Description
Saftige Schweinerouladen, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, knackiger Paprika, Ei und Gewürzgurke, umwickelt von zartem Speck, goldbraun gebraten, auf lockerem Reis – aromatisch, herzhaft und verführerisch zart.
Ingredients
Scale
- 4 Scheiben Schweinefleisch von der Keule
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Eier, hart gekocht
- 2 süß-saure Gewürzgurken
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Schweinehackfleisch
- 200 g Speck
- 2 EL Mehl
- 0,5 l Knochenbrühe
- Pfeffer
- Öl
- Salz
Instructions
- Bereiten Sie die Schweinescheiben vor, indem Sie sie mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Legen Sie die Scheiben auf eine saubere Arbeitsfläche und würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn mit einer Knoblauchpresse. Bestreichen Sie jede Fleischscheibe mit dem gepressten Knoblauch.
- Verteilen Sie gleichmäßig das Schweinehackfleisch auf den einzelnen Fleischscheiben. Streichen Sie das Hackfleisch in einer dünnen Schicht aus und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas süßem Paprikapulver. Schneiden Sie die hart gekochten Eier, die Gewürzgurken und die Paprikaschote jeweils in Hälften oder Streifen. Legen Sie auf jede Fleischscheibe eine Hälfte Ei, eine halbe Gewürzgurke, ein Stück Paprikaschote und ein Klötzchen Speck. Rollen Sie die Fleischscheiben fest auf und fixieren Sie das Ende jeder Roulade mit einem Holzspieß, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
- Schälen und hacken Sie eine Zwiebel fein. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter und geben Sie die Zwiebel hinein. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig und leicht gebräunt ist. Geben Sie die vorbereiteten Rouladen in die Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten kräftig an, sodass sie eine schöne Bräunung erhalten.
- Gießen Sie die Knochenbrühe in die Pfanne, sodass die Rouladen teilweise bedeckt sind. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Stellen Sie die Pfanne oder den Bräter in den Ofen und garen Sie die Rouladen für etwa 45–60 Minuten. Während des Garens begießen Sie die Rouladen regelmäßig mit dem Bratensaft aus der Pfanne, damit sie saftig bleiben.
- Wenn die Rouladen gar und zart sind, nehmen Sie sie kurz aus der Pfanne. Bestäuben Sie die entstandene Soße in der Pfanne gleichmäßig mit dem Mehl und rühren Sie gut um, damit keine Klümpchen entstehen. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie sie noch einige Minuten einkochen, damit sie andickt.
- Schneiden Sie den restlichen Speck in kleine Würfel. Braten Sie die Speckwürfel in einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig an. Gießen Sie das überschüssige Fett ab und geben Sie die gebratenen Speckwürfel in die Soße zu den Rouladen. Rühren Sie alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren Sie die fertigen Schweinerouladen heiß, traditionell mit Reis oder alternativ mit Kartoffelpüree. Geben Sie reichlich von der aromatischen Soße und den Speckwürfeln über die Rouladen und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern.
Notes
Sie können die Füllung der Rouladen nach Geschmack variieren, zum Beispiel mit Senf, Zwiebeln oder mehr Gemüse. Falls Sie keinen Bräter haben, können Sie auch eine Auflaufform und Alufolie verwenden. Achten Sie beim Rollen darauf, die Rouladen möglichst fest einzuwickeln, damit die Füllung nicht herausfällt. Für eine besonders sämige Soße können Sie etwas Sahne hinzufügen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-500
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 6-12g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
