Was macht eine Kürbissuppe Schweizer Art eigentlich aus?

Die typische schweizer Kürbiscremesuppe ist besonders cremig und mild, oft wird sie mit Schlagrahm verfeinert. Ich liebe den Hauch Rosmarin, der für ein feines, alpines Aroma sorgt – das ist für mich der kleine, aber feine Unterschied zur klassischen Kürbissuppe.

Kann ich statt Hokkaido auch andere Kürbissorten verwenden?

Absolut – Butternut oder Moschuskürbis funktionieren ebenfalls super. Hokkaido mag ich, weil man ihn nicht schälen muss (das spart eine Menge Zeit!), aber bei anderen Sorten einfach die Schale entfernen. Achte darauf, dass sie ein eher feines, nicht faseriges Fruchtfleisch haben.

Wie bewahre ich die Suppe am besten auf? Lässt sie sich einfrieren?

Klar, die Suppe hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage – einfach abgedeckt im Topf lassen oder in ein Glas geben. Zum Einfrieren: Am besten ohne Rahm einfrieren, dann flockt beim Auftauen nichts. Schlagrahm kannst du nach dem Erwärmen frisch unterziehen.

Was kann ich tun, wenn die Suppe zu dünn gerät?

Kein Stress – das passiert den Besten! Du kannst einfach etwas Speisestärke in kaltem Wasser oder Rahm glatt rühren und zur Suppe geben, dann noch mal kurz aufkochen. Manchmal hilft auch ein zusätzlicher Kartoffelwürfel beim nächsten Mal, um die Konsistenz natürlich zu binden.

Welche Toppings passen besonders gut zur Schweizer Kürbiscremesuppe?

Geröstete Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbiskernöl sind meine Favoriten – sieht schick aus und gibt einen tollen Crunch. Für Gäste geb ich gern noch einen Klecks geschlagenen Rahm drauf, oder ein bisschen knusprigen Speck für die Fleischliebhaber.

Ist die Suppe für eine vegetarische oder sogar vegane Ernährung geeignet?

Vegetarisch ist sie auf jeden Fall, wenn du Gemüsebouillon und Rahm verwendest. Für eine vegane Variante kannst du den Rahm einfach durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercuisine ersetzen – klappt prima und schmeckt fast genauso cremig.

Schweizer Kürbiscremesuppe Rezept

Description

Dieses Schweizer Kürbiscremesuppe Rezept Rezept ist ein absoluter Genuss für alle Sinne! Die perfekte Kombination aus 1 l Gemüsebouillon, 1 Stk Kartoffel, 1 kg Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Moschus, …), 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Rosmarin, 1 Stk Rüebli, 2 Prise Salz, 100 ml Sc…

Ingredients

Scale

1 l Gemüsebouillon
1 Stk Kartoffel
1 kg Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Moschus, …)
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Rosmarin
1 Stk Rüebli
2 Prise Salz
100 ml Schlagrahm
1 TL Speisestärke
1 Stk Zwiebel

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Instructions

Für die Schweizer Kürbiscremesuppe als erstes den Kürbis rüsten, schälen und in kleine Würfli schneiden. Wenn man einen Hokkaido verwendet, ist ein Schälen nicht notwendig. Ebenso wird mit der Zwiebel, Kartoffel und der Rüebli verfahren.
Danach das Gemüse in einem Topf mit etwas Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Ganze mit einer Gemüsebouillon aufgiessen und Rosmarin hinzufügen. Das Gemüse nun so lange kochen, bis es sehr weich ist – ca. 20 Minuten.
Nun das Gemüse mit einem Pürrierstab passieren. Die Speisestärke im Schlagrahm auflösen und in die Suppe rühren. Wenn nötig die Suppe nochmals nachwürzen und nochmals ganz kur aufkochen.
Zur Dekoration können einige Tropfen an Kürbiskernöl, ganze (geröstete) Kürbiskerne oder ein Tupfen geschlagener Rahm dienen.

Notes

Für das Kürbiscremesuppen Rezept können verschiedene Kürbissorten verwendet werden. Am besten dazu eignen sich Hokkaido, Chestnut, Muskatkürbis oder ein Butternut. Die Kürbissuppe kann man portionsweise einfrieren und lässt sich so ca. 6 Monate geniessen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg