Kann ich diesen Gemüseeintopf auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Wenn du einen vegetarischen Eintopf möchtest, lass einfach die Würstchen und den Speck weg und ersetze die Fleischbrühe durch eine kräftige Gemüsebrühe. Ich nehme dann gern noch etwas Räuchertofu oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne als Extra-Topping – das gibt einen tollen Biss und rauchiges Aroma.

Wie kann ich den Seelenwärmer Gemüseeintopf am besten aufbewahren oder einfrieren?

Der Eintopf hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Lass ihn vor dem Einfrieren komplett abkühlen und fülle ihn in luftdichte Behälter. Beim Auftauen rühre ich gern noch einen kleinen Schluck frische Sahne ein, dann schmeckt er fast wie frisch gekocht!

Was mache ich, wenn mein Eintopf zu dünn oder zu dick geworden ist?

Wenn der Eintopf zu dünn geraten ist, kannst du ihn einfach etwas länger offen köcheln lassen – oder ein paar Kartoffelwürfel mit einer Gabel zerdrücken, das bindet die Flüssigkeit. Ist er zu dick, hilft ein Schuss Brühe oder Milch. Ich passe das immer nach Gefühl an, je nachdem, wie sämig ich’s gerade mag.

Gibt es noch andere Gemüsesorten, die ich verwenden kann?

Absolut – ich werfe oft das rein, was gerade im Kühlschrank liegt. Pastinaken, Lauch, Sellerie oder auch Süßkartoffeln passen super. Im Frühling liebe ich es, noch ein paar grüne Bohnen oder Erbsen mit reinzuschummeln (schmeckt dann richtig frisch).

Kann ich den Eintopf auch einen Tag vorher zubereiten?

Sogar sehr empfehlenswert! Ich finde, viele einfache Eintopfgerichte schmecken am nächsten Tag noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Die Würstchen und die Sahne gebe ich aber meistens erst beim erneuten Erwärmen dazu, damit beides schön zart bleibt.

Herzhafter Gemüseeintopf Rezept

Description

Herzhafter Gemüseeintopf mit zartschmelzenden Kartoffeln, süßen Karotten und aromatischem Kohlrabi in kräftiger Rinderbrühe. Sämig, würzig, goldfarben – ein wärmender Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

2 rote Zwiebeln
600 g Kartoffeln
500 g Karotten
2 Kohlrabi
2 EL Butter oder Margarine
1 Liter kräftige Fleischbrühe (Instant oder hausgemacht)
Salz (Selleriesalz, falls vorhanden)
Weißer Pfeffer
300 ml Sahne
4 Wiener Würstchen
125 g geräucherter Speck
Reichlich gehackte Petersilie

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Instructions

Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten waschen, bei Bedarf schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Kohlrabi schälen und würfeln. Darauf achten, dass alle Gemüsestücke eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
In einem großen Topf die Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelringe dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Die vorbereiteten Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi in den Topf geben. Das Gemüse vermengen und weitere 5 Minuten mitdünsten, damit es leicht weich wird und die Aromen sich entfalten.
Die heiße Fleischbrühe angießen, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Großzügig mit Salz (Selleriesalz schmeckt hier besonders gut) und weißem Pfeffer würzen. Gut umrühren.
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und sich die Aromen verbunden haben.
Nach 30 Minuten die Hitze auf eine niedrige Stufe stellen und die Sahne einrühren. Den Eintopf danach nicht mehr kochen lassen, da die Sahne sonst gerinnen könnte.
Die Wiener Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden oder ganz lassen. Die Würstchen in den Eintopf geben und darin etwa 5 Minuten nur noch ziehen lassen, damit sie heiß werden.
In der Zwischenzeit den geräucherten Speck in kleine Streifen schneiden. Den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Den Eintopf vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nach Wunsch mit einigen Tropfen flüssiger Würze (z. B. Maggi) verfeinern.
Den heißen Gemüseeintopf in Schalen oder tiefe Teller füllen. Jede Portion großzügig mit den knusprigen Speckstreifen und reichlich frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Für das gewisse Etwas können Sie die fertige Suppe mit ein paar Tropfen flüssiger Würze (z. B. Maggi) verfeinern. Selleriesalz sorgt für eine feine, aromatische Note. Das Gemüse kann je nach Saison und Geschmack beliebig variiert werden – so eignet sich das Gericht auch hervorragend zur Resteverwertung. Wie viele Eintöpfe schmeckt auch dieser aufgewärmt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind. Mit frischem Krustenbrot wird daraus eine vollständige, sättigende Mahlzeit.

Prep Time: 15
Cook Time: 30
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 15-20g
Cholesterol: 30-60mg