Description
Luftiger Biskuit mit feiner Vanillenote, goldbraun gebacken, durchzogen von lockeren, gewundenen Schichten wie Seemannsgarn. Zart-süß und aromatisch, mit flaumiger Krume und verführerischem Duft.
Ingredients
Scale
- etwas Fett
- Backpapier
- 5 Eier (Größe M)
- 3 EL heißes Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
- 200 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 30 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
- 20 g Dr. Oetker Kakao
- 1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 480 g) oder 1 frische Mango (etwa 500 g)
- 40 g Puderzucker
- 800 g kalte Schlagsahne
- 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
- 7 EL Blue Curaçao (mit und ohne Alkohol erhältlich)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Speiseöl
- 50 g weiße Schokolade
- 250 g Belgische Meeresfrüchte-Pralinen
Instructions
- Fetten Sie den Boden einer Springform (Ø 28 cm) leicht ein und legen Sie ihn mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
- Heizen Sie den Backofen für Ober-/Unterhitze auf etwa 180°C oder für Heißluft auf etwa 160°C vor.
- Bereiten Sie den Biskuitteig vor: Geben Sie 5 Eier zusammen mit 3 Esslöffeln heißem Wasser in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe etwa 1 Minute lang schaumig.
- Mischen Sie 200 g Zucker mit 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker. Streuen Sie diese Mischung langsam innerhalb einer Minute unter ständigem Rühren zu den Eiern und schlagen Sie die Masse weitere 2 Minuten, bis sie dick und cremig ist.
- Vermengen Sie 200 g Weizenmehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, 30 g Speisestärke und 20 g Kakao. Sieben Sie die trockenen Zutaten über die Eiermasse und heben Sie sie auf niedrigster Stufe kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Füllen Sie den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Biskuitteig auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, bis er aufgegangen und durchgebacken ist.
- Nehmen Sie die Springform aus dem Ofen. Lösen Sie den Rand der Springform vorsichtig und stürzen Sie den Biskuitboden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter. Entfernen Sie den Springformboden und lassen Sie den Biskuit vollständig auskühlen. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
- Schneiden Sie den ausgekühlten Biskuitboden mit einem langen Messer zweimal waagerecht durch, sodass Sie drei gleichmäßige Böden erhalten.
- Für die Füllung lassen Sie die Aprikosenhälften auf einem Sieb gut abtropfen oder bereiten Sie eine frische Mango vor, indem Sie sie waschen, schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden.
- Pürieren Sie 150 g der Aprikosen oder Mango. Schneiden Sie das restliche Obst in kleine Würfel.
- Sieben Sie 40 g Puderzucker. Schlagen Sie 800 g kalte Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker steif.
- Weichen Sie 8 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung ein und lösen Sie sie vorsichtig auf. Rühren Sie zunächst 2–3 Esslöffel von der steif geschlagenen Sahne unter die Gelatine, sodass sich Temperaturunterschiede ausgleichen, und mischen Sie diese Gelatine-Sahne-Mischung anschließend gründlich unter die restliche Sahne.
- Teilen Sie die Sahnemasse in zwei Hälften. Heben Sie unter die eine Hälfte das Aprikosen- oder Mangopüree und die gewürfelten Früchte. Verrühren Sie die andere Hälfte mit 7 Esslöffeln Blue Curaçao (alkoholisch oder alkoholfrei).
- Legen Sie den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte und stellen Sie einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum.
- Verteilen Sie die Frucht-Sahne-Füllung gleichmäßig auf dem Boden und streichen Sie sie glatt.
- Legen Sie den mittleren Biskuitboden auf die Fruchtsahne, drücken Sie ihn leicht an und geben Sie darauf die Curaçao-Sahne. Streichen Sie diese ebenfalls glatt.
- Legen Sie den oberen Boden auf und drücken Sie ihn leicht an. Stellen Sie die Torte im Tortenring für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
- Bereiten Sie die Dekoration vor: Entfernen Sie den Tortenring vorsichtig.
- Zerkleinern Sie 200 g Zartbitterschokolade grob und schmelzen Sie sie zusammen mit 2 Esslöffeln Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen, aber sie sollte noch flüssig sein.
- Gießen Sie die flüssige Schokolade auf die Tortenoberfläche und lassen Sie sie an den Rändern etwas hinunterlaufen. Lassen Sie die Schokoladenglasur vollständig fest werden.
- Schmelzen Sie 50 g weiße Schokolade im Wasserbad. Füllen Sie die geschmolzene weiße Schokolade in ein kleines Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel und schneiden Sie eine winzige Ecke ab.
- Spritzen Sie mit der weißen Schokolade ein „Fischernetz“-Muster auf die Oberfläche der Torte, um das maritime Thema zu unterstreichen.
- Verteilen Sie 250 g Belgische Meeresfrüchte-Pralinen nach Belieben auf der Torte und befestigen Sie sie mit etwas weißer Schokolade.
- Stellen Sie die fertige Torte bis zum Servieren kühl, damit sie schön fest bleibt und die Schokolade nicht schmilzt.
Notes
Sie können für die Füllung entweder Aprikosen aus der Dose oder eine frische Mango verwenden – beides sorgt für eine fruchtige Note. Verwenden Sie für die Dekoration unbedingt hochwertige Meeresfrüchte-Pralinen, da sie nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen. Lassen Sie die Torte gut durchkühlen, damit die Füllung perfekt fest wird. Für Kinder können Sie die alkoholfreie Variante des Blue Curaçao verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
