Description
Dieses Rezept ist der Beweis, dass man im Dampfgarer sogar süße Nachspeisen leicht zubereiten kann. Das Schoko-Soufflé ist wirklich ein Traum. Schnelle und Einfache Süßspeisen Rezepte.
Ingredients
Scale
- 120 g Kuvertüre zartbitter
- 30 g Butter, zerlassen
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Milch
- 100 g dunkle Schokolade (für die Sauce)
- 1 EL Öl (für die Sauce)
- Zusätzliche Butter (zum Einfetten der Förmchen)
- Kristallzucker (zum Ausstreuen der Förmchen)
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor. Brechen Sie die Kuvertüre in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Klarsichtfolie ab.
- Stellen Sie die Schüssel mit der Kuvertüre in einen Dampfgarer und lassen Sie die Schokolade bei 100 °C etwa 20 Minuten lang langsam schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.
- Fügen Sie die zerlassenen 30 g Butter zur geschmolzenen Kuvertüre hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Lassen Sie die Schokomasse etwas abkühlen.
- Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eigelb in eine Rührschüssel und schlagen Sie es mindestens 5 Minuten lang mit einem Handmixer auf höchster Stufe, bis es hell und schaumig ist.
- Lassen Sie während des Schlagens langsam den Zucker einrieseln und verrühren Sie alles gründlich, bis die Masse homogen ist.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, sauberen Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Vermengen Sie die Speisestärke und die Milch. Heben Sie zuerst die Stärke-Milch-Mischung, dann vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter die abgekühlte Schokoladenmasse, sodass eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht.
- Fetten Sie vier kleine Souffléförmchen mit weicher Butter ein und streuen Sie die Förmchen anschließend mit Kristallzucker aus, damit sich das Soufflé später gut löst.
- Füllen Sie die Schokomasse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen.
- Stellen Sie die Förmchen in den vorgeheizten Dampfgarer und lassen Sie das Soufflé bei hoher Temperatur etwa 15-20 Minuten garen. Das Volumen des Soufflés sollte sich sichtbar vergrößern.
- Nehmen Sie die Soufflés vorsichtig aus dem Dampfgarer und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Während die Soufflés abkühlen, bereiten Sie die Schokosauce zu: Geben Sie die 100 g dunkle Schokolade in Stückchen in eine kleine Schüssel, bedecken Sie sie mit Klarsichtfolie und lassen Sie sie im Dampfgarer schmelzen.
- Rühren Sie nach Bedarf 1 EL Öl unter die geschmolzene Schokolade, um eine glatte Sauce zu erhalten.
- Stürzen Sie die Soufflés vorsichtig auf Dessertteller und beträufeln Sie sie großzügig mit der warmen Schokosauce. Sofort servieren, solange sie noch warm und luftig sind.
Notes
Für einen flüssigen Kern füllen Sie zunächst nur die Hälfte der Soufflémasse in die Förmchen, legen dann eine gefrorene Praline in die Mitte und füllen die Förmchen mit der restlichen Masse auf. Beachten Sie, dass ein Soufflé nicht immer beim ersten Versuch perfekt gelingt. Seien Sie geduldig und probieren Sie es erneut, falls das gewünschte Ergebnis nicht erreicht wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg