Warum wird mein schneller Kuchen ohne Backen manchmal nicht fest?

Das kann an der Gelatine liegen – wenn sie nicht vollständig aufgelöst ist oder zu wenig verwendet wurde, bleibt die Creme zu flüssig. Ich achte immer darauf, die Gelatine wirklich gleichmäßig unterzurühren (am besten langsam einrieseln lassen und stetig rühren). Auch Geduld ist gefragt: Der Kuchen muss mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen, lieber noch länger. Und: Je nach Kühlschranktemperatur kann es auch mal etwas länger dauern.

Kann ich Butterkekse durch andere Kekssorten ersetzen?

Natürlich! Ich habe das Rezept zum Beispiel schon mit Vollkornkeksen oder Schokokeksen gemacht – das gibt dem Kuchen eine ganz neue Note. Wichtig ist, dass die Kekse beim Eintauchen in Milch nicht zu schnell zerfallen. Löffelbiskuits funktionieren meist auch super, oder ihr probiert mal Spekulatius für eine herbstliche Variante.

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank (gut abgedeckt) bleibt der Kuchen ohne Backen 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren habe ich gemischte Erfahrungen: Die Textur der Creme kann sich nach dem Auftauen etwas verändern – sie wird manchmal leicht wässrig. Für spontanen Besuch mache ich ihn lieber frisch, aber im Notfall klappt’s, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lässt.

Kann ich den Kuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache den Kuchen oft abends, damit er über Nacht durchziehen kann. Die Kekse werden dann schön weich und die Creme fest. Perfekt also, wenn man Gäste erwartet oder einen stressfreien Kaffeetisch plant. Ich finde, am zweiten Tag schmeckt er sogar noch besser!

Gibt es eine leichtere/kalorienärmere Variante dieses Kühlschrankkuchens?

Wer’s gerne etwas leichter mag, kann einen Teil der Milch durch fettarme Milch ersetzen und weniger Zucker verwenden. Auch bei der Creme kann man zu einer fettarmen Schlagcreme greifen. Ganz ehrlich: Der Kuchen lebt von seiner cremigen Konsistenz, aber mit kleinen Anpassungen lässt sich das Rezept durchaus etwas ‚abspecken‘, ohne dass der Genuss verloren geht.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Kuchen besonders gut?

Das ist der perfekte Kuchen für spontane Kaffeebesuche, Geburtstage (vor allem im Sommer, weil er so herrlich kühl ist) oder Buffet-Partys – ich habe ihn sogar mal als Mitbringsel fürs Büro gemacht. Da man ihn super vorbereiten kann, ist er auch für Familienfeiern ideal, wenn’s mal schnell gehen muss. Und Kinder lieben ihn sowieso!

Schneller 15 Minuten Kuchen ohne back...

Description

Zarte Butterkeks-Schichten treffen auf cremige, vanillig-süße Puddingfüllung und luftige Sahnehaube. Kühl serviert, besticht der Kuchen durch seine feine Cremigkeit und einen verführerisch goldenen Keksrand.

Ingredients

Scale

200 ml Milch
250 g Butterkekse
1,5 l Milch
10 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Päckchen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
450 ml Milch
5 Packungen Schlagcremepulver
5 EL Puderzucker
1 Packung Gelatine, gemahlen
120 g Butterkekse für die Oberseite

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Instructions

Bereite eine rechteckige Backform mit den Maßen 25 x 35 cm vor und stelle sie beiseite. Fülle 200 ml Milch in eine Schüssel. Tauche jeweils einen Butterkeks kurz in die Milch, sodass er leicht durchfeuchtet ist, aber nicht zerfällt. Lege den Boden der Backform mit einer Schicht dieser Milch-getränkten Butterkekse aus. Wiederhole den Vorgang, um eine zweite Schicht Butterkekse darauf zu legen. Achte darauf, dass die Kekse den Boden und die Ecken der Form komplett bedecken.
Bereite nun die Puddingcreme zu: Gieße 1,5 Liter Milch in einen großen Topf und erhitze sie auf mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. Füge den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Rühre das Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt, sodass keine Klümpchen entstehen, und gib es dann unter ständigem Rühren zur heißen Milch. Koche die Mischung unter ständigem Rühren weiter, bis sie sehr dickflüssig wird. Wenn du möchtest, verwende ein Handrührgerät, um eine besonders glatte Konsistenz ohne Klümpchen zu erhalten.
Bereite in einer separaten Schüssel die Schlagcreme zu: Gib 450 ml kalte Milch, das Schlagcremepulver und den Puderzucker in die Schüssel. Schlage alles mit einem Handmixer steif, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Rühre nun die steif geschlagene Schlagcreme vorsichtig löffelweise unter die heiße Puddingmasse. Achte darauf, dass die Creme dabei schön luftig bleibt. Streue anschließend das Gelatinepulver gleichmäßig darüber und rühre es gründlich unter, damit sich die Gelatine komplett auflöst und keine Klümpchen entstehen.
Verteile die noch warme Creme gleichmäßig auf den vorbereiteten Butterkeksboden in der Backform. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einer Palette glatt, sodass die Creme überall gleich dick ist.
Lege abschließend die restlichen 120 g Butterkekse als dekorative Schicht auf die Oberseite der Creme. Drücke sie leicht an, damit sie gut haften.
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, damit die Creme fest werden kann. Stelle die Form anschließend für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit der Kuchen vollständig durchzieht und sich gut schneiden lässt.
Schneide den Kuchen vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in Stücke. Serviere ihn gut gekühlt und genieße diesen schnellen, köstlichen Kuchen ohne Backen!

Notes

Du kannst den Kuchen nach Belieben mit etwas Kakaopulver, Schokoladenraspeln oder frischen Beeren dekorieren, bevor du ihn servierst. Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Milch für den Boden mit etwas Likör oder Espresso aromatisieren. Falls du keine gemahlene Gelatine hast, kannst du auch Blattgelatine verwenden – beachte dabei die Packungsanleitung zur Menge und Zubereitung.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg