Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung einer Mokka Schokoladentorte?

Oft wird der Biskuit zu lange gerührt, wodurch er trocken werden kann. Auch das Übersehen der Zimmertemperatur bei den Zutaten macht die Torte manchmal kompakt. Ich empfehle außerdem, die Tränke wirklich abkühlen zu lassen – sonst schmilzt die Creme. Und: Biskuit nicht zu früh aus der Form nehmen, sonst bricht er leicht.

Kann ich Zutaten in diesem Schoko Mokka Torte Rezept ersetzen oder variieren?

Na klar – das Rezept lässt sich gut anpassen! Statt Mascarpone funktioniert auch Frischkäse (dann wird die Creme etwas frischer). Wer keinen Schokoladenlikör mag, kann ihn einfach weglassen oder durch mehr Espresso ersetzen. Für eine alkoholfreie Variante nehme ich manchmal etwas Schokoladensirup.

Wie bewahre ich die Schoko-Mokka-Torte am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die fertige Torte locker 2-3 Tage, am besten in einer gut schließenden Box. Zum Einfrieren: Die Torte lässt sich (ohne Deko) prima einfrieren, am besten in Stücken, einzeln verpackt. Beim Auftauen einfach langsam im Kühlschrank über Nacht – schmeckt fast wie frisch!

Kann ich die Schoko-Mokka-Torte auch schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt, das ist sogar mein Geheimtipp! Ich finde, die Torte schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser, weil alles schön durchzieht. Einfach fertigstellen, kühl stellen und am nächsten Tag entspannt servieren. Die Deko mache ich aber meistens erst frisch vorm Servieren drauf.

Welche Anlässe eignen sich besonders für diesen Schokoladen Mokka Kuchen?

Oh, der geht immer! Besonders beliebt ist die Torte auf Geburtstagen, bei Kaffeekränzchen oder als Hingucker auf jeder Festtafel. Durch die edle Optik (und diesen tollen Mokka-Schoko-Geschmack!) lieben sie bei uns sogar Leute, die sonst keine Tortenfans sind.

Brauche ich spezielles Equipment für die Zubereitung oder geht’s auch ohne?

Eine Küchenmaschine macht das Schlagen der Eiermasse zwar leichter, aber ein Handmixer reicht völlig aus. Die Springform sollte 24 cm Durchmesser haben – notfalls klappt’s auch mit einer 26er, dann wird die Torte etwas flacher. Für die Deko nutze ich gern einen Spritzbeutel, aber ein Löffel und etwas Fantasie tun’s auch!

Saftig und einfach schoko mokka torte...

Description

Luftig-lockerer Schokobiskuit mit feiner Mokkanote, durchzogen von samtiger Creme. Zartschmelzend, aromatisch und dezent herb, begeistert diese Torte mit kontrastreichem Aussehen und intensivem Kaffeearoma.

Ingredients

Scale

235 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
Prise Salz
230 g Mehl
50 g Stärke
15 g Kakao (ungesüßt)
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
100 g Joghurt (natur)
100 ml starker Kaffee
200 ml geschmacksneutrales Öl
40 g Zucker (für die Tränke)
80 ml Espresso
45 ml Schokoladenlikör
1 TL Vanilleextrakt
5 TL SanApart (oder anderes Sahnestandmittel)
8 g löslicher Kaffee
300 g Mascarpone (für die Füllung)
240 ml Sahne (für die Füllung)
65 g Puderzucker (für die Füllung)
2 EL heißes Wasser
140 g Mascarpone (zum Einstreichen)
3–4 EL von der Tränke (s.o.)
300 ml Sahne (zum Einstreichen)
35 g Puderzucker (zum Einstreichen)
6 g Kakao (zum Einstreichen)
Dunkle und weiße Schokolade zum Garnieren (optional)
Schokoraspel für den Rand (optional)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 181 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus. Stellen Sie alle Zutaten bereit und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen.
Brühen Sie 100 ml starken Kaffee auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. In einer separaten Schüssel sieben und vermischen Sie Mehl, Backpulver, Stärke und Kakao.
Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe schaumig. Lassen Sie währenddessen Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln und schlagen Sie die Masse für etwa 8 Minuten, bis sie sehr hell und cremig ist.
Geben Sie Joghurt, abgekühlten Kaffee, Milch und Öl in einem dünnen Strahl zur Eiermasse und verrühren Sie alles kurz, bis die Zutaten gerade verbunden sind.
Heben Sie das Mehl-Kakao-Gemisch vorsichtig unter die feuchte Masse, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Biskuit luftig bleibt.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Lassen Sie den Biskuit in der Form abkühlen. Lösen Sie ihn dann vorsichtig aus der Springform, stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter und decken Sie ihn ab, damit er nicht austrocknet.
Für die Tränke: Brühen Sie 80 ml Espresso auf und geben Sie ihn zusammen mit 40 g Zucker in eine kleine Pfanne. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, sodass sie leicht einreduziert. Rühren Sie anschließend den Schokoladenlikör unter und lassen Sie die Tränke vollständig abkühlen. Nehmen Sie 3-4 Esslöffel davon ab und stellen Sie diese für die spätere Creme beiseite.
Für die Füllcreme: Lösen Sie den löslichen Kaffee in 2 EL heißem Wasser auf, lassen Sie die Mischung abkühlen und passieren Sie sie durch ein feines Sieb.
Geben Sie 300 g Mascarpone, 65 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt in eine Rührschüssel und verrühren Sie alles kurz zu einer glatten Masse. Fügen Sie nach und nach das abgekühlte Kaffeemischung hinzu – kosten Sie zwischendurch, damit das Kaffee-Aroma nicht zu intensiv wird.
Gießen Sie 240 ml kalte Sahne dazu und schlagen Sie die Masse leicht an. Streuen Sie nach und nach das Sahnestandmittel (SanApart oder Alternative) ein und schlagen Sie die Creme steif.
Schneiden Sie den Biskuit waagerecht zweimal durch, sodass Sie drei gleichmäßige Böden erhalten. Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte und umschließen Sie ihn mit einem Tortenring.
Tränken Sie den ersten Boden mit einem Teil der Tränke und verteilen Sie dann die Hälfte der Kaffee-Mascarpone-Creme darauf. Legen Sie den zweiten Boden darauf, tränken Sie ihn ebenfalls und streichen Sie die restliche Creme darüber. Setzen Sie den dritten Boden auf und drücken Sie die Torte leicht an.
Stellen Sie die Torte am besten über Nacht (mindestens aber mehrere Stunden) in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann.
Für die Creme zum Einstreichen: Verrühren Sie 140 g Mascarpone, 35 g Puderzucker, 6 g Kakao und die beiseite gestellte Tränke (3-4 EL) zu einer geschmeidigen Masse.
Geben Sie 300 ml kalte Sahne dazu und schlagen Sie die Mischung leicht an. Fügen Sie nach und nach Sahnestandmittel hinzu (falls benötigt) und schlagen Sie die Creme steif.
Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und entfernen Sie vorsichtig den Tortenring. Streichen Sie die Oberfläche und die Seiten der Torte mit der Schoko-Mascarpone-Creme glatt ein. Heben Sie etwas Creme zum Garnieren auf.
Füllen Sie die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und dekorieren Sie die Torte nach Belieben mit Cremetupfen.
Garnieren Sie die Torte nach Wunsch mit dunkler und weißer Schokolade sowie Schokoraspeln am Rand. Stellen Sie die fertige Torte bis zum Servieren kühl.
Schneiden Sie die Schoko Mokka Torte mit einem scharfen Messer und genießen Sie sie zu einer Tasse Kaffee oder als festlichen Nachtisch.

Notes

Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis empfiehlt es sich, alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben. Lassen Sie die Torte am besten über Nacht durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten. Die Torte lässt sich gut im Voraus vorbereiten und kann nach Belieben dekoriert werden. Statt SanApart kann auch ein anderes Sahnestandmittel verwendet werden. Für eine alkoholfreie Variante den Schokoladenlikör durch weitere Espresso-Tränke ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg