Kann ich das Schweinefilet Rezept vorbereiten und später fertigstellen?

Ja, das klappt super! Ich bereite die Schweinefilet Medaillons oft schon morgens vor, brate sie kurz an und stelle sie dann beiseite. Die Sauce kannst du auch vorher machen. Kurz vor dem Servieren einfach alles zusammen in der Pfanne erwärmen – so bleibt das Fleisch schön zart.

Was mache ich, wenn die Sahnesauce zu dünn bleibt?

Das kenne ich! Wenn die Sauce nicht richtig andickt, lasse ich sie einfach ein paar Minuten länger ohne Deckel leicht köcheln. Alternativ kannst du einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und unterrühren – dann wird die Sauce ratzfatz cremig.

Kann ich das Schweinefilet in Sahnesauce einfrieren oder aufbewahren?

Einfrieren geht grundsätzlich, aber die Sahnesauce kann beim Auftauen manchmal etwas flockig werden. Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, alles langsam in der Pfanne zu erhitzen und eventuell einen Schuss frische Sahne dazuzugeben.

Was passt als Beilage zu Schweinefilet mit Sahnesauce?

Ich liebe dazu Rösti oder cremiges Kartoffelpüree – die nehmen die Sauce so richtig gut auf. Aber auch frisches Baguette oder Nudeln sind prima. Wer mag, serviert noch einen grünen Salat dazu für etwas Frische!

Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, das geht! Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne zur Hälfte oder ganz durch fettreduzierte Sahne oder Crème légère ersetzen. Auch Schmand ist möglich, aber dann wird’s etwas säuerlicher – das kann aber auch richtig lecker sein.

Brauche ich unbedingt eine große Pfanne für dieses Schweinefilet Pfanne Rezept?

Eine große, schwere Pfanne ist schon praktisch, damit die Medaillons gleichmäßig braun werden und Platz haben. Zur Not kannst du sie aber auch portionsweise anbraten und später alles zusammen in einer Auflaufform kurz im Ofen fertig garen (hab ich schon gemacht, klappt einwandfrei!).

Zartes Schweinefilet in Sahnesauce Re...

Description

Zartes Schweinefilet, goldbraun angebraten, ruht in einer samtigen Sahnesauce mit feiner Senfnote. Frühlingszwiebeln sorgen für Frische, Crème fraîche für cremige Fülle. Ein harmonisches, aromatisches Festessen.

Ingredients

Scale

150 g Frühlingszwiebeln
800 g Schweinefilet
2 EL Öl
200 g Sahne
150 ml Gemüsebrühe
50 g Crème fraîche
1 TL Dijon-Senf
Salz
Weißer Pfeffer

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Instructions

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Beiseite stellen.
Schweinefilet von überschüssigem Fett und Silberhaut befreien, dann in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu erhalten.
Öl in einer großen, schweren Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Schweinefiletmedaillons nebeneinander in die Pfanne geben. Die Medaillons auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Während des Bratens mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Folie locker abgedeckt warmhalten.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind. Bratensatz vom Pfannenboden dabei lösen.
Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen. Crème fraîche und Dijon-Senf einrühren. Alles gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Hitze erhöhen und die Sauce unter Rühren leicht aufkochen lassen. Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
Schweinefiletmedaillons samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Hitze auf niedrige Stufe stellen und das Fleisch 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Medaillons wenden.
Sauce abschmecken und nach Bedarf nochmals mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Sauce sollte sämig, würzig und ausgewogen schmecken.
Schweinefilet in Sahnesauce heiß servieren und die Sauce großzügig über das Fleisch geben. Dazu passen Rösti, Kartoffelpüree oder frisches Brot hervorragend.

Notes

Die Schweinemedaillons nicht zu lange garen; sie sollen nach dem Ziehenlassen in der Soße schön saftig und zart bleiben. Nach Belieben können Sie statt Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden. Für mehr Geschmackstiefe können Sie die Soße mit einem Schuss Weißwein verfeinern. Rösti, Kartoffelspalten oder Krustenbrot passen hervorragend dazu, um die cremige Soße aufzutunken.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 20 min
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg