Description
Luftiger Schokoladenbiskuit, getränkt mit Kirschsaft, trifft auf sahnige Schichten und fruchtige Sauerkirschen. Zart schmelzend, intensiv schokoladig, elegant garniert mit Sahnetupfen und dunklen Schokospänen.
Ingredients
Scale
- 6 Eier
- 6 EL warmes Wasser
- 200 g Staubzucker
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Glas Sauerkirschen (Schattenmorellen empfohlen)
- 4 EL Kirschwasser
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 3 Becher Schlagobers (je 250 ml)
- 1 EL Staubzucker (für Obers)
- 100 g Schokoraspel
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (Ø 25-26 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
- Schlage die Eier gemeinsam mit dem warmen Wasser und dem Staubzucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mindestens 6 Minuten lang schaumig, bis die Masse hell und voluminös ist.
- Siebe das Mehl, die Speisestärke, das Kakaopulver und das Backpulver über die Eiermasse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter, sodass möglichst wenig Volumen verloren geht.
- Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten, bis er aufgegangen und durchgebacken ist. Teste mit einem Holzstäbchen, ob kein Teig mehr kleben bleibt.
- Nimm den Tortenboden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und stürze den Biskuit auf ein Kuchengitter. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und lasse den Boden vollständig auskühlen.
- Lasse in der Zwischenzeit die Sauerkirschen durch ein Sieb abtropfen und fange den Saft auf. Lege einige Kirschen zum Garnieren beiseite und stelle sie kühl.
- Bereite die Gelatine vor: Weiche die Gelatineblätter einzeln in kaltem Wasser ein, damit sie nicht zusammenkleben. Lasse sie mindestens 5 Minuten quellen. Drücke die eingeweichten Blätter anschließend vorsichtig mit der Hand aus.
- Schlage das Schlagobers mit 1 EL Staubzucker in einer kalten Schüssel steif. Erwärme die ausgedrückte Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie sich aufgelöst hat (nicht kochen!). Rühre 2-3 EL geschlagenes Obers unter die Gelatine, dann ziehe die Gelatinemischung rasch unter das restliche Schlagobers.
- Schneide den vollständig ausgekühlten Tortenboden mit einem langen, scharfen Messer oder einem Faden waagrecht zweimal durch, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen.
- Lege den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte. Tränke ihn gleichmäßig mit einem Drittel des Kirschwassers (alternativ kann auch etwas aufgefangener Kirschsaft verwendet werden). Verteile die abgetropften Kirschen dicht darauf und streiche etwa ein Drittel der Schlagobers-Gelatine-Masse darüber.
- Setze den zweiten Tortenboden auf, tränke ihn ebenfalls mit Kirschwasser und streiche erneut ein Drittel der Obersmasse darauf.
- Lege den letzten Boden auf, tränke ihn mit dem restlichen Kirschwasser und bestreiche die gesamte Torte, also auch den Rand, mit dem übrigen Schlagobers. Spare etwas Schlagobers für die Rosetten zur Dekoration aus.
- Drücke die Schokoraspel rundherum an den Rand der Torte und streue einen Teil großzügig auf die Oberfläche.
- Fülle das restliche Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setze rund um die Torte sowie in die Mitte dekorative Rosetten. Setze auf jede Rosette eine der beiseite gelegten Kirschen.
- Stelle die Schwarzwälder Kirschtorte mindestens 1-2 Stunden kalt, damit sie gut durchzieht und schnittfest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlicher Raspelschokolade bestreuen.
Notes
Vor dem Servieren die Oberfläche der Schwarzwälder Kirschtorte mit reichlich Raspelschokolade bestreuen, um für ein besonders schönes Finish zu sorgen. Verwende für ein optimales Ergebnis eine Springform mit 25 cm Durchmesser. Die Sorte Sauerkirschen ‚Schattenmorellen‘ ist sehr dunkel und eignet sich hervorragend für diese Torte. Für alkoholfreie Gäste kann das Kirschwasser durch Kirschsaft ersetzt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
