Description
Zarte Drillinge in cremiger Crème-fraîche-Sauerrahm-Sauce, durchzogen von würziger Fleischbrühe, knusprigem Toast und Katenschinken. Rosmarin verleiht Frische, goldene Butter sorgt für samtige, aromatische Tiefe.
Ingredients
Scale
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Sauerrahm
- 400 ml kräftige Fleischbrühe
- 1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 50 g Butter, zerlassen
- 75 g Katenschinken, gewürfelt
- 5 Scheiben Toastbrot, gewürfelt
- 1 TL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die weiteren Vorbereitungen treffen.
- Mischen Sie die Crème fraîche, den Sauerrahm und die kräftige Fleischbrühe gründlich in einer großen Schüssel, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig in eine große Auflaufform, sodass der Boden gut bedeckt ist.
- Waschen Sie die kleinen Kartoffeln sorgfältig unter fließendem Wasser und bürsten Sie sie gegebenenfalls ab, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Schneiden Sie die Kartoffeln mehrmals quer ein, dabei darauf achten, dass Sie nicht ganz durchschneiden – die Unterseite soll intakt bleiben, sodass die Kartoffeln fächerförmig aufklappen, ähnlich wie beim Schneiden mit einem Eierschneider.
- Setzen Sie die eingeschnittenen Kartoffeln mit der geschnittenen Seite nach oben nebeneinander in die Auflaufform. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen, sondern nebeneinander stehen, sodass jede Kartoffel etwa zur Hälfte in der Sauce sitzt.
- Schieben Sie die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Kartoffeln für etwa 45 bis 60 Minuten. Die Kartoffeln sollten fast gar sein – Sie können dies prüfen, indem Sie mit einer Gabel testen, ob sie sich leicht einstechen lassen.
- Während die Kartoffeln backen, zerlassen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Katenschinken und die fein gehackten frischen Rosmarinnadeln hinzu. Braten Sie diese Mischung kurz an, bis der Schinken leicht gebräunt ist und der Rosmarin sein Aroma entfaltet.
- Geben Sie die gewürfelten Toastbrotscheiben in die Pfanne zur Butter-Schinken-Rosmarin-Mischung und rühren Sie alles gut um, sodass die Brotwürfel die Butter aufnehmen und leicht anrösten.
- Nehmen Sie die Auflaufform nach der ersten Backzeit vorsichtig aus dem Ofen. Verteilen Sie die Butter-Schinken-Rosmarin-Toastbrot-Mischung gleichmäßig auf den eingeschnittenen Kartoffeln.
- Stellen Sie die Form zurück in den Ofen und backen Sie alles weiter, bis die Brotwürfel schön braun und knusprig sind und die Kartoffeln vollständig gar sind. Dies dauert in der Regel noch einmal etwa 10–15 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun und duftend sein.
- Nehmen Sie die fertigen schwedischen Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren kurz abkühlen. Servieren Sie das Gericht direkt aus der Auflaufform, am besten zusammen mit einem frischen Blattsalat.
Notes
Für ein besonders aromatisches Ergebnis verwenden Sie am besten kleine, festkochende Kartoffeln. Wenn Sie keinen Katenschinken bekommen, können Sie auch normalen gekochten Schinken oder geräucherten Speck verwenden. Wer es vegetarisch mag, lässt den Schinken einfach weg. Die Kartoffeln schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
