Warum wird mein Biskuitboden für die Joghurt Torte manchmal zu fest oder trocken?

Das passiert leider recht schnell, wenn der Teig zu lange gerührt wird oder die Backzeit etwas überschritten wird. Ich achte darauf, den Biskuit wirklich nur so lange zu backen, bis er bei leichtem Druck zurückfedert – lieber ein, zwei Minuten früher kontrollieren! Außerdem sollte man den Eischnee vorsichtig unterheben, damit er schön luftig bleibt.

Kann ich andere Früchte statt Erdbeeren für die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte nehmen?

Ja, absolut! Ich habe die Torte schon mit Himbeeren, Mangos und sogar Kirschen gemacht – klappt eigentlich immer. Wichtig ist nur, dass die Früchte schön reif und aromatisch sind. Bei sehr sauren Früchten (wie Johannisbeeren) könnte etwas mehr Zucker in die Creme helfen.

Wie lange hält sich die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte locker 2-3 Tage frisch, wenn sie gut abgedeckt ist. Einfrieren geht grundsätzlich auch, aber die Cremeschichten können beim Auftauen etwas an Konsistenz verlieren – das ist Geschmackssache. Wenn ich Reste einfriere, schneide ich die Torte vorher in Stücke und wickele sie einzeln gut ein.

Kann ich die Joghurt Torte mit Biskuit schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt – ich mache das sogar meistens so! Die Torte braucht ja ein paar Stunden im Kühlschrank, damit die Cremes fest werden. Über Nacht durchgezogen schmeckt sie meiner Meinung nach sogar noch besser, weil sich die Aromen verbinden.

Hast du Tipps für eine leichtere Variante der Schokoladen Joghurt Torte?

Na klar! Du kannst zum Beispiel den Schlagobers (Sahne) teilweise durch fettarmen Joghurt oder Quark ersetzen, das spart ein paar Kalorien. Auch bei Zucker und Schokolade kann man sparsam sein – die Torte ist ziemlich flexibel. Ich nehme manchmal auch nur halb so viel Zucker in der Joghurtcreme, das reicht völlig.

Eignet sich die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte für besondere Anlässe wie Geburtstage?

Oh ja, total! Die Torte sieht richtig hübsch aus – vor allem mit frischen Früchten und ein paar Schokoraspeln oben drauf. Sie lässt sich prima am Tag vorher zubereiten und bleibt auch beim Anschnitt stabil. Bei uns ist sie ein Sommerklassiker für Geburtstage und Gartenfeste!

Schoko-Frucht-Joghurt-Torte mit Bisku...

Description

Diese absolut geniale Schoko-Frucht-Joghurt-Torte mit Biskuit bringt jeden Gast zum Staunen. Das Rezept ist der ideale Begleiter zum Kaffee. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

2 EL Butter
3 EL Mehl
0.5 Pk Backpulver
3 Eier (für Biskuitteig)
150 g Mehl (für Biskuitteig)
1 Prise Salz
150 g Staubzucker (Puderzucker, für Biskuitteig)
1 Pk Vanillezucker (für Biskuitteig)
0.5 Zitrone, abgeriebene Schale
1 Msp Backpulver (für Schokoteig)
3 Eier (für Schokoteig)
1 Prise abgeriebene Zitronenschale (für Schokoteig)
3 EL Kakaopulver
180 ml Öl
200 g Staubzucker (Puderzucker, für Schokoteig)
180 ml Wasser
200 g Mehl (für Schokoteig)
100 g Erdbeeren (püriert)
400 ml Sauermilch
2 Blätter Gelatine
3 EL Staubzucker (Puderzucker, für Erdbeercreme)
200 ml Schlagobers (Sahne, für Erdbeercreme)
200 g Joghurt
200 ml Schlagobers (Sahne, für Joghurtcreme)
5 Blätter Gelatine
1 Pk Vanillezucker (für Joghurtcreme)
120 g Staubzucker (Puderzucker, für Joghurtcreme)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zuerst den Biskuitboden vor: Trennen Sie die Eier für den Biskuitteig. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen. In einer zweiten Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit dem Staubzucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale, bis die Masse hell und schaumig ist.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es abwechselnd mit dem steifen Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse. Achten Sie darauf, dass die Masse luftig bleibt.
Fetten Sie eine Springform (25 cm Durchmesser) mit 2 EL Butter großzügig ein und bestäuben Sie sie mit 3 EL Mehl. Geben Sie die Biskuitmasse gleichmäßig in die Form.
Backen Sie den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 12-15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Stürzen Sie den Biskuitboden nach dem Backen vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Stellen Sie ihn beiseite.
Für die Erdbeercreme schlagen Sie die 200 ml Schlagobers steif. Waschen, putzen und pürieren Sie die Erdbeeren und süßen Sie das Erdbeerpüree mit 3 EL Staubzucker.
Weichen Sie 2 Blätter Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Drücken Sie die Gelatine gut aus und lösen Sie sie vorsichtig in etwas erwärmter Sauermilch auf. Geben Sie die restliche Sauermilch dazu und verrühren Sie alles gründlich.
Heben Sie abwechselnd die geschlagene Sahne und das pürierte Erdbeerpüree unter die Sauermilch-Gelatine-Mischung. Achten Sie darauf, dass die Masse luftig bleibt. Stellen Sie die Erdbeercreme sofort in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Bereiten Sie den Schokoteig vor: Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel schaumig. Geben Sie den Staubzucker, die abgeriebene Zitronenschale, das Öl und das Wasser dazu und verrühren Sie alles gut.
Mischen Sie das Mehl mit 1 Messerspitze Backpulver und 3 EL Kakaopulver. Sieben Sie die trockenen Zutaten über die Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie sie zu einem glatten Teig.
Fetten und bemehlen Sie die Springform erneut. Füllen Sie die Schokomasse in die vorbereitete Form und backen Sie den Schokoteig im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe. Lassen Sie den Schokoboden nach dem Backen vollständig abkühlen und lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form.
Setzen Sie die Torte zusammen: Legen Sie den abgekühlten Biskuitboden in die gesäuberte Springform. Verteilen Sie die Erdbeercreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und streichen Sie sie glatt.
Legen Sie den Schokoladenboden vorsichtig auf die Erdbeercreme und drücken Sie ihn leicht an.
Für die Joghurtcreme schlagen Sie 200 ml Schlagobers steif. Verrühren Sie den Joghurt mit 120 g Staubzucker und 1 Päckchen Vanillezucker, bis eine glatte Masse entsteht.
Weichen Sie 5 Blätter Gelatine nach Packungsanleitung ein, drücken Sie sie aus und lösen Sie sie vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auf. Rühren Sie 2-3 EL der Joghurtmasse in die Gelatine ein, um die Temperatur anzugleichen, und geben Sie die Gelatine dann zur restlichen Joghurtmasse.
Heben Sie die geschlagene Sahne unter die Joghurtmasse, bis eine luftige Creme entsteht.
Gießen Sie die Joghurtcreme über den Schokoladenboden in der Springform und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie die Torte für mindestens 3-4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird.
Nehmen Sie die Torte vorsichtig aus der Springform, dekorieren Sie sie nach Wunsch mit frischen Früchten, Schokospänen oder Tortengelee und servieren Sie sie gut gekühlt.

Notes

Anstelle der Erdbeeren können Sie auch Himbeeren für die Fruchtcreme verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Wer es besonders festlich mag, kann die Joghurtcreme zusätzlich mit Tortengelee überziehen. Achten Sie darauf, dass alle Böden vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie weiterverarbeiten, damit die Cremes nicht verlaufen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg