sie die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung, bis sie flüssig ist. Gießen Sie die Glasur über die Torte und verstreichen Sie sie schnell mit einer Palette oder einem Messer, sodass die Torte rundum gleichmäßig bedeckt ist.
Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie die Sachertorte in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie die Torte pur oder mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.

Notes

Die Wiener Sachertorte schmeckt besonders köstlich, wenn sie einen Tag durchziehen kann, da sie dann noch saftiger wird. Achten Sie darauf, die Schokolade und Butter auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Servieren Sie die Torte traditionell mit etwas ungesüßter Schlagobers (Schlagsahne).

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg