Warum wird mein Schokoladenkuchen mit Kirschen manchmal zu feucht oder matschig?

Das liegt meist an zu viel Flüssigkeit durch die Kirschen. Ich lasse die Sauerkirschen immer gründlich im Sieb abtropfen – ruhig 10 Minuten oder länger! Fängst du den Saft auf, kannst du daraus ein tolles Kirschgetränk machen. Wenn du den Kuchen trotzdem zu feucht findest, probier beim nächsten Mal etwas weniger Kirschen – oder gib einen Esslöffel mehr Mehl dazu.

Kann ich die Nüsse durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das klappt super! Ich habe schon Mandeln statt Haselnüssen genommen, schmeckt etwas milder. Wer es ganz nussfrei mag (Allergien und so…), kann auch gemahlene Sonnenblumenkerne verwenden – das Ergebnis wird etwas anders, aber immer noch lecker. Walnüsse geben übrigens einen kräftigeren Geschmack, falls du es herber magst.

Wie bewahre ich den Schokokuchen mit Nüssen und Kirschen am besten auf – und kann man ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt 2-3 Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank geht auch, dann bleibt er noch saftiger. Einfrieren? Kein Problem! Ich schneide ihn gern in Stücke und friere sie portionsweise ein – so hast du immer frischen Kuchen auf Vorrat. Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, fertig.

Kann ich den Kuchen auch ohne Springform backen?

Ja, das geht! Eine Auflaufform oder eine Kastenform tut’s auch (achte nur darauf, dass die Größe ungefähr passt, sonst musst du die Backzeit etwas anpassen – im Zweifel Stäbchenprobe machen). Die Ränder werden dann vielleicht nicht ganz so hübsch, aber ehrlich gesagt: Hauptsache, es schmeckt.

Kann ich den Schoko-Nusskuchen mit Sauerkirschen auch für besondere Anlässe aufpeppen?

Definitiv! Zu Weihnachten gebe ich gern noch einen Hauch Nelke oder Lebkuchengewürz dazu – das gibt eine festliche Note. Für Geburtstage dekoriere ich ihn manchmal mit Schokoglasur und bunten Streuseln oder ein paar extra Kirschen obendrauf. Und als Dessert zum Sonntagskaffee passt er sowieso immer, finde ich.

Saftiger schoko nusskuchen mit sauerk...

Description

Saftiger Schoko-Nusskuchen mit zartem Biss, durchzogen von sauren Kirschen. Zarte Bitternoten von Kakao, feine Würze von Zimt und Rum. Goldbraune Kruste, innen locker, nussig und herrlich schokoladig.

Ingredients

Scale

1 Teelöffel Zimt (nach Geschmack)
2 Esslöffel Kakao
150 g Mehl
1 gehäufter Teelöffel Weinsteinbackpulver
3 Esslöffel Rum
2 Esslöffel Puderzucker
1 Prise Salz
200 g Butter
4 Eier (Größe M)
100 g Schokolade (Blättchen) oder Zartbitterschokolade
720 ml Sauerkirschen (aus dem Glas)
125 g Haselnüsse (gemahlen) oder Mandeln
150 g Zucker

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Instructions

Bereite eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) vor, indem du sie mit Backpapier auslegst und die Ränder leicht einfettest, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Lasse die Sauerkirschen aus dem Glas in einem Sieb gründlich abtropfen, damit der Teig später nicht zu feucht wird. Fange den Saft auf, wenn du ihn anderweitig verwenden möchtest.
Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 2-3 Minuten cremig und schaumig.
Füge den Zucker und eine Prise Salz langsam unter ständigem Rühren zur Butter hinzu, bis eine homogene Masse entsteht.
Schlage die Eier einzeln unter: Gib jeweils ein Ei zur Buttermischung und rühre es gründlich unter, bevor du das nächste Ei hinzufügst. So wird der Teig besonders luftig.
Hacke die Schokolade grob, falls du keine Schokoladenblättchen verwendest. Gib die gehackte Schokolade (oder Schokoladenblättchen), die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln sowie den Rum zur Butter-Ei-Mischung und hebe alles vorsichtig unter.
Siebe das Mehl mit dem Kakao, dem Weinsteinbackpulver und dem Zimt in eine separate Schüssel. Vermische die trockenen Zutaten gut.
Gib die Mehl-Kakao-Mischung zur Butter-Ei-Masse und rühre alles nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Vermeide zu langes Rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Verteile die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig, sodass sie beim Backen leicht einsinken können.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175-200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 45-50 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein feuchter Teig mehr am Stäbchen haften bleiben.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Bestäube den vollständig abgekühlten Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.

Notes

Du kannst die Haselnüsse auch durch Mandeln ersetzen, falls du eine mildere Note bevorzugst. Wer keinen Rum verwenden möchte, kann diesen durch Milch oder Kirschsaft ersetzen. Der Kuchen schmeckt besonders saftig, wenn du ihn einen Tag im Voraus backst. Serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne für ein besonders köstliches Ergebnis.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg