Description
Cremige Kartoffeln und zarter Lauch verschmelzen in einer klaren Brühe mit saftigem Lachs. Frischer Dill, zitronige Frische und ein Hauch Knoblauch verleihen der Suppe Leichtigkeit und sommerliche Eleganz.
Ingredients
Scale
- 650 g Kartoffeln
- 2 Stange(n) Lauch
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g Lachs (frisch oder TK, aufgetaut)
- 15 g Dill (frisch)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Bio Zitrone (Abrieb davon)
- 150 ml Sahne
- Salz
- weißer Pfeffer
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, um Verschmutzungen zu entfernen. Anschließend schälen Sie die Kartoffeln sorgfältig und schneiden sie in gleichmäßige, etwa 1-2 cm große Würfel. Das sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen.
- Nehmen Sie die Lauchstangen und schneiden Sie die Wurzelenden sowie die dunkelgrünen, harten Teile ab. Schneiden Sie den verbleibenden hellgrünen und weißen Teil in feine Ringe. Waschen Sie die Lauchringe gründlich in einem Sieb, um eventuell zwischen den Schichten versteckten Sand oder Schmutz zu entfernen.
- Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist. Geben Sie die vorbereiteten Lauchringe in die Butter und schwitzen Sie sie für etwa 3-4 Minuten glasig an. Achten Sie darauf, dass der Lauch nicht braun wird, sondern nur weich und aromatisch.
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln zum Lauch in den Topf und rühren Sie alles gut um, damit die Kartoffeln leicht mit Butter benetzt werden. Gießen Sie anschließend die Gemüsebrühe hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann auf mittlere Stufe. Lassen Sie die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffelwürfel weich und gar sind. Testen Sie dies, indem Sie eine Kartoffel mit einer Gabel anstechen – sie sollte leicht durchgleiten.
- Während die Kartoffeln garen, nehmen Sie den frischen oder aufgetauten Lachs und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke von etwa 2-3 cm Größe. Entfernen Sie dabei eventuelle Gräten oder Hautreste.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, geben Sie die Lachsstücke vorsichtig in die heiße Suppe. Lassen Sie den Lachs bei ausgeschaltetem Herd oder sehr geringer Hitze für etwa 5 Minuten in der Suppe ziehen, damit er gar wird, aber nicht zerfällt.
- Während der Lachs in der Suppe zieht, bereiten Sie die Dill-Gremolata zu: Waschen Sie den frischen Dill und schütteln Sie ihn trocken. Zupfen Sie die feinen Dillspitzen von den groben Stielen ab. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn sehr fein. Reiben Sie die Schale der gewaschenen Bio-Zitrone fein ab. Vermengen Sie den gehackten Dill, den Knoblauch und die Zitronenschale in einer kleinen Schüssel zu einer aromatischen Gremolata.
- Gießen Sie nun die Sahne in die Suppe und rühren Sie alles gut um. Erhitzen Sie die Suppe noch einmal kurz, ohne sie zu kochen. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer nach Ihrem Geschmack ab.
- Verteilen Sie die schwedische Sommersuppe auf tiefe Teller oder Suppenschalen. Geben Sie jeweils einen Löffel der vorbereiteten Dill-Gremolata auf die Suppe und servieren Sie sie sofort, solange sie heiß ist.
Notes
Die Original-Gremolata stammt aus der Lombardei und ist eine würzige Mischung aus gehackter Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch. In dieser schwedischen Interpretation wird stattdessen Dill verwendet, was der Suppe eine besonders frische und nordische Note verleiht. Damit die Aromen der Gremolata nicht verloren gehen, sollte sie erst unmittelbar vor dem Servieren über die Suppe gestreut werden. Besonders lecker schmeckt dazu frisches, knuspriges Brot.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Suppenrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 250-350
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 5-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 30-60mg
