Description
Cremiges Erdbeereis mit intensiver Fruchtnote: Samtig-rosa, durchzogen von frischen Erdbeerstückchen, verführt es mit feiner Süße, zarter Säure und luftig-leichter Konsistenz – ganz ohne Eismaschine.
Ingredients
Scale
- 700 g Erdbeeren
- 1 Esslöffel Zucker
- 250 g gezuckerte Kondensmilch
- 500 g Sahne
Instructions
- Bereite die Erdbeeren vor, indem du sie gründlich unter kaltem Wasser wäschst und auf einem sauberen Küchenhandtuch vollständig abtrocknest. Entferne anschließend den Blütenansatz jeder Erdbeere und halbiere sie mit einem scharfen Messer.
- Lege die halbierten Erdbeeren in eine Auflaufform und streue den Esslöffel Zucker gleichmäßig darüber. Vermische die Erdbeeren und den Zucker vorsichtig, damit alle Stücke leicht mit Zucker bedeckt sind.
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Auflaufform mit den gezuckerten Erdbeeren auf die mittlere Schiene in den Ofen. Röste die Erdbeeren für insgesamt 60 Minuten. Nach 30 Minuten nimm die Form kurz heraus und rühre die Erdbeeren um, damit sie gleichmäßig rösten.
- Nach Ende der Backzeit sollten die Erdbeeren weich sein und ihr Saft zu einem dickflüssigen Sirup reduziert sein. Fülle die heißen Erdbeeren und den entstandenen Sirup in einen Mixbecher und püriere sie mit einem Stabmixer, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Gieße das Erdbeerpüree in eine große Rührschüssel um und lasse es zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle die Schüssel danach für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, bis das Püree vollständig durchgekühlt ist.
- Gib die gezuckerte Kondensmilch zum kalten Erdbeerpüree. Schlage die Mischung mit den Rührbesen eines Handmixers für etwa 2 Minuten auf, bis sie leicht und luftig ist.
- Schlage die Sahne in einer separaten, ebenfalls kalten Rührschüssel mit einem Handmixer für etwa 3 Minuten steif. Achte darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie cremig bleibt.
- Hebe zunächst 2 Esslöffel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Erdbeer-Kondensmilch-Masse, um sie aufzulockern. Gib dann weitere 2 Esslöffel Sahne hinzu und hebe sie ebenfalls vorsichtig unter. Zum Schluss die restliche Sahne nach und nach unterheben, bis sich alles gut verbunden hat. Arbeite dabei behutsam, damit die Masse schön luftig bleibt.
- Fülle die fertige Eismasse in einen geeigneten Gefrierbehälter, z. B. eine flache Metallschale oder eine Plastikdose. Verstreiche die Oberfläche mit einem Küchenspatel glatt. Drücke dabei mit leichtem Druck auf die Oberfläche, um eventuell eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. So verhinderst du die Bildung von Eiskristallen und sorgst für eine cremige Konsistenz.
- Decke den Behälter ab und stelle ihn in das Gefrierfach. Lasse das Eis für mindestens 12 bis 18 Stunden gefrieren, damit es vollständig fest wird. Wenn du das Eis länger gefroren hast, nimm den Behälter etwa 3 bis 5 Minuten vor dem Servieren heraus, damit das Eis leicht antauen und sich besser portionieren lässt.
- Serviere das selbstgemachte Erdbeereis in Kugeln und genieße es pur oder mit frischen Erdbeeren, Minze oder deinem Lieblingstopping.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma kannst du die Erdbeeren vor dem Rösten mit etwas Zitronensaft beträufeln oder zusätzlich Vanillemark unter die Eismasse rühren. Achte darauf, die Sahne vorsichtig unterzuheben, damit das Eis schön luftig bleibt. Am besten schmeckt das Eis frisch aus dem Gefrierfach, wenn es nicht zu hart gefroren ist. Du kannst das Eis nach Belieben mit weiteren Früchten, Schokostückchen oder Nüssen verfeinern.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
