Description
Saftiger Schokoladenkuchen mit feinem Glanz, tiefdunkler Krume und zartschmelzender Textur. Zucchini sorgt für Frische, Bitterschokolade und Kakao für intensiven, ausgewogenen Schokoladengeschmack.
Ingredients
Scale
- 200 g Zartbitter Kuvertüre (56% Kakaoanteil)
- 120 g Butter
- 40 g (ca. 4 leicht gehäufte EL) ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 200 g Zucchini
- 3 Eier (Größe M)
- 3/4 gestrichener TL (3 g) Salz
- Optional: Prise Zimt
- 150 g Mehl (glattes W480; Deutschland: Type 405)
- 1/2 Pkg. (Weinstein-) Backpulver
- 30 g Butter
- 150 g Zartbitter Kuvertüre (56% Kakaoanteil)
Instructions
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor und bereite eine rechteckige Backform (ca. 20×24 cm) vor, indem du sie mit etwas Öl einfettest oder mit Backpapier auslegst.
- Hake 200 g Zartbitter Kuvertüre für den Teig fein. Gib 120 g Butter in einen Topf oder eine große mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze sie bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig geschmolzen und heiß ist.
- Nimm den Topf vom Herd und gib die gehackte Kuvertüre dazu. Lasse die Mischung einige Minuten stehen, damit die Schokolade schmilzt. Rühre dann gründlich um, sodass eine glatte, glänzende Schokoladenmasse entsteht. Sollte die Kuvertüre noch nicht ganz geschmolzen sein, stelle den Topf für einige Sekunden bei niedriger Hitze zurück auf den Herd und rühre weiter, bis alles geschmolzen ist.
- Gib die geschmolzene Kuvertüre-Butter-Mischung in eine große Rührschüssel. Siebe das Kakaopulver (40 g) und den Zucker (150 g) dazu und verrühre alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Wasche die Zucchini gründlich und halbiere sie längs. Entferne, falls vorhanden, mit einem Löffel die Kerne. Reibe die Zucchini fein – am besten mit der feinen Längsseite einer Vierkantreibe. Du solltest 200 g geriebene Zucchini erhalten. Die Schale kann bei Bio- oder selbst gezogenen Zucchini dranbleiben. Drücke die geriebene Zucchini nicht aus, sondern verwende sie direkt.
- Gib die geriebene Zucchini zur Schokoladenmasse und rühre sie sorgfältig unter.
- Schlage die Eier (3 Stück) einzeln in die Masse und rühre sie jeweils gründlich unter. Füge 3/4 gestrichenen TL Salz und nach Wunsch eine Prise Zimt hinzu und vermische alles gut.
- Siebe das Mehl (150 g) und das Backpulver (1/2 Pkg.) zur Schokoladenmasse. Rühre zügig, aber nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig sollte jetzt glatt und homogen sein, aber nicht zu lange gerührt werden.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft für 17–20 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, das du in die Mitte steckst, sauber herauskommt. Backe ihn keinesfalls zu lange, damit er schön saftig bleibt.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen.
- Für die Schokoglasur: Hacke 150 g Zartbitter Kuvertüre fein. Gib 30 g Butter in einen kleinen Topf und schmelze sie bei niedriger Hitze. Füge die gehackte Kuvertüre hinzu und lasse sie unter ständigem Rühren langsam schmelzen. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, damit die Glasur schön glänzend bleibt. Wenn nötig, nimm den Topf zwischendurch vom Herd.
- Verteile die noch warme, flüssige Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Die Glasur ist zunächst dünnflüssig, wird aber nach etwa 30–60 Minuten fester. Für ein optimales Ergebnis stelle den Kuchen nach dem Glasieren in den Kühlschrank, damit die Glasur vollständig fest wird.
- Serviere den Kuchen pur, mit etwas Staubzucker bestäubt oder mit der Schokoglasur überzogen. Der Zucchini-Schoko-Kuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch.
Notes
Für einen besonders schokoladigen Geschmack verwende die volle Menge Kakaopulver. Wer es weniger intensiv mag, kann die Kakaomenge auf 2 EL reduzieren. Der Kuchen kann auch auf einem großen Backblech (ca. 38×30 cm) gebacken werden, dann wird er allerdings deutlich dünner und die Backzeit verkürzt sich auf etwa 15 Minuten – mache dafür auf jeden Fall die Stäbchenprobe. Die Teigmasse sollte dann gleichmäßig verteilt und glattgestrichen werden, damit der Kuchen gleichmäßig hoch wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
