Warum wird mein Apfel Nuss Kuchen manchmal zu feucht oder matschig?

Das passiert oft, wenn die geriebenen Äpfel nicht genug ausgedrückt werden. Äpfel bringen richtig viel Flüssigkeit mit, besonders wenn sie sehr saftig sind. Drück sie deshalb nach dem Reiben ein bisschen aus – nicht komplett trocken, aber eben so, dass kein Saft mehr rausläuft. Ich habe auch festgestellt, dass zu langes Rühren den Teig kompakt macht. Kurz und knackig – dann bleibt der Kuchen schön locker!

Kann ich andere Nüsse oder glutenfreies Mehl verwenden?

Na klar, das Rezept ist wirklich flexibel! Haselnüsse, Mandeln oder sogar Pekannüsse passen super als Ersatz. Für eine glutenfreie Variante kannst du einfach eine glutenfreie Mehlmischung verwenden – ich habe das schon öfter probiert und es klappt meistens prima. Vielleicht musst du dann aber einen Schuss Flüssigkeit mehr dazugeben, falls der Teig zu dick wird.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf? Und lässt er sich einfrieren?

Luftdicht verpackt hält sich der Nuss-Apfelkuchen mit Schokoglasur locker 2-3 Tage frisch – ich finde, am zweiten Tag schmeckt er sogar noch saftiger! Einfrieren klappt auch: Einfach die Stücke in Frischhaltefolie wickeln und ab ins Gefrierfach. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank, dann bleibt die Konsistenz top.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Definitiv! Ich mache das oft, wenn Besuch ansteht. Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten – die Schokoglasur wird schön fest und die Aromen verbinden sich sogar noch ein bisschen besser. Frisch geschnitten ist er aber natürlich auch ein Genuss.

Gibt es eine schnellere Alternative zur Schokoglasur?

Wenn's mal richtig fix gehen muss, lass die Glasur einfach weg oder streu etwas Puderzucker drüber – schmeckt auch toll! Oder du schmilzt einfach ein paar Schokostücke in der Mikrowelle und verteilst sie mit einem Löffel. Manchmal nehme ich auch Nutella (ja, wirklich!) und streiche sie auf den noch warmen Kuchen – das klappt erstaunlich gut.

Für welche Anlässe eignet sich dieser einfacher Apfel Nuss Kuchen besonders?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder – egal ob Geburtstag, Kaffeeklatsch oder Schulfest. Ich backe ihn besonders gerne im Herbst, wenn es frische Äpfel gibt. Aber ehrlich gesagt: Bei uns kommt er das ganze Jahr gut an, weil er so unkompliziert und beliebt ist.

Saftiges nuss apfelkuchen rezept Rezept

Description

Saftiger Nuss-Apfelkuchen mit zarten Apfelstücken, knackigen Walnüssen und feinem Zimtduft. Locker, aromatisch und von einer glänzenden Schokoglasur überzogen – ein unwiderstehliches Dessert für Genießer.

Ingredients

Scale

5 Eier
300 g Puderzucker
200 ml Öl
300 g Mehl
2 Handvoll geriebene Walnüsse
1 EL Natron
1/2 Päckchen Zimtzucker
3 große Äpfel
Schokoglasur

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech gründlich mit Butter oder Öl ein und bestäuben Sie es leicht mit Mehl, sodass der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Geben Sie die Eier, den Puderzucker und das Öl in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf höchster Stufe, bis die Masse hell, cremig und schaumig ist.
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, die geriebenen Walnüsse, das Natron und den Zimtzucker gründlich miteinander, sodass sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerngehäuse und reiben Sie die Äpfel grob. Geben Sie die geriebenen Äpfel zur Eier-Zucker-Öl-Mischung und verrühren Sie alles vorsichtig, bis die Äpfel gleichmäßig verteilt sind.
Fügen Sie anschließend die vorbereitete Mehl-Nuss-Gewürzmischung zur Apfel-Eier-Masse hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten behutsam mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Rührgeräts, bis ein homogener, dickflüssiger Teig entstanden ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen etwa 25 Minuten lang. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bereiten Sie die Schokoglasur nach Packungsanweisung zu, falls sie nicht bereits gebrauchsfertig ist. Gießen oder verstreichen Sie die Glasur noch heiß gleichmäßig über den frisch gebackenen, heißen Kuchen, sodass die Oberfläche komplett bedeckt ist.
Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, damit die Schokoglasur fest werden kann. Schneiden Sie den Nuss-Apfelkuchen anschließend in Stücke und servieren Sie ihn frisch.

Notes

Je nach Geschmack können Sie auch andere Nüsse wie Haselnüsse verwenden oder die Menge der Zimt- oder Nusszugabe variieren. Wer mag, kann zusätzlich Rosinen in den Teig geben. Der Kuchen ist saftig, hält sich einige Tage frisch und eignet sich auch gut zum Einfrieren. Für eine besonders glänzende Glasur kann diese mit etwas Kokosöl verfeinert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg