Description
Goldbrauner, luftiger Hefeteig trifft auf eine saftige, leicht süßliche Zwiebel-Schicht, gebettet in cremiger Butter. Zart knuspriger Rand, verführerisch duftend, mild-würzig im Geschmack – ein unwiderstehlicher Genuss.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 50 g Butter
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Salz, gestrichen
- 1 TL Zucker, gestrichen
- 150 ml Milch, lauwarm
- 500 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 1 EL Mehl
- 2 Eier
- 100 ml süße Sahne
- Salz
- Kümmel
- 75 g geräucherter Schinkenspeck, gewürfelt
- Butterflöckchen
Instructions
- Beginne mit dem Hefeteig: Zerbrösele die Hefe in einer kleinen Schüssel und löse sie in einem Teil der lauwarmen Milch auf. Gib den Zucker und etwas von dem Mehl hinzu und verrühre alles zu einem glatten Vorteig mit zähflüssiger Konsistenz.
- Bestreue den Vorteig leicht mit Mehl, decke die Schüssel ab und lasse den Vorteig an einem warmen Ort ruhen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Dies dauert etwa 15–20 Minuten.
- Gib das restliche Mehl in eine große Schüssel. Füge den gegangenen Vorteig, das Salz und die restliche lauwarme Milch hinzu. Verknete die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
- Gib die sehr weiche Butter zum Teig und arbeite sie gründlich unter, bis der Teig elastisch und glatt ist. Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Fette eine Springform oder Kuchenform gründlich ein. Rolle den aufgegangenen Hefeteig aus und lege damit den Boden und den Rand der Form aus. Der Rand sollte je nach Formdurchmesser etwa 2–3 cm hoch sein.
- Decke die Form locker ab und lasse den Teig nochmals etwa 20–30 Minuten gehen, damit er besonders locker wird.
- Bereite währenddessen den Belag vor: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren glasig. Dies dauert etwa 10 Minuten. Die Zwiebeln sollen weich, aber nicht gebräunt sein.
- Streue das Mehl über die glasigen Zwiebeln und rühre es gut unter. Lasse die Zwiebelmasse anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Verquirle die Eier mit der süßen Sahne. Hebe die abgekühlte Zwiebelmasse unter die Eier-Sahne-Mischung und verrühre alles gründlich. Würze die Mischung kräftig mit Salz, da die Zwiebeln viel Salz benötigen.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verteile die Zwiebel-Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Hefeteig in der vorbereiteten Form.
- Streue den gewürfelten, geräucherten Schinkenspeck sowie nach Belieben Kümmel über den Belag. Setze einige Butterflöckchen auf die Oberfläche, damit der Kuchen schön saftig und aromatisch wird.
- Backe den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 35–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Belag gestockt ist.
- Nimm den Zwiebelkuchen aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten ruhen. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn am besten warm.
Notes
Der Schwäbische Zwiebelkuchen schmeckt besonders gut frisch und warm serviert, idealerweise begleitet von einem Glas Federweißer oder Weißwein. Wer möchte, kann den Kümmel auch weglassen oder durch andere Gewürze wie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzen. Der Kuchen lässt sich auch vegetarisch zubereiten, indem man den Schinkenspeck einfach weglässt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
