Wie kann ich verhindern, dass das Nutella beim Backen aus den Schokohörnchen läuft?

Das ist tatsächlich eine knifflige Sache – mir ist das auch schon passiert! Am besten rollst du die Teigdreiecke schön fest auf und drückst die Enden gut zusammen. Falls du ganz auf Nummer sicher gehen willst, kannst du das Nutella vorher leicht kühlen, dann bleibt es während des Backens etwas fester und läuft weniger schnell aus.

Kann ich das Schokohörnchen Rezept auch vegan oder laktosefrei abwandeln?

Ja, das klappt ziemlich gut! Ersetze die Milch einfach durch eine pflanzliche Alternative (Hafer- oder Mandelmilch funktionieren prima) und nimm vegane Margarine statt Butter. Bei der Füllung gibt’s mittlerweile viele vegane Schokocremes im Supermarkt, die sich super eignen.

Wie halte ich die Schokohörnchen frisch, damit sie nicht austrocknen?

Damit die Schokohörnchen 2-3 Tage weich und lecker bleiben, packe ich sie direkt nach dem Auskühlen in eine luftdichte Dose oder einen Gefrierbeutel. Du kannst auch einen Apfelschnitz mit in die Dose legen – das habe ich von meiner Oma gelernt! Das hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.

Kann ich die Schokohörnchen einfrieren oder vorbereiten?

Auf jeden Fall! Die Hörnchen lassen sich super einfrieren, am besten direkt nach dem Auskühlen. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch. Den Teig kannst du auch am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank gehen lassen – das spart Zeit am nächsten Morgen.

Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine für den Hefeteig, oder geht’s auch ohne?

Du brauchst keine fancy Maschine – ich mache den Teig oft ganz klassisch mit den Händen. Es dauert vielleicht ein bisschen länger, aber dafür spürt man richtig, wann der Teig schön elastisch ist. Notfalls tut’s auch ein Holzlöffel und etwas Geduld!

Zu welchen Anlässen passen die Schokohörnchen besonders gut?

Ehrlich gesagt – bei uns gibt’s die zu fast jedem Anlass! Ob Sonntagsfrühstück, Kindergeburtstag, Picknick oder für die Kollegen im Büro: Schokohörnchen kommen immer gut an. Sie lassen sich easy transportieren und sind ein echter Stimmungsaufheller, finde ich.

Schokohörnchen Rezept, halten 2-3 Ta...

Description

Zart goldbraune Schokohörnchen mit luftig-weichem Teig, feiner Zitronennote und samtiger Nutella-Füllung. Außen leicht knusprig, innen saftig und schokoladig – unwiderstehlich frisch für 2–3 Tage.

Ingredients

Scale

200 ml Milch
100 g Butter, weich
420 g Mehl
1 Packung Trockenhefe
½ TL Salz
½ Zitrone, die Schale davon
50 g Zucker
Nutella, zum Füllen
1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Zucker (zum Bestreuen)

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Instructions

Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Trockenhefe, das Salz, die abgeriebene Zitronenschale und den Zucker hinzu und vermischen Sie alle trockenen Zutaten gründlich miteinander.
Geben Sie die weiche Butter in kleinen Stücken zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, während Sie den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Hefeteig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst.
Decken Sie die Schüssel mit dem Hefeteig mit einem feuchten Küchentuch ab. Füllen Sie eine größere Schüssel mit warmem Wasser und stellen Sie die Schüssel mit dem Teig hinein. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Legen Sie während der Gehzeit ein Backblech mit Backpapier aus. Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Kneten Sie den gegangenen Teig kurz durch, um Luftblasen zu entfernen.
Rollen Sie den Hefeteig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Schneiden Sie den ausgerollten Teig in etwa 12 gleichgroße Dreiecke.
Geben Sie auf die breite Seite jedes Dreiecks etwa 1 Teelöffel Nutella. Rollen Sie die Dreiecke von der breiten Seite her vorsichtig zu Hörnchen auf und achten Sie darauf, dass das Nutella nicht herausgedrückt wird.
Legen Sie die geformten Schokohörnchen mit reichlich Abstand auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie die Oberfläche der Hörnchen großzügig mit dem verquirlten Ei und streuen Sie etwas Zucker darüber.
Lassen Sie die Schokohörnchen auf dem Blech noch einmal etwa 20 Minuten ruhen, damit sie noch etwas aufgehen können. In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor.
Backen Sie die Schokohörnchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Nehmen Sie die fertigen Schokohörnchen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Sie schmecken sowohl lauwarm als auch abgekühlt hervorragend und bleiben 2-3 Tage frisch, wenn sie luftdicht verpackt werden.

Notes

Die Schokohörnchen schmecken besonders frisch und fluffig am ersten Tag, bleiben aber bei luftdichter Aufbewahrung bis zu 2-3 Tage weich und lecker. Sie können das Nutella nach Belieben durch andere Schokoladencremes oder Marmelade ersetzen. Die Hörnchen lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Für ein besonders schönes Aroma können Sie auch einen Spritzer Vanilleextrakt in den Teig geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg