Was kann schiefgehen, wenn ich diese Schwedische Apfeltorte backe?

Ein häufiger Fehler ist, den Biskuitboden zu lange zu backen – dann wird er schnell trocken. Auch die Apfelmasse darf nicht zu heiß auf den Boden gegeben werden, sonst weicht alles durch. Ich lasse die Apfelschicht immer ein paar Minuten abkühlen, bevor ich sie verteile. Und: Die Sahne sollte wirklich steif geschlagen sein, sonst läuft sie später davon!

Kann ich die Schwedische Apfeltorte auch glutenfrei oder laktosefrei backen?

Ja, das klappt ziemlich gut! Für eine glutenfreie Variante nimm einfach glutenfreies Mehl – ich habe das schon ein paar Mal gemacht, funktioniert prima. Laktosefreie Sahne und laktosefreie Puddingpulver sind inzwischen in fast jedem Supermarkt zu finden. So können wirklich alle mitnaschen.

Wie bewahre ich die Apfeltorte am besten auf und lässt sie sich einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte locker 2-3 Tage frisch, am besten abgedeckt, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Zum Einfrieren eignet sie sich allerdings nur bedingt: Die Sahneschicht verliert nach dem Auftauen oft an Konsistenz. Ich friere höchstens mal ein Stück ohne Sahne ein und gebe die frische Sahne dann vor dem Servieren darauf.

Kann ich die Apfeltorte schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Ich mache den Boden und die Apfel-Pudding-Schicht oft schon am Vorabend. Die Sahne und Schokoraspel gebe ich aber erst kurz vor dem Servieren drauf – dann sieht die Torte einfach am schönsten aus und bleibt richtig frisch.

Für welche Anlässe passt die Schwedische Apfeltorte besonders gut?

Die Torte ist ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet – ich bringe sie gern zu Geburtstagen oder Familienfeiern mit. Sie ist nicht zu schwer, sodass sie auch im Sommer prima ankommt. Und: Zum Sonntagskaffee macht sie natürlich auch immer eine gute Figur.

Brauche ich unbedingt eine Springform, oder geht es auch anders?

Eine Springform macht das Ganze schon einfacher, aber notfalls kannst du den Boden auch in einer anderen runden Backform backen. Wichtig ist nur, dass du die Form gut einfettest und eventuell mit Backpapier auslegst, damit später nichts klebt. Ich habe auch schon mal eine eckige Form genommen – schmeckt genauso lecker, sieht nur etwas anders aus!

schwedische apfeltorte rezept einfach...

Description

Luftig-leichter Biskuit umhüllt saftige, zitronig-frische Apfelspalten mit feinem Zimtaroma. Zart goldbraun gebacken, duftet die Torte verführerisch und zergeht süß-fruchtig auf der Zunge.

Ingredients

Scale

3 Eier
210 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
70 g Mehl
0.5 Pck. Backpulver
1 kg Äpfel
1 Zitrone
1 Prise Zimt
1 Pck. Vanillepuddingpulver
400 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
50 g Schokoladenraspel (zartbitter)
Öl für die Form

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Fette den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit etwas Öl ein, sodass sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
Trenne die Eier und gib sie zusammen mit 60 g Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis die Masse hell und schaumig ist.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermasse, bis ein glatter Teig entsteht.
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten, bis er leicht goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Nimm den Tortenboden aus dem Ofen, löse ihn vorsichtig aus der Form und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
Für die Füllung schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und rasple sie grob. Presse die Zitrone aus und gib den Saft in einen Topf.
Füge zum Zitronensaft 300 ml Wasser, 150 g Zucker, eine Prise Zimt und das Vanillepuddingpulver hinzu. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren auf dem Herd, bis sie aufkocht und eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse kurz abkühlen.
Hebe die geraspelten Äpfel unter die noch warme, angedickte Puddingmasse. Verteile die Apfelmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden in der Springform.
Lasse die Apfelfüllung mit dem Boden vollständig auskühlen, damit sie fest wird und sich später gut schneiden lässt.
Schlage für den Belag die Schlagsahne mit einem elektrischen Handmixer steif. Lasse während des Schlagens das Sahnesteif langsam einrieseln, damit die Sahne schön stabil wird.
Verteile die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf der vollständig abgekühlten Apfelmasse und streiche sie glatt.
Bestreue die Torte großzügig mit den Zartbitter-Schokoladenraspeln, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
Fahre mit einem scharfen Messer vorsichtig zwischen dem Kuchen und dem Rand der Springform entlang, um die Torte zu lösen. Entferne den Springformrand und setze die schwedische Apfeltorte auf eine Kuchenplatte.
Stelle die Apfeltorte vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt und sich die Schichten setzen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Apfelmasse zusätzlich mit etwas Calvados oder Apfelsaft verfeinern. Die Torte lässt sich am Vortag zubereiten und hält sich gekühlt 2-3 Tage. Wer mag, kann die Schokoladenraspel durch karamellisierte Mandeln ersetzen. Verwende am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar, da sie der Torte eine angenehme Frische verleihen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg