Warum wird meine Apfeltorte manchmal zu flüssig oder hält nicht richtig zusammen?

Das liegt oft daran, dass die Apfel-Pudding-Masse nicht lange genug gekocht oder die Äpfel zu saftig waren. Ich habe festgestellt, dass es hilft, die Apfelfüllung wirklich andicken zu lassen, bevor sie auf den Boden kommt. Auch das vollständige Auskühlen (gern im Kühlschrank!) ist super wichtig, damit die Torte später schön fest wird.

Kann ich die Schwedische Apfeltorte auch ohne Sahne machen oder ersetzen?

Klar, das geht – obwohl die Sahneschicht halt schon so typisch ist. Du kannst stattdessen eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Puderzucker verwenden oder eine vegane Schlagcreme probieren. Das gibt der Torte einen frischen Dreh und ist leichter, falls du’s lieber etwas weniger üppig magst.

Wie lange hält sich die Apfeltorte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Schwedische Apfeltorte wie in Schweden locker 2-3 Tage, wenn sie gut abgedeckt ist. Einfrieren würde ich persönlich nur ohne Sahne empfehlen, sonst wird sie matschig beim Auftauen. Den Boden und die Apfelfüllung kannst du aber super einfrieren und später frisch mit Sahne und Schokoraspeln vollenden.

Kann ich die Apfeltorte schon am Vortag zubereiten?

Absolut – und ich finde sogar, dass sie am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil sich alles schön verbindet. Am besten machst du den Boden und die Apfelfüllung komplett fertig, lässt das Ganze im Kühlschrank durchziehen und dekorierst kurz vor dem Servieren mit frischer Sahne und Schokolade. So bleibt alles herrlich frisch!

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch eine andere Backform?

Eine Springform macht das Lösen der Torte wirklich einfacher (und sieht hübscher aus), aber notfalls tut’s auch eine normale runde Backform, solange du sie gut einfettest und mit Backpapier auskleidest. Ein Tortenring kann beim Schichten helfen, ist aber kein Muss – ich hab’s schon mit improvisierten Formen gemacht, das klappt auch.

Für welche Anlässe passt die Schwedische Apfeltorte besonders gut?

Die Apfeltorte ist ein echter Allrounder: Sie passt super zu Geburtstagen, Familienfeiern, Kaffeekränzchen und sogar zu Ostern oder Weihnachten (da geb ich gern noch etwas mehr Zimt dazu). Ihre fruchtige Frische kommt aber auch bei Sommerfesten richtig gut an – eigentlich findet sich immer ein Anlass!

schwedische apfeltorte Rezept: einfac...

Description

Lockerer Biskuit trifft auf saftige, mit Zimt und Zitrone verfeinerte Apfelschichten. Zart, fruchtig und goldgelb gebacken, verführt die Torte mit süßem Duft, fluffiger Textur und feiner Vanillenote.

Ingredients

Scale

3 Eier
210 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Mehl
0,5 Päckchen Backpulver
1 kg Äpfel
1 Zitrone
1 Prise Zimt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
50 g Schokoladenraspel (zartbitter)
Öl für die Form

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Tortenboden vor. Fetten Sie den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Öl ein, damit der Biskuit später nicht anhaftet.
Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe zusammen mit 60 g Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Masse mit einem Handmixer oder Schneebesen so lange, bis sie hell und schaumig ist.
Vermischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Heben Sie die Mehlmischung nach und nach vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse, sodass ein luftiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für etwa 20 Minuten, bis der Biskuit leicht goldbraun ist und beim leichten Andrücken nachgibt.
Nehmen Sie den Biskuitboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. So verhindern Sie, dass er beim Weiterverarbeiten zerbricht.
Während der Boden auskühlt, bereiten Sie die Apfelfüllung zu. Schälen, vierteln und entkernen Sie die Äpfel. Raspeln Sie die Äpfel grob und stellen Sie sie kurz zur Seite.
Pressen Sie die Zitrone aus. Geben Sie den Zitronensaft zusammen mit 300 ml Wasser, 150 g Zucker, einer Prise Zimt und dem Vanillepuddingpulver in einen Topf. Rühren Sie alles gut durch, damit sich das Puddingpulver vollständig auflöst.
Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe, bis sie aufkocht und eindickt. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd und lassen Sie die Masse einige Minuten abkühlen, damit die Äpfel später nicht zu weich werden.
Heben Sie die geraspelten Äpfel unter die noch warme, angedickte Vanille-Mischung und verrühren Sie alles gründlich. Die Masse sollte gleichmäßig vermengt sein.
Verteilen Sie die Apfelmasse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt und lassen Sie alles vollständig auskühlen, am besten im Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Für den Belag schlagen Sie die Schlagsahne mit einem elektrischen Handmixer steif. Lassen Sie dabei das Sahnesteif langsam einrieseln, damit die Sahne Stand erhält.
Verteilen Sie die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf der ausgekühlten Apfelfüllung und streichen Sie sie glatt, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Streuen Sie die Zartbitter-Schokoladenraspel großzügig auf die Sahneschicht, sodass die Torte dekorativ bedeckt ist.
Fahren Sie mit einem Messer vorsichtig zwischen Kuchen und Springform entlang, um die Torte zu lösen. Entfernen Sie den Rand der Springform und setzen Sie die schwedische Apfeltorte vorsichtig auf eine Kuchenplatte.
Servieren Sie die schwedische Apfeltorte frisch gekühlt. Genießen Sie sie als besonderes Highlight zum Kaffee oder als festlichen Nachtisch.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis wählen Sie säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Die Torte lässt sich gut am Vortag vorbereiten, da sie durch das Durchziehen noch saftiger wird. Lagern Sie die Torte im Kühlschrank und servieren Sie sie gut gekühlt. Wer mag, kann die Schlagsahne mit etwas Vanillearoma verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg