Warum werden meine Streusel manchmal zu fein oder zu hart?

Das passiert mir auch manchmal! Die Streusel gelingen am besten, wenn die Butter richtig kalt ist und du sie nur kurz mit dem Mehl und Zucker verknetest. Zu langes Kneten macht sie eher fest und weniger krümelig – also lieber ein bisschen schneller arbeiten und ruhig kleine Butterstückchen drin lassen.

Kann ich das Streuselkuchen Rezept einfach abwandeln, z.B. mit Obst?

Na klar! Ich liebe es, ein paar Apfelscheiben, Kirschen oder auch Rhabarber auf den Teig zu legen, bevor die Streusel draufkommen. Das macht den Kuchen noch saftiger. Du kannst auch gemahlene Nüsse oder Zimt zu den Streuseln geben – probier dich einfach aus, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Wie lange hält sich der Streuselkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3-4 Tage (wenn er nicht vorher weg ist…). Eingefroren schmeckt er auch noch super – einfach in Stücke schneiden und einzeln einfrieren. Zum Auftauen lege ich die Stücke kurz bei Zimmertemperatur hin oder schiebe sie für ein paar Minuten bei niedriger Temperatur in den Ofen, dann werden die Streusel wieder schön knusprig.

Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt! Tatsächlich schmeckt der schnelle Streuselkuchen vom Blech am nächsten Tag oft noch besser, weil die Sahne dann richtig eingezogen ist. Am besten über Nacht im Kühlschrank lagern – so bleibt er auch schön saftig.

Brauche ich unbedingt ein hohes Blech oder geht auch eine andere Form?

Ein hohes Blech ist praktisch, vor allem wegen der Sahne. Aber wenn du keins hast, funktioniert auch eine große Auflaufform oder ein normal hohes Backblech. Dann einfach beim Guss ein bisschen vorsichtiger sein, damit nichts überläuft.

Gibt’s eine Möglichkeit, den Kuchen etwas gesünder zu machen?

Du kannst z.B. einen Teil des Zuckers durch Erythrit oder einen anderen Zuckerersatzstoff ersetzen, das funktioniert meist ganz gut. Auch ein Teil vom Mehl lässt sich durch Vollkornmehl austauschen, wobei der Kuchen dann etwas herzhafter wird. Ich gebe manchmal noch ein paar gehackte Mandeln oder Haferflocken zu den Streuseln, das gibt extra Biss und macht’s ein bisschen ballaststoffreicher.

Schneller Streuselkuchen Vom Blech Re...

Description

Goldgelber Blechkuchen mit fluffigem Boden und dicken, buttrigen Streuseln. Zart knusprige Kruste trifft auf saftigen, leicht süßen Teig – ein unwiderstehlich aromatischer Genuss für jede Kaffeetafel.

Ingredients

Scale

250 g Butter (für den Teig)
150 g Zucker (für den Teig)
2 Teelöffel Backpulver
4 Eier
250 g Dinkelmehl Type 630
1 Esslöffel Milch (optional, falls nötig für den Teig)
250 g Butter (für die Streusel)
150 g Zucker (für die Streusel)
400 g Mehl (für die Streusel)
200 ml Sahne

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Instructions

Heize den Backofen auf 250 °C Umluft vor und fette ein hohes Backblech mit Rand gründlich ein, damit der Kuchen später nicht anklebt.
Bereite den Teig vor: Gib 250 g Butter und 150 g Zucker in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig, bis die Masse hell und fluffig ist.
Füge die 4 Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut durch, sodass eine glatte Masse entsteht.
Mische in einer separaten Schüssel 250 g Dinkelmehl Type 630 mit 2 Teelöffeln Backpulver.
Gib die Mehl-Backpulver-Mischung löffelweise zum Butter-Ei-Zucker-Gemisch und rühre weiter, bis ein homogener, cremiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu zäh sein, gib nach Bedarf 1 Esslöffel Milch dazu und rühre, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt, sodass der Boden überall gleich dick ist.
Bereite die Streusel zu: Gib 250 g Butter, 150 g Zucker und 400 g Mehl in eine Schüssel. Knete alles mit den Händen oder Knethaken, bis grobe, krümelige Streusel entstehen.
Verteile die Streusel gleichmäßig über den Teig auf dem Blech, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Umluft für etwa 20 Minuten, bis die Streusel goldgelb und knusprig sind. Prüfe gegen Ende der Backzeit, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
Bereite während des Backens den Guss vor: Miss 200 ml Sahne ab und stelle sie bereit.
Nimm den Kuchen direkt nach dem Backen aus dem Ofen. Während er noch heiß ist, steche mit einer Schaschliknadel oder einer Gabel viele kleine Löcher gleichmäßig in die Oberfläche des Kuchens.
Gieße die 200 ml Sahne langsam und gleichmäßig über den heißen Kuchen, sodass sie in die Löcher einsickern kann und der Kuchen besonders saftig wird.
Lass den Kuchen vollständig abkühlen. Am besten lässt du ihn über Nacht durchziehen, da er am nächsten Tag besonders aromatisch und saftig schmeckt.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn nach Belieben. Genieße den schnellen, buttrigen Streuselkuchen frisch oder am Folgetag.

Notes

Der Streuselkuchen schmeckt besonders gut, wenn er einen Tag durchgezogen ist, da die Sahne dann vollständig eingezogen ist und der Kuchen besonders saftig wird. Du kannst den Kuchen nach Belieben mit Obst (z.B. Äpfeln, Kirschen oder Pflaumen) vor dem Backen belegen, um eine fruchtige Variante zu erhalten. Für eine knusprigere Note kannst du etwas Vanillezucker oder Zimt zu den Streuseln geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg