Description
Herzhafter Schupfnudel-Auflauf mit zartem Lauch, würzigem Rinderhack und cremigem Schmelzkäse. Goldbraun überbacken mit Emmentaler, verbindet er saftige, knusprige und schmelzende Texturen harmonisch.
Ingredients
Scale
- 300 g Lauch
- 2 Packungen Schupfnudeln (je 500 g, aus dem Kühlregal)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1 Teelöffel Gemüsebrühe, instant
- 200 g Schmelzkäse
- 75 g geriebener Emmentaler Käse
- 4 Esslöffel Öl zum Braten
- 1 Prise Cayennepfeffer
- wenig Salz
- 1/2 Liter Wasser
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor, damit er bereit ist, sobald du den Auflauf zusammenstellst.
- Bereite den Lauch vor, indem du ihn gründlich wäschst, um eventuell zwischen den Blättern versteckten Schmutz zu entfernen. Schneide den Lauch anschließend in etwa 1 cm breite Ringe. Lege ihn für später beiseite.
- Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Gib die Schupfnudeln portionsweise in die Pfanne und brate sie etwa 5 Minuten pro Portion an, bis sie rundum goldbraun und leicht knusprig sind. Nimm die Schupfnudeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Füge das restliche Öl (2 Esslöffel) in die Pfanne hinzu, falls nötig. Gib das Hackfleisch in die heiße Pfanne und brate es unter ständigem Rühren krümelig an, bis es vollständig durchgegart und schön gebräunt ist.
- Gib die Lauchringe in die Pfanne zum Hackfleisch und brate sie für 2-3 Minuten mit an, bis sie etwas weicher werden, aber noch Farbe behalten.
- Würze die Mischung mit Majoran, einer Prise Cayennepfeffer und nur wenig Salz. Beachte, dass der Schmelzkäse später noch zusätzliche Würze bringt.
- Lösche das Ganze mit 1/2 Liter Wasser ab und rühre die Gemüsebrühe ein. Lass die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, damit der Lauch noch weiter gart und die Aromen sich verbinden.
- Gib den Schmelzkäse löffelweise zur Hack-Lauch-Mischung und rühre ihn unter, bis er vollständig geschmolzen ist und sich eine cremige Sauce bildet.
- Fette eine große Auflaufform leicht ein. Verteile die gebratenen Schupfnudeln gleichmäßig in der Form.
- Gib die Hack-Lauch-Sauce über die Schupfnudeln und verteile sie gleichmäßig, sodass alle Schupfnudeln gut bedeckt sind.
- Streue den geriebenen Emmentaler Käse gleichmäßig über den Auflauf.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche leicht knusprig ist.
- Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. So kann sich die Sauce etwas setzen und das Servieren fällt leichter.
- Richte den Schupfnudel-Auflauf portionsweise an und genieße ihn heiß – er eignet sich hervorragend als deftiges Hauptgericht für die ganze Familie.
Notes
Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich gebratene Zwiebeln oder Knoblauch zur Hackfleischmischung geben. Wer es vegetarisch mag, kann das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Achte beim Würzen auf das Salz, da Schmelzkäse oft sehr salzig ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 30-80mg
