Description
Saftige Muffins mit fluffigem Schokoladenteig, durchzogen von aromatischen Kirschen, gekrönt mit feiner Sahnehaube. Zart schmelzend, ausgewogen süß, mit einem Hauch Kirschlikör – ein Genuss in jedem Bissen.
Ingredients
Scale
- 150 g Butter, Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 3 Eier, Zimmertemperatur
- 275 g Mehl
- 1 Esslöffel Kakao
- 2 Teelöffel Backpulver
- 150 ml Milch, Zimmertemperatur
- 1 Glas Schattenmorellen (Sauerkirschen)
- 100 ml Schattenmorellensaft (aus dem Glas aufgefangen)
- 1 gehäufter Esslöffel Zucker
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt
- 1 gehäufter Teelöffel Speisestärke (z.B. Mondamin)
- 2 Esslöffel Schwarzwälder Kirschwasser (optional, für Füllung)
- 300 ml gut gekühlte Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker (für die Sahne)
- 2 Esslöffel Schwarzwälder Kirschwasser (optional, für die Sahne)
- 1 Esslöffel Schokoladenraspel
- 12 Schattenmorellen (zum Verzieren, aus dem Glas beiseitegelegt)
Instructions
- Fette eine 12-er Muffinform gründlich mit Butter ein, damit sich die Muffins nach dem Backen leicht lösen lassen. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald der Teig fertig ist.
- Gib die weiche Butter in ein schmales, hohes Gefäß und schlage sie mit einem Handmixer für etwa eine Minute, bis sie schaumig ist. Füge den Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Gib nun ein Ei dazu und schlage die Masse für zwei weitere Minuten schaumig, damit sie luftig und cremig wird.
- Vermische das Mehl, den Kakao und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe diese Mischung zur Butter-Ei-Masse hinzu, damit keine Klümpchen entstehen. Gib die restlichen zwei Eier und die Milch dazu. Verrühre alle Zutaten mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins locker bleiben.
- Verteile den fertigen Muffinteig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmchen. Fülle jede Form zu etwa zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen können. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob sie fertig sind: Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, sind die Muffins durchgebacken. Nimm die Muffins nach dem Backen aus der Form und lasse sie vollständig abkühlen.
- Bereite inzwischen die Kirschfüllung zu: Gieße die Schattenmorellen ab und fange dabei den Saft auf. Stelle 12 besonders schöne Kirschen für die spätere Dekoration beiseite. Miss 100 ml des Kirschsafts ab und verrühre ihn mit einem gehäuften Esslöffel Zucker, einer Messerspitze Zimt und einem gehäuften Teelöffel Speisestärke in einem kleinen Topf, bis alles glatt ist. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht und andickt. Füge die übrigen Kirschen hinzu und lasse die Füllung unter vorsichtigem Rühren noch etwa eine Minute köcheln. Lass die Füllung abkühlen und rühre bei Wunsch einen Esslöffel Kirschwasser unter.
- Schneide vorsichtig einen Teil der Muffin-Kuppen ab. Höhle mit einem Teelöffel kleine Mulden in die Mitte der Muffins, aber achte darauf, den Boden nicht zu durchstechen. Fülle die Mulden jeweils mit einem Löffel der abgekühlten Kirschfüllung, sodass jeder Muffin eine fruchtige Mitte erhält.
- Schlage die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Handmixer steif. Mische das Sahnesteif mit dem Vanillezucker und gib es zu der fast fertigen Sahne, damit sie schön fest wird. Wer mag, kann zwei Esslöffel Kirschwasser einrühren, um der Sahne ein feines Aroma zu verleihen. Fülle die fertige Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.
- Verziere die gefüllten Muffins mit einer großzügigen Sahnehaube aus dem Spritzbeutel. Streue etwas Schokoladenraspel über die Sahne, um den klassischen Schwarzwälder-Look zu erzielen. Setze zum Schluss jeweils eine der beiseitegelegten Kirschen als Krönung auf jeden Muffin.
- Stelle die fertigen Muffins bis zum Servieren kühl, damit die Sahne fest bleibt. Genieße die Schwarzwälder Kirsch-Muffins frisch und am besten am Tag der Zubereitung.
Notes
Du kannst das Schwarzwälder Kirschwasser sowohl in der Füllung als auch in der Sahne nach Belieben verwenden oder weglassen, falls Kinder mitessen. Für ein besonders hübsches Ergebnis empfiehlt es sich, die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle zu füllen. Die Muffins lassen sich gut vorbereiten, am besten frisch verzehren. Die Stäbchenprobe ist wichtig, damit die Muffins schön saftig bleiben und nicht zu trocken werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
