Warum wird mein Schokokuchen manchmal zu trocken – was mache ich falsch?

Das ist mir früher auch öfter passiert! Meist liegt es daran, dass der Kuchen zu lange im Ofen gebacken wird. Am besten wirklich mit einem Holzstäbchen testen: Es sollten noch feuchte Krümel dran kleben bleiben, dann bleibt der Kuchen schön saftig wie im Café. Und: Den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen lassen, so bleibt die Feuchtigkeit erhalten.

Kann ich die Mandeln im Rezept ersetzen?

Absolut! Wenn du keine Mandeln hast oder allergisch bist, kannst du sie durch gemahlene Haselnüsse ersetzen (schmeckt auch klasse!), oder notfalls durch die gleiche Menge Mehl. Der Kuchen wird dann etwas weniger saftig, aber immer noch lecker. Für die nussfreie Variante nehme ich gerne Kokosraspeln – gibt eine spannende Note.

Wie bewahre ich den Schokokuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank locker 4–5 Tage – ich finde, er schmeckt am zweiten Tag sogar noch schokoladiger! Zum Einfrieren: Einfach in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in eine Box geben. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank, dann bleibt er saftig und die Glasur leidet nicht.

Lässt sich der McCafé Schokokuchen auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Na klar! Ich mache ihn oft schon am Vortag, dann zieht er schön durch und lässt sich besser schneiden. Die Glasur kannst du ruhig auch erst kurz vor dem Servieren auftragen, dann glänzt sie besonders schön. Für Feiern oder Geburtstage ist der Kuchen echt ein Hit – und du hast keinen Stress am Tag selbst.

Was passt gut zum Schokokuchen wie im McCafé als Beilage?

Klassisch und immer lecker: ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis – besonders wenn der Kuchen noch leicht kühl ist. Manchmal serviere ich frische Beeren dazu, das bringt eine schöne fruchtige Note. Für Schoko-Fans kann man auch noch Schokoraspeln drüberstreuen (nie zu viel Schokolade, oder?).

schokokuchen wie im mccafé Rezept: s...

Description

Saftiger Schokokuchen mit zartschmelzender Krume, intensivem Schokoladenaroma und feiner Mandelnote. Die glänzende Oberfläche und das lockere, leicht feuchte Innere verführen mit jedem Bissen zu purem Genuss.

Ingredients

Scale

200 g Margarine
100 g Zartbitterschokolade (mind. 50 % Kakao), hochwertig, gerieben
200 g Zucker
4 mittelgroße Eier
200 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g Vollmilchschokolade
100 g Vollmilchschokolade (für die Glasur)
70 g Sahne
25 g Palmfett

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) gründlich ein und lege optional den Rand mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen und der spätere Schokoguss leichter lösen lassen.
Schmelze die Margarine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Gib 100 g Zartbitterschokolade und 100 g Vollmilchschokolade dazu und lasse sie langsam unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht. Nimm die Mischung vom Herd und lasse sie leicht abkühlen.
Schlage die Eier in eine große Schüssel auf und gib Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz hinzu. Verrühre alles mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse dicklich und hell wird.
Gib die abgekühlte Schokoladen-Margarine-Mischung zu den aufgeschlagenen Eiern und rühre alles gut unter.
Füge die gemahlenen Mandeln und das Backpulver hinzu. Vermenge die Zutaten vorsichtig mit einem Teigspatel oder Rührgerät, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 45 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – es sollten nur noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen haften.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Löse anschließend den Rand vorsichtig und entferne das Backpapier.
Bereite in der Zwischenzeit die Glasur vor: Gib die Sahne und das Palmfett in einen kleinen Topf und erwärme sie bei niedriger Hitze, bis das Palmfett vollständig geschmolzen ist. Füge die restlichen 100 g Vollmilchschokolade hinzu und lasse sie langsam unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glatte, glänzende Glasur entstanden ist.
Gieße die warme Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen. Schwenke die Springform oder streiche die Glasur mit einer Palette, sodass der gesamte Kuchen komplett und gleichmäßig bedeckt ist.
Lasse den Kuchen bei Raumtemperatur stehen, bis die Glasur fest geworden ist. Schneide den Schokokuchen zum Servieren in Stücke und genieße ihn am besten frisch.

Notes

Du kannst den Schokokuchen mit gehackten Nüssen, Schokoladenraspeln oder frischen Beeren nach Belieben garnieren. Für ein besonders intensives Schokoladenaroma verwende Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg