Description
Das Rezept Schweinefilet mit Champignonsauce ist ein absoluter Klassiker. Aber auch ein grandioses Low Carb Gericht. Schnelle und Einfache Low-Carb Rezepte.
Ingredients
Scale
- 400 g Schweinefilet
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Schuss Öl
- 400 g Champignons, frisch
- 180 ml Cremefine
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 120 ml Gemüsebrühe
- 0.5 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 0.5 Bund Schnittlauch
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 120°C Ober- und Unterhitze vor. Schneiden Sie das Schweinefilet in gleich große Medaillons. Würzen Sie die Medaillons auf beiden Seiten mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Schweinefiletmedaillons in die heiße Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite für etwa 2 Minuten scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten.
- Nehmen Sie die angebratenen Medaillons aus der Pfanne und wickeln Sie sie in Alufolie. Legen Sie die eingewickelten Medaillons für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.
- Während das Fleisch im Ofen ist, bereiten Sie die Champignonsauce zu. Waschen Sie die frischen Champignons gründlich, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben.
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
- Geben Sie einen halben Esslöffel Butter in die zuvor verwendete Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldgelb ist.
- Geben Sie die geschnittenen Champignons in die Pfanne zu den Zwiebeln und braten Sie sie einige Minuten mit, bis sie leicht gebräunt und etwas zusammengefallen sind.
- Löschen Sie die Champignons mit 120 ml Gemüsebrühe ab und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen.
- Gießen Sie 180 ml Cremefine in die Pfanne, rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce für etwa 8-10 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln. Rühren Sie gelegentlich mit einem Kochlöffel um, damit nichts anbrennt.
- Schmecken Sie die Champignonsauce mit einer Prise Salz ab und rühren Sie, falls gewünscht, einen Teil des fein geschnittenen Schnittlauchs unter.
- Waschen Sie den Schnittlauch und schneiden Sie ihn in feine Röllchen, falls Sie dies noch nicht getan haben.
- Nehmen Sie die Schweinefiletmedaillons aus dem Ofen und entfernen Sie die Alufolie.
- Richten Sie die vorgewärmten Teller an. Legen Sie die fertigen Schweinefiletmedaillons auf die Teller, geben Sie die Champignonsauce großzügig darüber und garnieren Sie das Gericht mit dem restlichen frisch geschnittenen Schnittlauch.
- Servieren Sie das Schweinefilet mit Champignonsauce sofort, solange es warm ist.
Notes
Dieses Low-Carb-Rezept liefert pro Portion etwa 280 kcal und nur 2,2 g Kohlenhydrate. Verwenden Sie für eine besonders cremige Sauce gerne Sahne statt Cremefine, falls keine Low-Carb-Variante benötigt wird. Die Champignonsauce passt auch wunderbar zu anderem Fleisch oder als vegetarische Sauce zu Gemüse. Die Medaillons sollten nicht zu lange gebraten werden, damit sie schön saftig bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte, Gesunde Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg