Description
Luftiges Schokomousse auf zartem Schokoboden, durchzogen von saftigen Kirschen. Zartbitterschokolade, feiner Zimt und Kakao verschmelzen zu einer cremigen, vollmundigen Torte mit glänzender Schokoladenglasur.
Ingredients
Scale
- 400g Sahne
- 100g Zartbitter-Schokolade
- 1 Glas Kirschen
- 40g Puderzucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 EL Kakao
- 1 EL Zimt
- 125g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Zitronenschale (z.B. Dr. Oetker Finesse)
- 125g zimmerwarme Butter
- 2 Eier
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung der Schokomousse. Gib die Hälfte der Sahne (200g) in einen kleinen Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze. Die Sahne darf dabei nicht kochen, sondern nur warm werden.
- Nimm den Topf vom Herd und füge die Zartbitter-Schokolade, in kleine Stücke gebrochen, zur warmen Sahne hinzu. Rühre die Mischung so lange, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eine homogene Masse entstanden ist.
- Streue den Zimt in die Schokoladen-Sahne-Mischung und rühre alles gründlich um, damit sich der Zimt gleichmäßig verteilt.
- Gieße nun die restliche kalte Sahne (200g) zur Schokoladenmischung und verrühre alles gründlich. Fülle die Mischung in ein hohes, sauberes Gefäß um.
- Lasse die Schokomousse-Mischung zunächst auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie danach für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig durchkühlt und leicht anzieht.
- Während die Mousse kühlt, gieße die Kirschen in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Entferne überschüssigen Saft, damit der Teig später nicht durchweicht.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette die Ränder.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel. Füge den Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, Zitronenschale, die zimmerwarme Butter und die Eier hinzu.
- Verarbeite alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, homogenen Teig. Achte darauf, dass keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Verteile die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücke die Kirschen nicht ein, sondern lasse sie einfach auf der Oberfläche liegen.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35–40 Minuten auf der mittleren Schiene. Überprüfe den Kuchen alle 15 Minuten: Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decke sie vorsichtig mit Alufolie ab und senke die Temperatur um 10 Grad.
- Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du mit dem Verzieren beginnst.
- Hole die gekühlte Schokomousse aus dem Kühlschrank. Schlage sie mit einem Handmixer auf höchster Stufe kurz auf.
- Füge den Puderzucker und das Sahnesteif hinzu und schlage die Schokomousse weiter, bis sie eine feste, cremige Konsistenz erreicht.
- Fülle die fertige Schokomousse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und setze unterschiedlich große Tuffs dekorativ auf den ausgekühlten Kuchen.
- Stelle die fertige Schokomousse-Kirschtorte bis zum Servieren kühl, damit die Mousse fest bleibt. Vor dem Servieren kannst du die Torte nach Belieben noch mit etwas Kakao bestäuben.
Notes
Achte darauf, dass die Sahne für die Mousse nicht kocht, sonst kann sie gerinnen. Kontrolliere während des Backens regelmäßig die Farbe des Teigs, da er leicht zu dunkel werden kann – decke ihn gegebenenfalls frühzeitig mit Alufolie ab. Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie gut durchgekühlt serviert wird. Optional kannst du die Schokomousse zusätzlich mit etwas Kirschwasser aromatisieren oder die Torte mit gehackter Schokolade garnieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
