Description
Goldbraune Schupfnudeln treffen auf würziges Rinderhack, zarten Lauch und cremigen Schmelzkäse. Überbacken mit Emmentaler entsteht ein herzhafter Auflauf mit sämiger Sauce und knuspriger Käsekruste.
Ingredients
Scale
- 300 g Lauch
- 2 Packungen Schupfnudeln (je 500 g, aus dem Kühlregal)
- 500 g Hackfleisch (Rind)
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Gemüsebrühe, instant
- 200 g Schmelzkäse
- 75 g geriebener Emmentaler
- 4 EL Öl zum Braten
- 1 Prise Cayennepfeffer
- wenig Salz
- 1/2 Liter Wasser
Instructions
- Waschen Sie zunächst den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie den Lauch anschließend in nicht zu dünne Ringe und stellen Sie ihn zur Seite.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie die Schupfnudeln portionsweise in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5 Minuten pro Portion an, bis sie rundherum schön goldbraun und leicht knusprig sind. Nehmen Sie die fertig gebratenen Schupfnudeln aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller beiseite.
- Geben Sie das restliche Öl (2 Esslöffel) in die gleiche Pfanne. Sollte nach dem Anbraten der Schupfnudeln noch genügend Öl in der Pfanne sein, können Sie auf zusätzliches Öl verzichten. Erhitzen Sie das Öl und geben Sie das Rinderhackfleisch hinein.
- Braten Sie das Hackfleisch unter regelmäßigem Rühren und Zerkleinern mit einem Pfannenwender krümelig an, sodass es gleichmäßig gebräunt ist.
- Fügen Sie die geschnittenen Lauchringe zum Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie alles zusammen für 2 bis 3 Minuten an, bis der Lauch etwas weich wird.
- Würzen Sie das Hackfleisch-Lauch-Gemisch mit dem getrockneten Majoran, einer Prise Cayennepfeffer und nur wenig Salz. Achten Sie darauf, sparsam zu salzen, da der Schmelzkäse später noch zusätzliche Würze bringt.
- Löschen Sie die Mischung mit einem halben Liter Wasser ab. Rühren Sie die Instant-Gemüsebrühe unter und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
- Fügen Sie nun den Schmelzkäse löffelweise hinzu. Rühren Sie stetig um, bis der Schmelzkäse vollständig geschmolzen und eine cremige Sauce entstanden ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Geben Sie die angebratenen Schupfnudeln in eine große Auflaufform. Verteilen Sie die Hackfleisch-Lauch-Sauce gleichmäßig darüber.
- Bestreuen Sie den Auflauf mit dem geriebenen Emmentaler.
- Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Servieren Sie den Schupfnudel-Auflauf heiß, direkt aus der Form.
Notes
Achten Sie darauf, den Schmelzkäse löffelweise einzuarbeiten, damit er sich gut mit der Sauce verbindet. Beim Würzen mit Salz vorsichtig sein, da sowohl Schmelzkäse als auch Brühe bereits viel Würze mitbringen. Wer mag, kann den Auflauf nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und ist auch am nächsten Tag noch sehr lecker.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte, Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 30-80mg
