Description
Cremiges Schokoeis mit intensiver Kakaonote und feiner Bitterschokolade, samtig auf der Zunge, schokoladig-aromatisch im Geschmack, glänzend braun und von zartschmelzender, luftiger Textur – ganz ohne Eismaschine.
Ingredients
Scale
- 1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch
- 300 g Schlagsahne
- 2 EL Kakao
- 100 g Zartbitterschokolade
Instructions
- Bereiten Sie zunächst die Schokolade vor: Brechen Sie die Zartbitterschokolade in kleine Stücke. Wiegen Sie 50 g davon ab und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie diese Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (Wasserbad), sodass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Lassen Sie die Schokolade unter gelegentlichem Rühren vollständig schmelzen. Nehmen Sie die Schüssel dann vom Wasserbad und lassen Sie die geschmolzene Schokolade auf Zimmertemperatur abkühlen, ohne dass sie wieder fest wird. Die restlichen 50 g Zartbitterschokolade hacken Sie mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen. Stellen Sie beides zur Seite.
- Sieben Sie den Kakao durch ein feines Sieb, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie die gezuckerte Kondensmilch in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den gesiebten Kakao hinzu und verrühren Sie beides gründlich mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis eine homogene, schokoladige Masse entsteht.
- Geben Sie nun die abgekühlte, aber noch flüssige, geschmolzene Schokolade zur Kondensmilch-Kakao-Mischung. Rühren Sie alles sorgfältig ein, sodass sich die Schokolade gleichmäßig verteilt und die Masse schön cremig und schokoladig wird.
- Schlagen Sie die kalte Schlagsahne in einer separaten großen Schüssel mit einem Handmixer auf höchster Stufe, bis sie steif ist. Die Sahne sollte so geschlagen sein, dass sie beim Umdrehen der Schüssel nicht herausrutscht.
- Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig und portionsweise unter die Schokoladen-Kondensmilch-Mischung. Verwenden Sie hierfür einen Teigschaber oder großen Löffel und arbeiten Sie in mehreren Schritten, um möglichst viel Luft in der Masse zu erhalten. Die Masse sollte am Ende locker und cremig sein.
- Streuen Sie die gehackten Schokoladenstückchen über die Masse und heben Sie sie gleichmäßig unter, sodass sie gut verteilt sind.
- Legen Sie eine Kastenform (mindestens 25 cm lang) mit Frischhaltefolie aus. Alternativ können Sie auch einen gefrierfesten, verschließbaren Behälter verwenden. Gießen Sie die fertige Schokomasse in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Decken Sie die Oberfläche der Eismasse mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Eiskristalle bilden.
- Stellen Sie die Kastenform in das Gefrierfach und lassen Sie das Eis mindestens 5-6 Stunden, am besten jedoch über Nacht, gefrieren, bis es vollständig fest ist.
- Nehmen Sie das Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es leicht antauen kann. Stürzen oder löffeln Sie das Schokoeis aus der Form, schneiden Sie es in Scheiben oder portionieren Sie Kugeln. Servieren Sie es nach Belieben pur oder mit frischen Früchten, Sahne oder Schokoladensauce.
Notes
Sie können das Schokoeis nach Belieben mit zusätzlichen Zutaten wie gehackten Nüssen, Schokoraspeln oder einem Schuss Espresso variieren. Achten Sie darauf, die Sahne wirklich steif zu schlagen und die Masse vorsichtig zu vermengen, damit das Eis luftig bleibt. Das Eis hält sich im Gefrierfach etwa 2 Wochen, sollte aber gut abgedeckt werden, damit es keine Fremdgerüche annimmt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
