Was sind die häufigsten Fehler beim Schwarzwälder Kirschtorte backen?

Viele unterschätzen, wie wichtig ein richtig aufgeschlagener Biskuit ist – wenn du die Eier-Zucker-Masse nicht lange genug schlägst, wird der Boden leider zu kompakt. Auch das vorsichtige Unterheben der trockenen Zutaten ist entscheidend! Zu kräftiges Rühren entlüftet den Teig und macht ihn schwer. Mein Tipp: Lieber langsam und mit Geduld arbeiten.

Kann ich das Kirschwasser weglassen oder ersetzen?

Klar, das geht! Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du das Kirschwasser einfach durch Kirschsaft ersetzen – dann schmeckt die Torte auch Kindern. Ich hab’s auch schon mal mit Amaretto probiert, das bringt eine ganz feine Note rein (aber natürlich auch Alkohol). Ohne Kirschwasser ist es offiziell keine ‚Original Schwarzwälder Kirschtorte‘ mehr, aber immer noch lecker.

Wie lange hält sich die Schwarzwälder Kirschtorte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte gut 2–3 Tage, am besten abgedeckt, damit sie nicht austrocknet. Zum Einfrieren: Das klappt erstaunlich gut, wenn du sie in Stücke schneidest und einzeln einfrierst. Die Sahne kann nach dem Auftauen zwar etwas weicher werden, aber geschmacklich ist sie immer noch top.

Kann ich die Schwarzwälder Kirschtorte schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt – eigentlich schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, weil sie schön durchziehen kann. Ich bereite sie meistens am Abend vorher zu und lasse sie über Nacht im Kühlschrank. Nur mit der Deko würde ich warten: Kirschen und Sahnetuffs sehen am Tag des Servierens einfach frischer aus.

Was mache ich, wenn ich keine Springform habe?

Keine Panik! Du kannst auch eine andere runde Backform nehmen, die ungefähr 26 cm Durchmesser hat. Wichtig ist, dass der Boden herausnehmbar ist oder du ihn gut mit Backpapier auslegst – sonst wird das Stürzen zur Tortur (ich spreche da aus Erfahrung…). Notfalls geht sogar ein eckiges Blech, dann schneidest du die Böden halt zurecht.

Zu welchen Anlässen passt die Schwarzwälder Kirschtorte besonders gut?

Eigentlich immer, aber besonders beliebt ist sie bei Geburtstagen, Familienfesten oder an Weihnachten. Ich finde: Sie hat so einen festlichen Look, dass sie auf jeder Kaffeetafel Eindruck macht. Und mal ehrlich – wer freut sich nicht über eine selbstgemachte Schwarzwälder Kirschtorte?

Klassisch lecker Schwarzwälder Kirsc...

Description

Luftiger Schokobiskuit trifft saftige Kirschen und samtige Sahne. Zartbitter, fruchtig, mit einem Hauch Kirschwasser – ein kunstvoll geschichtetes Meisterwerk, üppig garniert mit Schokoraspeln und leuchtenden Kirschen.

Ingredients

Scale

200 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
6 Eier
200 g Zucker
2 TL Backpulver
etwas Butter für die Form
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350g)
2 EL Speisestärke
1 Liter Sahne
5 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker
9 EL Kirschwasser
100 g Schokoraspel

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Instructions

Bereite zuerst den Biskuitteig vor: Gib die 6 Eier zusammen mit 200 g Zucker und 6 Esslöffeln Wasser in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 5 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse sehr hell und schaumig wird und ihr Volumen sich etwa verdoppelt hat.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke, das Kakaopulver und das Backpulver gründlich. Siebe diese trockenen Zutaten unbedingt, um Klümpchen zu vermeiden und einen besonders lockeren Teig zu erhalten.
Gib das gesiebte Mehlgemisch nach und nach zur aufgeschlagenen Eier-Zucker-Masse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt und er schön luftig wird.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fette den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein und bestäube ihn leicht mit Mehl, damit sich der Biskuit später gut aus der Form lösen lässt.
Fülle die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Teste mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.
Bereite währenddessen die Kirschfüllung vor: Gieße die Schattenmorellen durch ein Sieb ab und fange den Saft dabei in einer Schüssel auf. Rühre 2 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln des Kirschsafts glatt.
Koche den restlichen aufgefangenen Kirschsaft in einem kleinen Topf auf. Gib die angerührte Speisestärke unter Rühren dazu und lasse alles kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Nimm den Topf sofort vom Herd.
Stelle 16 schöne Schattenmorellen für die Dekoration zur Seite. Hebe die restlichen Kirschen vorsichtig unter die angedickte Kirschmasse. Lasse die Kirschfüllung abkühlen.
Schneide den vollständig abgekühlten Biskuitboden mit einem langen, scharfen Messer oder einem Tortenbodenschneider waagerecht zweimal durch, sodass du drei gleichmäßige Böden erhältst.
Lege den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Tränke ihn mit 3 Esslöffeln Kirschwasser, indem du das Kirschwasser gleichmäßig auf dem Boden verteilst. Gib die gesamte Kirschmasse auf den ersten Boden und streiche sie glatt. Lasse die Füllung auskühlen.
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und 1 Esslöffel Zucker in einer großen, gekühlten Schüssel steif. Verwende dafür am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine. Achte darauf, dass die Sahne wirklich fest wird.
Bestreiche die Kirschmasse auf dem ersten Boden dünn mit etwa 3 Esslöffeln der steif geschlagenen Sahne, um die nächste Schicht zu fixieren.
Fülle etwa 4 Esslöffel der geschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und stelle den Beutel für die spätere Dekoration zur Seite.
Lege den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Sahneschicht und drücke ihn leicht an. Träufle auch auf diesen Boden 3 Esslöffel Kirschwasser und streiche etwa die Hälfte der restlichen Sahne gleichmäßig darauf.
Setze den letzten Biskuitboden auf die Sahneschicht, tränke ihn mit den restlichen 3 Esslöffeln Kirschwasser und bestreiche die gesamte Torte – Oberseite und Rand – mit der übrigen Sahne. Streiche sie möglichst glatt.
Spritze mit dem vorbereiteten Spritzbeutel 16 Sahnetuffs am Rand der Torte auf.
Setze jeweils eine der zurückgelegten Schattenmorellen auf jeden Sahnetuff.
Bestreue die Oberseite und den Rand der Torte großzügig mit Schokoladenraspeln, sodass die Torte rundum bedeckt ist.
Stelle die Schwarzwälder Kirschtorte bis zum Servieren mindestens 2 Stunden kalt, damit sie gut durchziehen und fest werden kann.

Notes

Achte darauf, dass der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn durchschneidest und weiterverarbeitest. Verwende für die Sahne und das Kirschwasser möglichst kalte Zutaten, damit die Sahne gut steif wird. Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchtem Messer schneiden. Für ein besonders intensives Aroma kannst du das Kirschwasser nach Geschmack variieren oder teilweise durch Kirschsaft ersetzen, falls die Torte alkoholfrei sein soll.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg