Warum wird mein Erdbeerkuchen Rührteig manchmal zu trocken oder zu fest?

Das passiert öfter, als man denkt! Meistens liegt es daran, dass der Teig zu lange gerührt oder zu heiß gebacken wurde. Ich empfehle, wirklich nur so lange zu rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Außerdem hilft es, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen – jeder Backofen ist etwas anders, also ruhig nach 18 Minuten mal reinschauen.

Kann ich die Vanillecreme auch ohne Crème fraîche machen?

Klar, das funktioniert! Du kannst stattdessen Schmand, Mascarpone oder sogar etwas geschlagene Sahne unter den Pudding heben, falls du Crème fraîche gerade nicht da hast. Der Geschmack wird leicht anders, aber immer noch lecker und schön cremig.

Wie bewahre ich den schnellen Erdbeerkuchen vom Blech am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Erdbeerkuchen im Kühlschrank – abgedeckt bleibt er 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet sich der komplette Kuchen nicht so gut, weil die Erdbeeren nach dem Auftauen schnell matschig werden. Falls du trotzdem Reste hast, friere lieber nur den Boden (ohne Creme und Früchte) ein und belege ihn frisch, wenn du ihn wieder brauchst.

Kann ich den Erdbeerkuchen mit Vanillecreme schon am Vortag zubereiten?

Ich mache das oft so, wenn Gäste kommen! Am besten backst du den Boden und bereitest die Vanillecreme schon vor, die Erdbeeren und den Tortenguss gibst du aber erst kurz vor dem Servieren drauf. So bleibt alles frisch und die Erdbeeren sehen richtig appetitlich aus.

Welche Gelegenheiten eignen sich besonders für diesen Blechkuchen mit Erdbeeren?

Oh, da gibt’s viele! Der schnelle Erdbeerkuchen vom Blech ist perfekt für Sommerfeste, Geburtstage, Schulfeste oder einen entspannten Sonntagnachmittag mit der Familie. Ich finde, er macht auch auf einem Kuchenbuffet richtig was her – und ist dank Blechgröße ideal für viele hungrige Gäste.

Gibt es eine glutenfreie Alternative für das einfache Erdbeerkuchen Rezept?

Na klar, du kannst das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eventuell etwas mehr Backpulver zu nehmen und den Teig nicht zu lange stehen zu lassen, damit er schön luftig bleibt. Ich hab’s schon ausprobiert – klappt wunderbar!

schneller erdbeerkuchen vom blech ein...

Description

Luftig-lockerer Biskuit trifft auf samtige Vanillecreme, gekrönt von saftigen, leuchtend roten Erdbeeren – ein fruchtig-frischer Genuss mit zartem Schmelz und verführerischer Süße vom Blech.

Ingredients

Scale

4 Eier
3 TL Backpulver
200 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Weizenmehl (Type 405)
200 g Zucker
1 kg Erdbeeren
400 ml Milch
400 g Crème fraîche
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
30 g Zucker
2 Päckchen Tortenguss
6 EL Zucker
500 ml Wasser

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es bereit.
Gib die Butter (oder Margarine), den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Rühre alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse cremig und fast weiß ist. Das dauert etwa 5 Minuten.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor das nächste hinzugefügt wird. Die Masse sollte schön locker und schaumig sein.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten und rühre alles kurz auf niedriger Stufe unter, bis ein glatter Teig entsteht. Danach noch einmal 2 Minuten auf höchster Stufe durchrühren.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Boden vollständig auskühlen.
Bereite währenddessen die Vanillecreme vor: Rühre das Vanille-Puddingpulver mit 6 Esslöffeln der Milch glatt, sodass keine Klümpchen entstehen.
Gib die restliche Milch (ca. 394 ml) und die 30 g Zucker in einen Topf und bringe sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Milch kocht, rühre das angerührte Puddingpulver ein und lasse alles für 1 Minute unter Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
Bedecke die Oberfläche des heißen Puddings sofort direkt mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet. Stelle den Pudding für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er komplett abkühlt.
Bereite inzwischen die Erdbeeren vor: Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne die Kelchblätter und tupfe die Erdbeeren vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Schneide die Erdbeeren in Scheiben.
Nimm den abgekühlten Pudding aus dem Kühlschrank und rühre ihn glatt. Gib die Crème fraîche dazu und verrühre alles zu einer glatten, cremigen Masse.
Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchenboden und streiche sie glatt.
Belege die Creme dicht und gleichmäßig mit den Erdbeerscheiben, sodass der ganze Kuchen bedeckt ist.
Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu: Vermische den Guss mit dem Zucker, gib das Wasser dazu und bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen. Lasse den Guss kurz abkühlen, bis er nicht mehr sprudelnd heiß ist.
Verteile den noch warmen Tortenguss gleichmäßig mit einem Löffel oder Pinsel über die Erdbeeren, sodass sie vollständig überzogen sind. Lass den Guss fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest oder servierst.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn frisch. Nach Belieben kannst du ihn mit einem Klecks Vanillesahne oder zusätzlichen frischen Erdbeeren garnieren.

Notes

Damit der Kuchenboden besonders fluffig wird, solltest du die Butter-Eier-Mischung mindestens 5 Minuten lang schaumig rühren, bis sie fast weiß ist. Streiche den Teig sofort nach dem Anrühren auf das Blech und backe ihn direkt, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Für einen selbstgemachten Tortenguss kannst du 250 ml kaltes Wasser abmessen, davon 3 EL mit 2 gehäuften TL Kartoffelmehl glatt rühren. Das restliche Wasser mit 2 EL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft aufkochen, die angerührte Stärke dazugeben, aufkochen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Lasse den Guss 1 Minute abkühlen und gieße ihn dann über den Kuchen. Wenn du einen roten Tortenguss möchtest, ersetze einfach 50 ml Wasser durch Johannisbeersaft – das gibt nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Säure. Arrangiere die Kuchenstücke auf einer großen Platte und fülle die Zwischenräume mit frischen Erdbeeren. Mit einem Klecks Vanillesahne wird der Kuchen zu einem wahren Genuss.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg