Warum wird mein Schokoladenkuchen mit Eierlikör manchmal trocken?

Es gibt ein paar Gründe! Meistens liegt's daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder der Ofen zu heiß war. Ich empfehle, ab 50 Minuten wirklich regelmäßig die Stäbchenprobe zu machen – jeder Ofen ist anders. Außerdem solltest du das Eiweiß vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt. Wenn du dich an die Mengen hältst und den Kuchen nicht zu lange im Ofen lässt, wird er super saftig.

Kann ich den Kuchen auch alkoholfrei zubereiten?

Klar, das geht! Du kannst den Eierlikör durch Sahne, Vanillesoße oder eine alkoholfreie Eierlikör-Alternative ersetzen. Der Geschmack verändert sich dann ein bisschen, aber der Kuchen bleibt trotzdem schön locker und lecker. Probier’s einfach mal aus – für Kinder oder bei Schwangerschaft ist das eine super Lösung.

Wie bewahre ich den saftigen Schoko Eierlikörkuchen am besten auf?

Am liebsten wickel ich ihn in Frischhaltefolie oder packe ihn in eine Kuchendose, damit er nicht austrocknet. Im Kühlschrank hält er sich locker 3–4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren (ohne Deko), dann bleibt er bis zu 3 Monate gut – einfach in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren, so kannst du immer ein Stück auftauen, wenn der Schokohunger kommt!

Kann ich statt einer Gugelhupfform auch eine andere Backform nehmen?

Ja, das klappt prima! Eine klassische Kastenform funktioniert genauso gut. Die Backzeit kann sich minimal ändern – fang am besten nach 45–50 Minuten mit der Stäbchenprobe an. Ich habe das Rezept auch schon als Muffins gebacken, dann brauchen sie natürlich deutlich weniger Zeit (etwa 20–25 Minuten).

Für welche Anlässe eignet sich der Gugelhupf mit Eierlikör und Schokolade besonders gut?

Ich bringe diesen Kuchen super gerne zu Familienfeiern, Geburtstagen oder zu Ostern mit – kommt immer gut an! Auch als Mitbringsel für Kollegen oder zu einem Sonntagskaffee ist er unschlagbar. Durch den hübschen Marmoreffekt sieht er fast immer ein bisschen festlich aus, auch wenn's mal schnell gehen muss.

schoko eierlikörkuchen Rezept: safti...

Description

Saftig-lockerer Kuchen mit feiner Eierlikör-Note, umhüllt von zartem Schokoladenaroma. Goldgelb gebacken, mit dunklen Marmorierungen, zergeht er sanft auf der Zunge und verführt mit cremig-süßer Fülle.

Ingredients

Scale

5 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
¼ Liter Eierlikör
¼ Liter neutrales Öl (kein Olivenöl)
1 Päckchen Backpulver
2 EL Kakaopulver
1 Päckchen Mokkabohnen (Schokodekor)
1 EL Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vor, damit der Kuchen später gleichmäßig backen kann.
Trennen Sie die Eier sorgfältig und geben Sie das Eiweiß in eine große, fettfreie Rührschüssel. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit einer kleinen Menge des Zuckers mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis es sehr steif ist und Spitzen bildet. Stellen Sie das steife Eiweiß beiseite.
Geben Sie die Eigelbe in eine weitere Rührschüssel und fügen Sie den restlichen Zucker sowie den Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit dem Handmixer, bis sie hell, dicklich und schaumig ist. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
Gießen Sie nun den Eierlikör sowie das neutrale Öl nach und nach zur Eigelb-Zucker-Masse und rühren Sie alles gründlich unter, bis eine glatte, homogene Masse entstanden ist.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch portionsweise zur Eigelbmasse und rühren Sie es vorsichtig mit dem Mixer auf niedriger Stufe oder mit einem Teigschaber unter, damit keine Klümpchen entstehen.
Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Teigmasse. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber und heben Sie das Eiweiß in mehreren Portionen unter, sodass die Masse luftig bleibt und das Volumen erhalten bleibt.
Fetten Sie eine große Gugelhupf- oder Kranzform gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später besser lösen lässt.
Füllen Sie die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Vermengen Sie das Kakaopulver mit der anderen Hälfte des Teigs und rühren Sie es vollständig ein, sodass der Teig eine schöne Schokoladenfarbe bekommt. Heben Sie anschließend die Mokkabohnen unter den Schokoladenteig.
Geben Sie den Schokoladenteig nun vorsichtig auf die helle Teigschicht in der Form. Ziehen Sie mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmige Muster durch den Teig, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 60 Minuten. Prüfen Sie ab 50 Minuten regelmäßig mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen. Stürzen Sie den kalten Kuchen anschließend vorsichtig auf eine Kuchenplatte.
Bestäuben Sie den fertigen Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker und streuen Sie, wenn gewünscht, noch etwas zusätzliches Kakaopulver darüber, um das Aroma zu unterstreichen.

Notes

Achten Sie darauf, dass das Eiweiß wirklich sehr steif geschlagen ist, damit der Kuchen besonders locker wird. Für eine noch feinere Note können Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen. Der Kuchen hält sich gut mehrere Tage frisch und bleibt saftig. Sie können den Kuchen nach Belieben auch mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit frischen Beeren servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 9-13g
Cholesterol: 60-120mg