Warum kann meine Schokoladen Biskuitrolle beim Aufrollen brechen?

Das ist tatsächlich einer der häufigsten Stolpersteine! Meistens liegt's daran, dass der Biskuit zu trocken gebacken wurde oder nicht direkt nach dem Backen aufgerollt wird. Am besten stürzt du den heißen Biskuit sofort auf ein feuchtes Küchentuch und rollst ihn (mit Tuch!) locker auf, damit er sich später problemlos formen lässt.

Kann ich die Schokoladenroulade auch ohne Alkohol (Kirschwasser) zubereiten?

Na klar! Das Kirschwasser gibt zwar ein feines Aroma, aber du kannst es einfach weglassen oder durch etwas Milch oder Kirschsaft ersetzen. So ist die Roulade auch perfekt für Kinder oder wenn jemand keinen Alkohol mag.

Wie lange hält die Schokoladenroulade im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt sie gut 2–3 Tage frisch – ich finde, am zweiten Tag schmeckt sie sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Einfrieren klappt auch: Wickel sie gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank über Nacht – klappt prima!

Kann ich die Schokoladenroulade schon am Vortag zubereiten?

Absolut – das mache ich selbst oft, wenn Gäste kommen! Am besten bereitest du die Roulade komplett fertig zu und stellst sie über Nacht kalt. Sie wird dadurch sogar noch saftiger und lässt sich leichter schneiden.

Was passt als Beilage oder Dekoration zur Schokoladenroulade mit Sahne?

Ich liebe es, sie mit ein bisschen frisch geschlagener Sahne und extra Himbeeren zu servieren – sieht hübsch aus und schmeckt herrlich. Für festliche Anlässe kann man noch Schokospäne oder etwas Minze drauflegen. Und ein Klecks Fruchtsoße (z.B. aus Himbeeren) macht sich auch super dazu!

Ich habe keine Küchenmaschine – geht's auch mit dem Handmixer?

Aber sicher – ich hab jahrelang nur mit dem Handmixer gearbeitet! Wichtig ist, dass du das Eiklar richtig steif schlägst. Ein bisschen Geduld und Muskelkraft, und schon klappt das auch ohne große Maschinen.

Saftige Schokoladenroulade Rezept Rezept

Description

Das süße Schokoladenrouladen – Rezept verfeinert bestimmt Ihren Kaffeetisch, egal zu welcher Jahreszeit. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

7 Eiklar
150 g Kristallzucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Kochschokolade
80 g glattes Mehl
120 g Himbeermarmelade
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37g)
20 g Kristallzucker
180 g Butter
4 cl Kirschwasser
50 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
14 Himbeeren (für die Deko)
40 g Kakaopulver zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Trennen Sie die Eier und geben Sie die 7 Eiklar in eine große, saubere Rührschüssel. Beginnen Sie das Eiklar mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Sobald das Eiklar schaumig wird, fügen Sie langsam den Kristallzucker und den Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie die Masse weiter, bis ein steifer, glänzender Eischnee entsteht.
Brechen Sie die Kochschokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erwärmen Sie die Schokolade in der Mikrowelle für etwa 1 Minute, bis sie geschmolzen ist. Rühren Sie die Schokolade glatt und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Sieben Sie das Mehl, damit es keine Klümpchen bildet. Heben Sie die geschmolzene Schokolade und das gesiebte Mehl vorsichtig unter den Eischnee. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber und arbeiten Sie behutsam, damit der Eischnee möglichst luftig bleibt.
Verteilen Sie die fertige Biskuitmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Biskuit gleichmäßig dick wird.
Backen Sie den Biskuit im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten. Der Biskuit ist fertig, wenn er elastisch ist und leicht auf Druck nachgibt.
Legen Sie ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und bestreuen Sie es leicht mit Zucker. Stürzen Sie den heißen Biskuit direkt nach dem Backen vorsichtig auf das Tuch. Ziehen Sie das Backpapier behutsam ab und lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen.
Bestreichen Sie den erkalteten Biskuitboden gleichmäßig und dünn mit der Himbeermarmelade.
Bereiten Sie nun die Füllung zu: Geben Sie das Vanillepuddingpulver zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf. Rühren Sie nach und nach die Milch ein, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis der Pudding eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Pudding unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen.
Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer in einer großen Schüssel schaumig und weiß-cremig. Geben Sie das Kirschwasser und den abgekühlten Vanillepudding abwechselnd löffelweise zur Butter. Rühren Sie nach jedem Schritt gut um, damit die Masse cremig und homogen bleibt.
Geben Sie die 50 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut und abgetropft) zur Creme. Mischen Sie sie vorsichtig unter, damit die Himbeeren nicht zerdrückt werden und die Creme schön locker bleibt.
Verteilen Sie die Vanille-Buttercreme gleichmäßig auf dem mit Marmelade bestrichenen Biskuitboden. Lassen Sie an den Rändern etwa 1 cm frei, damit die Füllung beim Rollen nicht herausquillt.
Rollen Sie nun die Biskuitplatte mithilfe des Küchentuchs von der Längsseite her möglichst eng zu einer Roulade auf. Arbeiten Sie dabei langsam und vorsichtig, damit der Biskuit nicht bricht.
Wickeln Sie die fertige Roulade in das Tuch und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Nehmen Sie die Roulade aus dem Kühlschrank und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Sieben Sie das Kakaopulver großzügig über die Oberfläche der Roulade, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Dekorieren Sie die Schokoladenroulade abschließend mit den frischen Himbeeren. Schneiden Sie die Roulade in Scheiben und servieren Sie sie gekühlt.

Notes

Sie können die Roulade nach Belieben zusätzlich mit frischen Himbeeren dekorieren. Die Füllung kann auch mit anderen Beeren oder Likören verfeinert werden. Achten Sie darauf, die Roulade vor dem Anschneiden ausreichend zu kühlen, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg