Description
Zarter, cremiger Quark verschmilzt mit saftigen Apfelscheiben, feiner Vanillenote und frischer Zitrone. Goldgelb gebacken, luftig-leicht, ohne Boden – ein erfrischend fruchtiger Genuss mit dezenter Süße.
Ingredients
Scale
- 4 EL Grieß (120 g)
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 1.000 g Quark – Creme 0,2% Fett
- 4 Äpfel
- 4 Eier, getrennt
- 4 TL Butter oder Halbfettbutter
- 4 EL Zucker oder 4 TL Süßstoff
- 1 unbehandelte Zitrone oder 1 Päckchen Zitroback
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Äpfel vorzubereiten: Schälen Sie die Äpfel sorgfältig, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Achtel. Schneiden Sie die Apfelspalten anschließend quer in kleinere Stücke, sodass sie sich gleichmäßig im Kuchen verteilen lassen. Stellen Sie die Apfelstücke beiseite.
- Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel und das Eigelb in eine große Rührschüssel geben. Das Eigelb mit dem Zucker oder Süßstoff sowie der Butter (oder Halbfettbutter) mit einem Handrührgerät oder Schneebesen kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Fügen Sie nun den Grieß zur Eigelbmasse hinzu und rühren Sie alles gründlich um, damit sich der Grieß gleichmäßig verteilt.
- Geben Sie als nächstes das Aroma hinzu: Entweder den Abrieb einer unbehandelten Zitrone oder Zitroback, sowie den Vanillezucker. Rühren Sie alles gut unter, sodass sich die Aromen gleichmäßig in der Masse verteilen.
- Jetzt den Quark zur Eigelbmasse geben. Mischen Sie alles sorgfältig, bis eine glatte, homogene Quarkmasse entsteht.
- Heben Sie die vorbereiteten Apfelstücke unter die Quarkmasse, sodass sie gut verteilt sind.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handrührgerät steif. Das Eiweiß sollte so fest sein, dass es nicht mehr aus dem Behälter herausrutscht, wenn Sie ihn umdrehen.
- Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quark-Apfel-Masse. Verwenden Sie dafür am besten einen Teigschaber und arbeiten Sie behutsam, damit das Eiweiß möglichst luftig bleibt und dem Kuchen eine lockere Textur verleiht.
- Legen Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Füllen Sie die fertige Quark-Apfel-Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Heizen Sie den Backofen vor und stellen Sie ein Backrost auf die unterste Schiene. Backen Sie den Kuchen bei 140 Grad Ober- und Unterhitze auf dem Gitter im untersten Einschub für 1 Stunde. Während dieser Zeit sollte der Kuchen langsam fest werden.
- Nach der ersten Backzeit erhöhen Sie die Temperatur auf 175 Grad und schieben die Springform auf die mittlere Einschubschiene. Backen Sie den Kuchen für weitere 15 bis 20 Minuten, damit die Oberfläche schön goldgelb wird.
- Nach dem Backen schalten Sie den Ofen aus, öffnen die Ofentür einen Spalt und lassen den Kuchen im geöffneten Ofen langsam abkühlen. So verhindern Sie, dass der Käsekuchen zusammenfällt.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn vorsichtig aus der Springform lösen. Ziehen Sie das Backpapier ab – es sollte sich jetzt problemlos entfernen lassen.
- Optional: Der Kuchen lässt sich auch sehr gut mit Aprikosenhälften aus dem Glas belegen, bevor er gebacken wird, oder nach dem Backen als fruchtiges Topping servieren.
Notes
Für eine besonders fruchtige Variante können Sie den Kuchen vor dem Backen mit Aprikosenhälften aus dem Glas belegen. Der Kuchen ist glutenfrei, wenn Sie darauf achten, glutenfreien Grieß zu verwenden. Lassen Sie den Kuchen unbedingt im geöffneten Ofen abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Sie können statt Zucker auch Süßstoff verwenden, um den Kuchen leichter zu machen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
