Kann ich im Hackauflauf Rezept das Hackfleisch ersetzen?

Na klar! Du kannst problemlos das gemischte Hackfleisch durch reines Rinderhack, Geflügelhack oder auch vegetarische Alternativen wie Sojahack oder Linsen ersetzen. Ich hab’s selbst schon mal mit Veggie-Hack gemacht – klappt super, aber die Garzeit kann sich leicht ändern. Einfach ein bisschen experimentieren, das Rezept ist da echt flexibel.

Wie bewahre ich Reste vom schwäbischen Hackauflauf am besten auf?

Am einfachsten: Lass den Auflauf komplett abkühlen, decke ihn dann mit Frischhaltefolie ab oder gib ihn in eine luftdichte Dose. Im Kühlschrank hält er sich locker 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Ofen abgedeckt bei 150 Grad erhitzen – so bleibt er schön saftig und der Käse schmilzt wieder herrlich.

Kann ich den Auflauf mit Hackfleisch und Knoblauch vorbereiten und einfrieren?

Definitiv! Ich mache das manchmal, wenn ich für stressige Tage vorsorgen will. Einfach den Auflauf komplett fertigstellen und nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann im Ofen aufbacken – dann schmeckt er fast wie frisch gemacht.

Was mache ich, wenn der Auflauf zu trocken wird?

Das ist mir früher auch mal passiert! Wenn der Auflauf zu trocken ist, hast du vermutlich zu wenig Sahne oder zu lange gebacken. Beim nächsten Mal ruhig ein bisschen mehr Sahne oder notfalls einen Schuss Brühe drübergeben. Und den Auflauf lieber etwas kürzer im Ofen lassen – nachziehen tut er auch außerhalb noch ein bisschen.

Welche Beilagen passen gut zu diesem schwäbischen Hackfleischauflauf aus dem Ofen?

Klassisch serviere ich dazu immer einen frischen grünen Blattsalat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing – das lockert das Gericht schön auf. Wer mag, kann aber auch einen Gurkensalat oder saisonales Gemüse dazu reichen. Und für die ganz Hungrigen: Ein knuspriges Baguette macht sich auch ganz famos dazu!

Schwäbischer Hackauflauf mit Knoblau...

Description

Saftiges Hackfleisch, aromatischer Knoblauch und samtige Sahnesoße umhüllen goldbraun überbackene Spätzle. Frische Petersilie rundet das cremige, herzhafte Ofengericht mit feiner Rotweinnote ab.

Ingredients

Scale

250 ml Sahne
3 EL Tomatenmark
Petersilie, feingehackt
350 g Spätzle
300 g gemischtes Hackfleisch
3 Zehen Knoblauch
20 g Butter
Käse, in Scheiben
2 Zwiebeln
Muskat
Salz
Pfeffer
Thymian

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen oder hacken Sie sie fein. Hacken Sie zudem die Petersilie fein und schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Käsescheiben in Streifen, die Sie später auf den Auflauf legen können.
Erhitzen Sie 20 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldgelb sind.
Vermengen Sie das gemischte Hackfleisch mit dem fein zerdrückten Knoblauch. Geben Sie die Hackfleisch-Knoblauch-Mischung zu den angedünsteten Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie alles gründlich an, bis das Hackfleisch krümelig, durchgegart und leicht gebräunt ist.
Löschen Sie das angebratene Hackfleisch mit dem Rotwein ab. Rühren Sie das Tomatenmark unter und lassen Sie die Mischung einmal aufkochen. Würzen Sie die Hackfleischmasse großzügig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian nach Geschmack. Geben Sie die gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie alles gut durch. Lassen Sie die Mischung noch einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Heißluft (Umluft) vor. Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Butter ein.
Kochen Sie die Spätzle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser, falls Sie frische oder getrocknete Spätzle verwenden. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Vermengen Sie die Hackfleischmasse und die Spätzle gründlich miteinander, sodass die Spätzle gleichmäßig mit der Sauce und dem Fleisch bedeckt sind.
Füllen Sie die Spätzle-Hackfleisch-Mischung in die vorbereitete, gebutterte Auflaufform. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig und drücken Sie sie leicht an.
Gießen Sie die Sahne gleichmäßig über die Mischung in der Auflaufform, sodass alle Zutaten etwas davon abbekommen.
Legen Sie die in Streifen geschnittenen Käsescheiben in einem Gittermuster auf die Oberfläche des Auflaufs, sodass er großzügig bedeckt ist.
Verteilen Sie kleine Butterflöckchen auf dem Käse, damit dieser beim Backen schön schmilzt und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie den Auflauf bei 170 Grad Heißluft ca. 20 Minuten lang, bis der Käse goldbraun geschmolzen und der Auflauf durchgebacken ist.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Streuen Sie nach Belieben noch etwas frische Petersilie darüber.
Servieren Sie den Schwäbischen Hackauflauf mit Knoblauch heiß, idealerweise zusammen mit einem frischen grünen Salat als Beilage.

Notes

Für einen besonders aromatischen Geschmack empfiehlt es sich, den Auflauf mit frisch geriebenem Muskat und hochwertigem Rotwein zuzubereiten. Verwenden Sie für die Käseschicht einen würzigen Käse wie Emmentaler oder Bergkäse, der gut schmilzt. Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und kann auch am nächsten Tag nochmals aufgewärmt werden. Grüne Salate mit einem leichten Dressing passen als Beilage besonders gut dazu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg