Warum werden meine Schokoladen Cupcakes manchmal zu trocken?

Das kann daran liegen, dass der Teig zu lange gerührt wird oder die Cupcakes zu lange im Ofen bleiben. Ich empfehle, wirklich nur so lange zu rühren, bis alles gerade so vermengt ist und die Stäbchenprobe ab Minute 18 zu machen – jeder Ofen ist ja ein bisschen anders! Ein Schuss extra Milch sorgt übrigens auch für etwas mehr Saftigkeit.

Kann ich das Rezept auch ohne fertige Schokosauce machen?

Ja, das geht! Du kannst die 100 g fertige Schokosauce durch 60 g Zartbitterschokolade (geschmolzen) und 2 EL Milch ersetzen. Die Konsistenz wird etwas dichter, aber geschmacklich ist das fast genauso lecker – ich hab’s schon ausprobiert, als die Sauce mal aus war.

Wie bewahre ich Schoko Cupcakes am besten auf – und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am allerbesten, aber du kannst sie luftdicht im Kühlschrank 2–3 Tage lagern. Zum Einfrieren würde ich nur die Muffins (ohne Creme) nehmen – einfach in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 2 Monate einfrieren. Die Creme frisch aufspritzen, wenn du sie brauchst, klappt am besten.

Kann ich die Schokoladen Cupcakes auch einen Tag vorher zubereiten?

Absolut! Ich backe die Muffins oft abends vor und lasse sie über Nacht abgedeckt auskühlen. Die Creme kannst du auch vorbereiten und im Kühlschrank lagern, aber erst kurz vor dem Servieren aufspritzen – so bleibt alles schön frisch und die Optik ist top.

Welche Alternativen gibt es zum Spritzbeutel für die Creme?

Falls du keinen Spritzbeutel hast, kannst du die Creme auch einfach mit einem Löffel oder einem Gefrierbeutel (Ecke abschneiden!) auftragen. Sieht vielleicht nicht ganz so professionell aus – aber schmeckt genauso gut! Manchmal machen die rustikalen Cupcakes ja sogar am meisten Eindruck.

Für welche Anlässe eignen sich diese Cupcakes besonders?

Die Cupcakes mit Schokolade sind echte Allrounder: Für Kindergeburtstage, als Mitbringsel zum Brunch oder auf dem Partybuffet kommen sie immer super an. Ich hab sie sogar schon mal zu Weihnachten mit ein bisschen Zimt im Teig gemacht – kam richtig gut an!

schoko cupcake rezept einfach und sch...

Description

Diesem Schoko-Cupcake kann keiner wiederstehen. Ein wunderbarer kleiner Kuchen, so süß und zum Anbeißen. Hier ein einfaches Rezept für Kids.

Ingredients

Scale

100 g Schokosauce (zartbitter, fertig)
30 g Butter
50 g Staubzucker
1 Ei
80 g Mehl (glatt)
1 TL Backpulver
2 EL Milch
1 EL Backkakao
160 g Zartbitterschokolade
80 g Butter
50 g Staubzucker
3 Pk Sahnesteif

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus, damit sich die Cupcakes nach dem Backen leicht herausnehmen lassen.
Gib 30 g Butter und 50 g Staubzucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist.
Füge das Ei hinzu und rühre es gründlich unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Gieße 2 Esslöffel Milch und 100 g fertige Schokosauce (zartbitter) zur Butter-Zucker-Ei-Mischung. Verrühre alles, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Mische in einer separaten Schüssel 80 g glattes Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver. Siebe die trockenen Zutaten, um Klümpchen zu vermeiden.
Gib die Mehl-Backpulver-Mischung zur flüssigen Masse und verrühre alles kurz, aber gründlich, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Cupcakes locker bleiben.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Papierförmchen in der Muffinform. Fülle jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln mit Teig, damit die Cupcakes beim Backen gut aufgehen können.
Backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 20 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob sie fertig sind: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, sind die Cupcakes durchgebacken.
Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du sie dekorierst.
Bereite währenddessen die Creme zu: Schlage 80 g Butter und 50 g Staubzucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig, bis die Mischung luftig und hell ist.
Füge 1 Esslöffel Backkakao, 3 Päckchen Sahnesteif und 160 g geschmolzene (aber abgekühlte) Zartbitterschokolade zur Butter-Zucker-Mischung. Rühre die Zutaten sorgfältig unter, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Stelle die fertige Creme für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester wird und sich später gut aufspritzen lässt.
Fülle die gekühlte Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle.
Sobald die Cupcakes komplett ausgekühlt sind, dekoriere sie mit der Schokocreme, indem du auf jeden Cupcake eine großzügige Haube aufspritzt.
Serviere die Schoko-Cupcakes frisch oder bewahre sie im Kühlschrank auf, bis sie verzehrt werden.

Notes

Die Schokosauce kann auch selbst hergestellt werden, indem du Zartbitterschokolade über einem Wasserbad langsam schmilzt und nach Geschmack mit etwas Sahne und Zucker verfeinerst. Für ein noch schokoladigeres Aroma kannst du Schokostückchen in den Teig geben. Die Cupcakes lassen sich auch einen Tag im Voraus zubereiten und aufbewahren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg